Kıymalı Kuru Dolma Tarifi

Kıymalı Kuru Dolma TarifiKıymalı Kuru DolmaKıymalı Kuru Dolma

Bazı yemeklerle aram aynı ortamda kalmak zorunda olupta mümkün olduğunca göz temasından kaçındığın insanlarla olduğu gibidir. Mecburiyetten aynı ortamı paylaşabilirim ama görmezden gelmeyi tercih ederim.  Sarma-Dolma ailesiyle ilişkilerim ise birinci derece akrabalık düzeyinde yakındır. İstenmeyen sebeplerden dolayı ayrı düşsekte hiç unutmam, rüyalarımda bile hallerini hatırlarını sorarım.

Davetlerde toplantılarda gördüğüm zaman gözümü hiç ayırmam, kim kaç tane yiyor, bana kaç tane düşer acaba hesabı yaparım. Evet söz konusu yemek olduğunda sinsi bir insana dönüştüğüm doğrudur. Onların hepsi benim bebeklerim çünkü. Yerim onları ben:)

Hele de Kuru dolmaysa bu bebekler daha büyük zevkle yerim. Yanında mutlaka yoğurt isterim. Kimisi dolmayla yoğurt yenmez falan dese de ben sırf usulü öyle diye damak zevkimden ödün veremem maalesef. Nasıl seviyorsam öyle yaparım, öyle yerim yemeği. Bu böyle olmaz denmesinden de hiç mi hiç hazzetmem.

Yemek yaparken yemeğin pişmesini, kabarmasını, yumuşak olmasını vs. engelleyecek uygulamalar için “öyle olmaz” denebilir. Ama damak zevkine göre yapılan değişikliklere burun kıvırmak yersizdir bana göre. Örneğin balığa limon sıkılmaz denir. Ben de sevmem açıkçası. Ama yiyenlere de lafım olmaz. Kısacası canınız nasıl istiyorsa öyle yiyin yemeğinizi.

Afiyetle kalın…

Videolu Kıymalı Kuru Dolma Tarifi




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 20 adet Kuru biber,
  • 20 adet kuru patlıcan,
  • 200 g yağsız Kıyma,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 adet domates rendesi,
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 tatlı kaşığı nane,
  • 1 tatlı kaşığı kekik,
  • 1 tatlı kaşığı toz biber,
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Biber ve patlıcanları bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin,
  2. 5 dk. kadar kaynattıktan sonra altını kapatıp suyun içinde bekletin,
  3. Bu sırada ayrı bir tavada sıvı yağı kızdırıp kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun,
  4. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun,
  5. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
  6. Toz biberi ekleyip karıştırın,
  7. Domates rendesini de ekleyip 1-2 dk. daha karıştırarak pişirin,
  8. Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırın,
  9. 1 su bardağı su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  10. 2 yemek kaşığı nar ekşisi, nane ve kekiği ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
  11. Biber ve patlıcanların suyunu süzün,
  12. İçlerini harçla doldurup geniş bir tencereye dizin,
  13. Harcı pişirdiğiniz tavaya 2 su bardağı su ve kalan 1 yemek kaşığı nar ekşisi koyup karıştırın,
  14. Bu suyu dolmaların üzerine gezdirip kısık ateşte içleri dışları iyice yumuşayana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

 

55 yorum

  1. Kevser hanim suyunu ayni hizadami yoksa biraz ustu gececek sekildemi koyulmali?😊

    0

  2. Ben de şimdi ocağa koydum, inşallah güzel olacak gibi görünüyor, teşekkür ederiz, kolaylıklar dilerim.

    2+

  3. Bir de kuru dolma için “iyice pişene kadar” ortalama olarak ne kadardır ? 🙂

    0

    • Pişme süresi malzemelere ve kullanılan kaba göre çok büyük değişiklik gösterir Tuğçecim, ortalama da olsa bir süre vermek yanlış yönlendirmekten başka bir işe yaramaz. Kontrollü olarak pişirmelisin.

      0

  4. Merhaba, dolma sayısı yarıya indiğinde su dahil tüm malzemelerin miktarı da yarıya mı iner? Teşekkür ederim.

    0

  5. Kevser hanımcığımmmm 🤗 patlıcanları doldurdum, pişmesini bekliyorum. Ama iç harcı mükemmel olduğuna göre dolmalarda mükemmel olur değil mi 🙈 tarif için teşekkürler, ellerinize sağlık.

    0

  6. Kevser hanım merhabalar ben bu dolmayı yarın akşamki misafirlerime yapacağım da bu geceden doldurup buzdolabına kaldırıp yarın pişirsem olur mu acaba?

    0

  7. Kevser hanım sarımsak da yakışır mı

    0

  8. Merhaba, domates rendesi yerine kışlık hazırladığımız domatesten koysak olur mu? Ölçüsü ne kadar olmalı?

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*