Kıymasız Biber Dolması Tarifi


Türk mutfağı yemek literatürüne bakıldığında dolmalar kategorisinde en çok zeytinyağlı Biber dolması ve kıymalı Biber dolmasının adı geçer. Ama uygulamaya bakıldığında pek çok kişi bu ikisinden ziyade salçalı Kıymasız Biber Dolması yapar evinde. Bu sebepledir ki yıllardır kıymalı biber Dolması tarifimle ilgili en çok yanıtladığım sorulardan biri “bunu Kıymasız nasıl yaparım?” oldu. Ben de herkese tek tek cevap vermek yerine artık doğrudan Kıymasız biber Dolması tarifi vereyim de herkes rahat etsin diye düşündüm.

Benim kullandığım biberler epey büyüktü, tarifteki malzemelerle 6 adet çıktı. Standart boydaki biberlerle 10 tane kadar çıkacaktır diye düşünüyorum. Ama miktarın biberlerin büyüklüğüne göre çok daha fazla değişebileceğini unutmayın.

Artan Kıymasız Biber Dolması Harcı Ne Yapılır?

Eğer iç harcınız elinizdeki biberlere fazla gelirse endişelenmeyin, pek çok seçeneğiniz var. Eğer tencerenizde yer varsa kalan harcı kabak, domates ya da patates gibi farklı sebzelere doldurabilirsiniz. Yeriniz ya da uygun sebzeniz yoksa veya uğraşmak istemezseniz çorba yapabilir veya miktarı çok azsa yaptığınız çorbaya ekleyebilirsiniz. Pirinçli tavuk çorbası ikisi için de uygun bir çorbadır örneğin.

Çorba yapmak istemezseniz veya vaktiniz yoksa harcı buzdolabında 3 güne, dondurucuda 6 aya kadar saklayarak daha sonra da kullanabilirsiniz. Bu aşamada yeni bir dolma harcı yapıp ona ekleyebilir veya yine çorba gibi farklı bir yemekte değerlendirebilirsiniz. Dondurduğunuz harcı dolmada kullanacaksanız buzdolabında bekleterek çözdürmeniz gerekir. Eğer çorba yapacaksanız çözdürmeden doğrudan pişmeye alabilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6 Kişilik

Malzemeler

  • 6 adet büyük boy dolmalık biber,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1,5 su bardağı pirinç,
  • 4 adet domates,
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 avuç kıyılmış maydanoz,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp 4 yemek kaşığı sıvı yağda yumuşayana kadar kavurun,
  2. 1 yemek kaşığı domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  3. İki domatesi doğrayıp ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun,
  4. Pirinci ekleyip yine birkaç dakika kavurun,
  5. 2 su bardağı su ve tuzunu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin,
  6. Maydanoz, kekik ve pul biberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  7. Biberlerin sap kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın,
  8. Dolma içini biberlere paylaştırıp uygun boyutlu bir tencereye yerleştirin,
  9. Kalan domateslerin kabuklu kısımlarından birer parça kesip biberlerin üzerini kapatın,
  10. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ kızdırın,
  11. 1 tatlı kaşığı salça ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  12. Biberlerin üzerine koyduğunuz domateslerin orta kısımlarını küçük küçük doğrayıp salçaya ekleyin ve birkaç dakika kavurun,
  13. 2 su bardağı su ve tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  14. Sosu dolma tenceresine dökün,
  15. Kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler ve biberler yumuşayana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

 

Kıymasız Biber Dolması Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

26 yorum

  1. Selam
    Ben de bulgurla yapmak niyetindeyim
    Sıralama aynı kalır sanırım, su miktarı değişir mi ve bulguru yıkamalı mıyım?
    Teşekkürler

  2. Çok çok güzel oldu. Kıymalı ya da kuş üzümlü sevmiyoruz. Bu tarif harika. Teşekkürler 😍

  3. Kevser’cim merhaba. Pirincim az kalmış. Bulgurla nasıl olur?

  4. Ben ilk defa yapıyorum ama kaç dakika Ocak’ta kalması gerekiyor acaba ?

    • Malzemelere göre pişme süresi de değişecektir. Biberlere çatal veya bıçak batırarak pişip pişmediklerini anlayabilirsin. Biber piştiğinde pirinç de muhtemelen pişmiş olur ama yine de ocaktan almadan tadına bakarak kontrol etmen daha iyi olur.

  5. Normalde cigden yaparim harci, pisirmem. Sizin yontemi deniyorum su an, sonucu yazarim. Su an takildigim.bu harc sanki 6 biber icin cok fazla, sadece sosu biberleri dolduracak gibi duruyo (pirinci eklemeden. ) harci artan oldu mu? Biberleri full agzina kadar mi dolduralim? Cok tsk.

    • Biberleri harcı içine hiç bastırmadan, gevşek şekilde ağzına kadar dolduruyorum ben. Biberlerin küçükse harcın artabilir, biberlerin boyutuna göre ihtiyacı olan harç da değişecektir doğal olarak. Artan harcı dondurarak saklayabilir veya biberlerle birlikte domates, kabak gibi başka sebzeleri doldurabilirsin.

  6. Yine tam ayarında bir tarif!
    İlk defa biber dolması yaptım, bu tariflerle insan kendine şaşıyor bunu ben mi yaptım diye 🙂
    İyi ki kevserin mutfağı var
    Teşekkürler Kevser

  7. Çok güzel tarif🌺

  8. mrb ilk defa dolma yaptım, tarifi aynen uyguladım gerçekten çok lezzetli oldu, çok teşekkürler:)

  9. Yaptım çok güzel oldu, benzer biçimde annemden öğrendiğimiz yapıyordum ama böyle yazılı bir tarif olunca arada yapmasam da unutmuyorum çok teşekkür ederim
    🌸

  10. Pirinçlerin içine soğuk su mu sıcak mı ekleyecegiz

  11. Bu tarifle nihayet istediğim lezzette dolma yapabildim. Tek kelime ile harikaydı. Pirinçleri önceden pişirmek ve üstüne salçalı sos katıp pişirmek kesinlikle çok lezzet katıyor. Emeğine sağlık… Sevgiler…

  12. Merhaba Kevser Hanım bu harçla enginar da doldurabilir miyim ve biberlerle aynı tencereye koyabilir miyim pişme süresi çok fark eder mi?

    • Enginarın pişmesi biberden daha uzun sürer normal şartlarda. Sebzelere çok bağlı tabii bu, tam tersi olması da mümkün. Ama biber fazla pişse de kabuğundan dolayı dağılmayacağı için çok sorun olacağını sanmıyorum👍🏻

  13. merhaba biberleri kesmeyipte sapını düzgünce çıkarıp domates kapatmak yerine kendi saplarını kapatsam olur mu?

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*