6 oy
Zeytinyağlı enginar tarifi bugünlerde en çok okunan tariflerimden biri. Malum Enginar mevsimindeyiz. Zeytinyağlı Enginar dışında da birkaç enginarlı tarif var blogta ama fazla enginarlı tarif göz çıkarmaz deyip bir tane daha paylaşmak istedim zamanı geçmeden. Zeytinyağlı enginardan çok farklı değil aslına bakarsanız bu tarif. Sadece ekstra Tavuk göğüs var içinde. Daha önce denediniz ya da bir yerde tadına bakma fırsatı buldunuz mu bilmiyorum ama Tavuk ve Enginar çok yakışır birbirine. Enginarı tavuksuz yapsam da genellikle Tavuk yemeğinin yanına denk getirmeye çalışırım. Siz de öyle yapın demiyorum ama bir kez olsun deneyin bence:)
Enginar Nasıl Pişirilir?
Ben enginarı klasik zeytinyağlı karışımımla pişiriyorum ve her zaman mükemmel lezzeti yakalıyorum. Nedir bu klasik karışım peki? 1 tatlı kaşığı un, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz, limon suyu ve su. Yemeğin içinde şekeri gören birçok kişi bir adım geri çekilir. Ama bunda şaşırılacak bir şey yok arkadaşlar, şeker zeytinyağlı yemeklerde sıkça kullanılan bir malzemedir. 1 tatlı kaşığı şeker koyduğunuz hiçbir yemek de şekerli olmaz. Eğer öyle olsaydı tatlılarımıza bardak dolusu şeker koymak yerine 1 tatlı kaşığı şekerle yapmaz mıydık sizce? Şeker, tuz kadar kuvvetli bir yiyecek değildir kısacası. İçine girdiği tuzlu yemeğin tadını yumuşatıp lezzetini artırır, tadını şekerli yapmaz.
Enginar kerevizde olduğu gibi soyulduktan sonra çabuk kararan bir sebzedir, bu nedenle limonlu suda bekletilir. Ben de yemeğin hazırlık aşaması olan soğanın doğranması, kavrulması ve sosun hazırlanması kısmında enginarların kararmaması için limonlu suda bekletiyorum bu nedenle.
Enginar Pişirmenin Püf Noktaları
Limonlu suda bekletme aşamasını atlamayın, tencereye alırken bile doğrudan suyuyla birlikte dökün. Tencereye aldıktan sonra kapağını hemen kapatıp pişirmeye başlayın, bekletmeyin. Her enginar aynı tazelik ve yumuşaklıkta olmaz. O yüzden pişe süresi, bununla birlikte de doğal olarak kullanmanız gereken su miktarı değişecektir. Tencereyi ocağa koyup unutmayın, kapağını fazla açık bırakmadan ara ara kontrol edin pişip pişmediğini ve suyunun bitip bitmediğini. Enginarlar pişmediği halde suyu bittiyse sıcak su ekleyip pişirmeye devam edin. Çok kısa sürede pişmez enginar, neden pişmedi diye telaş etmeyin, sabırla bekleyin. Enginar ve her türlü yiyeceğin pişip pişmediğini kontrol etmek için çatal batırmanız yeterli olacaktır. Çatal enginarın içine kolayca giriyorsa yumuşamış yani pişmiş demektir. Çok bastırmanız gerekiyorsa çatalı batırmak için hala pişmesi gerektiği anlamına gelir. Tavuklu enginar yapacaksanız tavuğu bir gün önceden haşlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- Yarım tavuk göğsü,
- 4 adet enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 200 gr garnitür,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tavuk göğsünü haşlayıp süzün ve bir kenarda bekletin,
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı minik minik doğrayın,
- Geniş bir tencerede zeytinyağ ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Haşlanmış tavuk göğsünü küp küp doğrayıp garnitürle karıştırın,
- Enginarların çukurlarını tavuklu garnitür karışımıyla doldurun,
- Bir kaşık yardımıyla üzerlerine suyundan gezdirin,
- Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın,
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Click to see the recipe in English
Sizce soğuk mu daha lezzetli yoksa sıcak mı? Tavuk olduğu için karar veremedim normalde soğuk seviyorum ama
Ben ılık tercih ederim ama tamamen damak zevkine bağlı bir tercih✌🏻
Merhaba tarif çok güzel oldu teşekkür ederim. Kalan garnitür karışımı nasıl değerlendirbilirim.
Ellerine sağlık Nesrincim, garnitür kullanılan herhangi bir tarifte kullanabilirsin.