Nohutlu Enginar Çanağı Tarifi
Zeytinyağlı enginarı bilen herkes sever, bilmeyip ilk kez deneyen de o güne kadar yemediğine yanar. Öyle bir lezzettir. Ben enginar konusunda büyük bir şans ve büyük bir şanssızlık yaşıyorum. Dünyanın en büyük enginar üreticisi olan İspanya'da yaşıyorum. Ama ne yazık ki burada enginar sadece yapraklı şekilde tüketiliyor ve doğal olarak sadece o şekilde satılıyor. O hali de muazzam, başının üzerinde yeri var.
Bütün enginarla yapılan zeytinyağlı bütün enginar, maydanozlu enginar salatası, enginarlı patates salatası gibi pek çok nefis yemek vardır. Ama bu zeytinyağlı enginar ve köfteli enginar çanağı gibi enginar çanağıyla yapılan yemekleri özlememe engel değil. Şimdi nankörlük de etmeyeyim. Enginar çanağını dondurulmuş olarak bulabiliyorum. Sadece Türkiye'de olduğu gibi bir tanesi bir kişiyi doyurabilecek kadar büyük değil, daha küçük küçük, fotoğraflarda gördüğünüz gibi. Tarifte de belirttim ama burada da açıklama gereği duydum. Porsiyonu belirlerken bunu göz önünde bulundurun.
Tarifte nohut haşlanmış olarak kullanılıyor. Bu nedenle tarifi son anda ekleniyor. Eğer elinizde hazır haşlanmış nohut yoksa haşlamalısınız. Nohutu enginarlarla birlikte haşlayıp pişiremezsiniz, zira bu süre nohutun haşlanması için yeterli olmayacaktır.
Nohutlu enginar çanaklarını bütün zeytinyağlılar gibi sıcak, ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Benim kişisel tercihimi sorarsanız ılık şekilde yanında soğuk cacık ile inanılmaz lezzetli (ve inanması zor ama hafif) bir öğün olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 4 adet büyük ya da 8 adet küçük enginar çanağı,
- 1 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 adet limonun suyu,
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı su,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı un,
- Süslemek için kıyılmış maydanoz.
Hazırlanışı
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın,
- Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağ ve soğanları alıp altını orta derecede açın,
- Bu sırada havucu soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin,
- Enginarları üzerine dizin,
- Un, tuz, şeker ve limon suyunu bir kasede 2 su bardağı su ekleyerek karıştırın,
- Karışımı tencereye ekleyin,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
- Nohutu ekleyip birkaç dakika daha pişirin ve ateşten alın,
- Ilıdıktan sonra enginar çanaklarını nohut, havuç ve soğan karışımıyla doldurun ve üzerlerine suyundan gezdirin,
- Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 3 Yorum
- Mermy: Merhaba Kevser hanım. Adana’da yaşıyorum. Enginar zamanı geldi burada. Biraz alıp saklamak istiyorum buzdolabında normal kısımda konserve gibi ya da derin dondurucuda dondurarak. Nasıl yapabilirim ve ne kadar sürede tüketmek gerekir bilgi verebilir misiniz? 26 Nisan 2022 13:03
- Kevserin Mutfağı: Enginarları dondurucuda taze fasulye ve bamya saklama tariflerimdeki şoklama yöntemini kullanarak dondurabilirsin. Konservesinin yapımı ise birkaç cümleyle özetlenebilecek kadar basit değil, ayrıca tarifinin yazılması gerekiyor ama ne yazık ki yazılı tarifim yok. 26 Nisan 2022 15:56
- Mermy: Çok teşekkür ederim ☺️🌸 27 Nisan 2022 06:39