✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kuzu Etli Enginar Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Zeytinyağlı Tarifler / Kuzu Etli Enginar Tarifi

Enginar severler için harika bir mevsimdeyiz şu an. Taze enginar yemenin tam sırası. Tabi tazesini bulmak pek o kadar da kolay değil. Yapraklı yenebilecek enginar zaten çok zor bulunuyor ama çanaklar bile kim bilir kaç gün önceden soyulup limon tuzlu sulara konmuş oluyor belli değil. Pazarda tazesini bulmak biraz daha kolay. Genelde yeşilini getirip orada soyuyorlar ve suda az beklemiş oluyor. O yüzden imkanınız varsa enginarı pazardan alın. Hatta mümkünse zengin semtlerindeki pazarları tercih edin. Maalesef ki böyle bir gerçek var. Görece zenginlerin tercih ettiği semtlerdeki pazarlar da marketler de daha iyi ürünler satar. Pazar da fiyatlar değişir, bu anlaşılabilir bir şeydir. Ama marketlerde aynı fiyatlı ürünlerin iyisinin zengin semtlerdeki şubelerde, çürük çarıkların da kenar köşede kalmış şubelerde satılmasını ülkedeki en büyük iki yüzlülüklerden biri olarak görüyorum. Bu konuya çok derin girmeyeceğim, girersem çıkamam biliyorum.

Kuzu Etli Enginarın Püf Noktaları

Onun yerine güzel şeylerden, yemekten bahsedeceğim. Enginarın taze olmasının önemli olduğundan bahsettik. Tazesini bulduk diyelim. Su dolu poşete koydular, aldınız eve geldiniz. O şekilde en fazla bir gece bekletin, onda da enginarların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun. En güzeli eve getirir getirmez pişirmek elbette.

Tarifte dana eti de kullanabilirsiniz ama kuzu etinin enginarla ayrı güzel bir uyumu vardır, bu da aklınızda olsun. Etler piştikten sonra dibinde kalan suyunu da enginarlara ekleyebilirsiniz. Lezzetini artıracaktır. Ama suyun en fazla yarım su bardağı olmasına dikkat edin. Düdüklünün kapağını açtığınızda yarım su bardağından fazla su varsa harlı ateşte kapağı açık şekilde kaynatarak suyunu buharlaştırabilirsiniz. Et suyunu enginarlara eklemenin bir dezavantajı enginarların rengini biraz koyulaştırması. Karartmıyor ama fotoğrafta gördüğünüz gibi sarı-kahve arası bir renk veriyor. Bence o lezzet buna değer.

Benim kullandığım enginar çanakları oldukça genişti. O yüzden çekme payıyla birlikte 250 g et tam geldi ama daha küçük çanaklar için fazla gelebilir. Bu durumda et miktarını azaltabilir ya da aynı tutup hepsini çanaklara doldurmak yerine doğrudan tencereye koyabilirsiniz. Hatta çanakları doğrayarak da kullanabilirsiniz dilerseniz.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 4 adet enginar kalbi,
  • 250 g kuşbaşı kuzu eti,
  • 1 su bardağı taze bezelye tanesi,
  • 1 adet soğan,
  • 1 yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 su bardağı oda sıcaklığında su,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Düdüklü tencereyi ocağa alıp içine hiçbir şey koymadan kızdırın,
  2. Kızan tencereye etleri koyup sürekli karıştırarak suyunu salıp çekene kadar soteleyin,
  3. Tereyağını ve yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar sık sık karıştırarak pişirin,
  4. Bezelyeleri ekleyip karıştırın,
  5. Üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kapağını kapatın ve tencerenizin kullanma kılavuzunda tavsiye edilen pişme süresine göre etler yumuşayana kadar pişirin,
  6. Etler piştikten sonra enginar çanaklarını geniş bir tencereye alın,
  7. Et+bezelye karışımını (suyu kaldıysa suyuyla beraber) enginar çanaklarına paylaştırın,
  8. Ayrı bir kasede 2 su bardağı su, un, şeker, tuz ve zeytinyağını çırpın,
  9. Karışımı çanakların üzerine gezdirin,
  10. Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Yorumları Göster (49)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 4 Temmuz
Günün Menüsü 12 Şubat
Günün Menüsü 19 Mart
Günün Menüsü 5 Mart
Günün Menüsü 19 Şubat
İftar Menüsü Ramazan 16. Gün 2017

Benzer Başlıklar

enginaretli enginar nasıl pişiriliretli enginar tarifietli enginar yemeğiyaz yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Ekonomik Tarifler
Bal Kabağı Zamanı
Ayvalı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Fırında Kuzu But Tarifi
Taze Bezelyeli Enginar Tarifi
Enginarlı Kuzu Haşlama Tarifi
Tavuklu Enginar Tarifi
İç Baklalı Enginar Tarifi
Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Toplam 49 Yorum

  1. sabiha67: Yaaa unsuz olur mu unum bitmis simdi pisirmeye baslamistim hem de😞 yerine ne olur 09 Temmuz 2020 18:39
    • Kevserin Mutfağı: Unsuz da olur ama unla suyu daha kıvamlı, birazcık daha lezzetli olur. 09 Temmuz 2020 19:38
      • sabiha67: Demek un da koysaymisim parmaklarimizi yiyecektik. Enfes oldu yemek vallahi daha zeytinyaglisini yemem tesekkurler 👏🏻👏🏻👏🏻 09 Temmuz 2020 20:33
        • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 10 Temmuz 2020 12:52
  2. aslii: Dondurucudaki enginarla yapsam tarif başarılı olur mu? 1 hafta önce alıp dolaba koymuştum. Pazardan taze alıp mı yapayım? 21 Mayıs 2020 12:19
    • Kevserin Mutfağı: Dondurulmuş enginarla da yapabilirsin👍🏻 21 Mayıs 2020 13:08
  3. H. Kübra: Harika bir tarif 🤗🤗 16 Mayıs 2020 21:06
    • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 16 Mayıs 2020 21:20
  4. fb-halimeonder: Azıcık kenarından tadına baktım güzeldi cok şükür çok sevindim,emeklerimin boşuna gitmemesine.yine senin tariflerinden kütük pasta,yaptim,dolapta..pembe sultan için pancar haşlanıyor, simdi de havuç mücver yapacağım ,annem de tavuklu pilav yapacak,akşama da arabaşi corbasi yapacağım.bu yılbaşı annemler ve kardesimgillerleyiz..yeni yılın kutlu olsun Kevsercim.gormesem de seni bir dost gibisin bana 🥰her daim sorularıma bikmadan usanmadan cevap verdiğin için tekrar teşekkür etmek istedim.

    31 Aralık 2019 15:36
    • Kevserin Mutfağı: Mutlu yıllar🎈🎈🎈 31 Aralık 2019 17:27
  5. fb-halimeonder: Yılbaşı için bu tarifi seçtim.ilk defa yapıyorum umarım hüsrana uğramam.enginar konusunda tecrübem yok,rnginarin pisliğini nasıl anlayacağım, çatalı batırdım katman katman üstten yandan batırdım,lifi mi desem birşeyler geliyor, pişmemiş mi yanlış yerlerden mi batırıyorum çatalı anlamadim sana danışayım dedim sevgili Kevser

    31 Aralık 2019 13:53
    • Kevserin Mutfağı: Enginarın katmanlı ve lifli bir yapısı vardır, bu normal. Ama kart enginarlarda bu rahatsız edici boyutta olabilir, bu biraz şanssızlık. Ama enginarın pişme süresini ya da şeklini etkilemez. Çatal batıyorsa pişmiştir, batmıyorsa pişmemiştir👍🏻 31 Aralık 2019 13:59
← Önceki Yorumlar 1 2

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 20 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı