İç Baklalı Enginar Tarifi
Pazarda ya da markette iç bakla ve enginarı yan yana satarlar ya ben bayılırım o görüntüye. Enginar baklasız olmaz demenin en güzel yolu budur sanırım. Ne zaman pazarda o baklaları görsem içim gider.
Bakla pişirmekte sorun yok, tencereye koyarsın pişer. Ama temizleme kısmı o kadar basit değil ne yazık ki. Bizim orada çakıldak denen dış kabuğunu açıp taneleri çıkarılır önce. Ardından tanelerin kabuklarını temizlemek gerekir. Bunun için tanelerin sırtına bir çizik atıp bıçakla çizikten kenara doğru çekmeniz yeterli olacaktır. Kabuk açıldıktan sonra tamamen soyabilirsiniz.
İç baklalı enginarın üzerine klasik olarak dereotu kıyabileceğiniz gibi fırsat bulursanız taze naneyi de denemenizi tavsiye ederim. Ben çok severim baklayla uyumunu.
İç baklalı enginar tarifinde zeytinyağlı enginar tarifinde kullandığım terbiyeyi kullanıyorum. Hem kıvam hem de lezzet açısından benim için mükemmel sonucu veriyor.
Son olarak baklalı enginar da dahil tüm zeytinyağlı tarifleri sıcak, ılık veya soğuk olarak servis edebileceğinizi hatırlatmak isterim. Yalnızca bekleyip soğuduğunda suyu da kıvam alacak ve daha hoş olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 4 adet çanak enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 2 su bardağı iç bakla,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için kıyılmış yeşillik.
Hazırlanışı
- Bakla tanelerinin kabuklarını soyun,
- Soğanı minik minik doğrayın ve geniş bir tencerede kızdırdığınız zeytinyağ ile kavurun,
- Bir kasede su, şeker, tuz ve unu çırpın,
- Enginarları tencereye alın ve çanaklara baklayı paylaştırın
- Su karışımızı üzerine gezdirin,
- Kısık ateşte bakla ve enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Kıyılmış yeşillikle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
29 Mayıs 2021 12:42
12 Haziran 2020 21:51