9 oy
Pazarda ya da markette İç Bakla ve enginarı yan yana satarlar ya ben bayılırım o görüntüye. Enginar baklasız olmaz demenin en güzel yolu budur sanırım. Benim hafiften alerjik bir durumum var baklaya karşı sanırım. O yüzden çok sık tüketemiyorum. Ama eşim çok sever. Ara sıra onun için yapıyorum. Ama pazarda o baklaları gördükçe içim de gitmiyor değil.
Bakla pişirmekte sorun yok, tencereye koyarsın pişer. Ama temizleme kısmı o kadar basit değil ne yazık ki. Bizim orada çakıldak denen dış kabuğunu açıp taneleri çıkarılır önce. Ardından tanelerin kabuklarını temizlemek gerekir ki tek tek uğraşmak benim gibi tez canlı biri için can sıkıcı olabilir. O yüzden ben bu sefer bir deneyeyim bakalım kabuklarını ayıklamadan olacak mı diye denedim. Biraz geç pişti ama oldu. Hiç rahatsız etmeden yendiler. Yalnızca rengi biraz daha koyu oldu, bence bunun da hiç önemi yok.
Ama sizi rahatsız edecekse eğer dış kabuğu temizleyebilirsiniz. Bunun için her bir tanenin üzerine bıçakla birer çizik atıp kabuğunu bu çiziklerden kaldırarak kabukları ayıklayabilirsiniz. Üzerine klasik olarak dereotu kıyabileceğiniz gibi fırsat bulursanız taze naneyi de denemenizi tavsiye ederim. Ben çok severim baklayla uyumunu.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 adet Enginar,
- 1 adet soğan,
- 1 adet limonun suyu,
- 1 su bardağı İç Bakla,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için dereotu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın, 10-15 dk bekletin,
- Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
- Soğanı minik minik doğrayın ve geniş bir tencerede zeytinyağ ile kavurun,
- Unlu suyu ekleyip karıştırın,
- Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
- Baklaları da ekleyin (Enginar çanaklarına doldurmayın, tencereye yayın)
- Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Soğuyana kadar kapağını açmayın,
- Servis sırasında baklaları enginar çanaklarının içine paylaştırın ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
Merhaba. Kuru iç baklayı haşlayınca kabuğunu soymadan kullanacağım sanırım değil mi? Ve kaç dk haşlamam gerekiyor acaba? Teşekkürler
Notlar kısmında kabuklarla ilgili açıklama var Ezgicim. Önceden haşlanmıyor baklalar, haşlamaktan kastın oysa.
Limonlu suya portakal suyuda ekleyebilir miyiz kevser hanim?
Ekleyebilirsin Melisçim.
En sevdiğim zeytinyağlılardan ellerinize sağlık 🙂 ama iç bakla bulamadığım için hep garnitürlü yapmak zorunda kaldım,ben de ankara merkezde yaşıyorum acaba taze bakla içini nereden bulabilirim?
Semt pazarlarında bulabilirsin Selvercim👍🏻
Her zamanki gibi çok lezzetli oldu ama enginarları temizlemeyi beceremediğim için foto gönderemedim 😊iyiki hayatıma girdin seyende ev hanımı olmayı öğreniyorum hergüne bir menüm oluyor. Çok teşekkür ederim
Ellerine sağlık☺️
Kevser hanım evde iç bakla yok da kuru barbunya ile yapsam tat olarak yakışırlar mı?
Tadı kötü olmaz ama görüntü olarak çok başarılı sonuç vermeyebilir. Görmediysen ve elinde malzemeler varsa daha klasik bu tarifi tavsiye ederim; https://www.kevserinmutfagi.com/zeytinyagli-enginar.html
Yemek pişirirken ben önce yemeğin suyunu koyduktan sonra kaynatırım ve kısık ateşe alırım.Doğru mu?
Çok önemli bir ayrıntı değil Esracım, kaynamaya geçme süresini kısaltıp zaman kazanmış oluyorsun. Bunun dışında olumlu ya da olumsuz bir etkisi olmaz yemeğe.
Enginara kuru iç bakla kullanabilir miyiz?Olursa nasıl kullanalım?
Önceden yarım haşlayarak kullanabilirsin Esracım.
Hemen cevaplıyorsunuz müthişsiniz teşekkürler..
Her zamanki gibi mükemmel bir tat ama benim enginarlar kara duruyor sanki ???
Ellerine sağlık Buket’çim??
Merhaba Kevser hanimcim gunlerden bugun enginarmis ölçüler net lezzet net ilk defa yapmama ragmen dun corbasi bugun baklalisi harikaymis iyiki sizi bulmusum bütün tarifleriniz icin cok tesekkur ederim ayrica ellerinize emeginize ve yureginize saglik sevgilerimle
Çok teşekkürler Semiha’cım, senin de ellerine sağlık…
Sitede ilk yorum ? Net ölçüler ve net lezzet ?? Teşekkürler tarif için..
Ben teşekkür ederim Eylül’cüm☺️
Bu yemeği yapmayı çok istesemde yapamadım ? enginarın çanağına 4,5 tl dediler burda. Umarım bir gün ucuz bulup yapabilirim ?
Hay maşallah, altınla yarışıyormuş:)
Enginarın her türlüsünü severim,baklalı da yapıyordum sizin tarifinizi ölçüleriyle düdüklü tencerede yaptım mis…
Ellerine sağlık Nilüfer’cim.
Bu tarifi okuduktan sonra, ben de biraz üşengeç bir insan olduğumdan, baklaların kabuğunu soymadım. Kötü olmadı ama kabuğun kalınlığından sanırım, baklaların içi sanki düdüklü tencerede pişmiş gibiydi. Un gibi oldu. Bana biraz garip geldi. Bir dahakine üşenmemeyi planlıyorum. 🙂
Tam olarak ne olduğunu anlayamadım ama umarım tadı kötü olmamıştır:)
Yaptım ve çok güzel oldu. Ölçüler tam ayarında teşekkürler..
Ellerine sağlık Betül’cüm, şifa olsun..
Tencere ısıtınca açıldı 🙂 çok güzel oldu afiyetle yedik. Eline sağlık…
Ohh afiyet olsun..
Kevsercim çok ilginç bişey geldi başıma. Soğuyana kadar kapağı açmadım. Bi baktım çelik tencerenin kapak içe göçmüş ve açılmıyor 🙁 tekrar ısıtıyorum işe yarar mı?
Tencerede konserve olmuş sanırım:) Tekrar ısıtırsan açılacaktır, umarım tencerede hasar kalmaz.
merhaba düdüklü tencerede pişirebilir miyiz?
Pişirme süresini ayarlayabilirsen yapabilirsin Meltem’cim..