Kıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi

Kıymalı Girit Kabağı Dolması TarifiKıymalı Girit Kabağı Dolması Tarifi

Girit kabağının mevsimi geçti geçiyor artık. Ama ucundan yakalayabilecekler için mevsimi tam geçmeden paylaşmak istedim. Kabak ailesinin en sevdiğimiz üyesidir Girit Kabağı. Öyle çok kabak kabak bir tadı ve kokusu yoktur. Daha tatlımsı, daha yumuşaktır. Bu özellikleri sayesinde de dolmaya en çok yakışan kabaktır bana göre. Yaz boyunca pazar tezgahlarında bulmak mümkün oluyor. Bu hafta pazarda birkaç tezgahta yine görünce tam mevsimi geçmemiş demek ki dedim.

Gerçi böyle yeni yeni kabul gören sebzeler sevilince kışın da bulunmaya başlanıyor artık. O yüzden çok sevilmese de keşke yalnızca mevsiminde küçük üreticilerin ürettiği az bulunan sebzeler olarak kalsalar diye düşünmüyor da değilim.

Çok bilinmeyen bir pembe domates vardı mesela eskiden. Böyle kocaman kocaman, yumuşacık, yamuk yumuk olur, öyle yoğun, öyle güzel bir lezzeti vardır ki yemeye doyamazsınız. Pazarda markette satılmaz yalnızca üreticilerde bulunurdu. Sonra tek tuk pazarlara marketlere gelmeye başladı. Sonra bir baktık ki onun da çakmasını yapmışlar. Artık ilaçlı mıdır, hormonlu mudur orasını bilemem. Çakma demek daha doğru geliyor bana. Yine pembe, yine yamuk yumuk ama birinin kapasına gelse kafa kırar öyle sert. Yemeye kalksan domates mi elma mı kabak mı belli değil.  İnşallah bu kabağın akıbeti de aynı olmaz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 1 kg (5-6 adet) Girit Kabağı,
  • 200 g Kıyma,
  • 3/4 su bardağı pirinç,
  • 1 adet büyük boy soğan,
  • 1 adet domates,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber,
  • Tuz,
  • 1 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı kimyon,
  • 1 tatlı kaşığı sumak,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 tatlı kaşığı pul biber,
  • 1 su bardağı sıcak su.

Sosu için;

  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 3 su bardağı su,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Sıvı yağı geniş bir tavada kızdırın,
  2. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kısık/orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
  3. Soğan pişince içine kıymayı ekleyin,
  4. Kıyma renk değiştirip tane tane olana ve suyunu tamamen çekene kadar karıştırarak pişirin,
  5. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin,
  6. Yemeklik doğradığınız 1 adet domatesi de ekleyip kavurun,
  7. Toz biberi ve tuzunu ekleyip karıştırın,
  8. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
  9. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin,
  10. Ateşten aldıktan sonra baharatlarını ekleyip karıştırın,
  11. Kabakların sap kısmından pişerken üzerlerine koymak için bir kapak kesin,
  12. İçlerini bir tatlı kaşığıyla çıkarın,
  13. Pirinçli harçla hiç sıkıştırmadan pirinçler kabakların içinde sallanacak şekilde ağzına kadar doldurun,
  14. Üzerlerine kestiğiniz kapakları kapatın,
  15. Harcı hazırladığınız tavaya 1 yemek kaşığı salça koyup 1 dk kadar kavurun (tava zaten yağlıdır),
  16. Üzerine 2-3 su bardağı su ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın ve bir taşım kaynatın,
  17. Hazırladığınız bu sosu kabakların içine girmeyecek şekilde aralarından aralarından dolma tenceresine dökün,
  18. Kapağını kapatıp kısık ateşte kabaklar yumuşayana ve pirinçler şişene kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click for recipe in English

18 yorum

  1. o nasil lezzetli bir kabak dolması imiş.gerçekten sizde tarifi vardı diye ilk defa aldım ve yaptım bayıldık ailece.cok cookk teşekkürler

    0
  2. Merhaba, son işlemi tencerede değilde fırında yapsak nasıl olur¿ teşekkürler

    0
  3. Merhaba Kevser Hanım!

    Bugün bu tarifinizi pişiriyorum, her zamanki gibi harika anlatmışsınız adım adım, teşekkürler 🙂

    Fakat amatörlüğüme sığınarak size bir şeyler danışmak istiyorum; öncelikle sanırım kabaklarım biraz küçük olduğu için iç harcım çok arttı. Pişmiş harcı daha sonra tekrar dolmada kullanmak için buzluğa atabilir miyim? Yoksa içinde pirinç olduğu için çözülünce güzel olmaz mı?

    Bir de kabaklardan oyduğumuz iç kısımları değerlendirmek için bir fikriniz var mı? Çöpe giden her şeye üzülüyorum malum 🙂

    0
  4. bu tarifi normal kabak icinde uygulayabilir miyiz?

    0
  5. Merhabalar kevser hanım ben içini çiğden hazırlayıp yapıyordum ikisi arasında nasıl bir fark oluyor acaba

    0
  6. Dün yaptım dolmaları. Normalde eşim kabağı ağzına sürmez buna bayıldı. Başka dolma yapma hep bundan yap rtık dedi hatta:) Eşim ilk defa yaptığım bir yemeği bu kadar beğendi. Çok mutlu ettiniz beni Kevser hanım, iyiki varsınız. Artık hep sizin tariflerinizden yapıcam:)

    0
  7. Dolma harcı arttığı zamanlar elimde yeşil kabak oluyor,ziyan olmasın deyip dolduruyorum ama o baharatlı güzelm iç harcın dışındaki kabağın ayırt edici bi tadı olmayışnı ve sulu sulu ağızda dağılmasını sevmiyorum,bi de bu kabaktan denemeli miyim ?

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*