Müceddere Tarifi
Ana yemek ayarında bir pilav tarifim var bugün sizler için. Lübnan mutfağının sevilen lezzetlerinden birini seçtim bugün için. Aslında sadece Lübnan mutfağında değil, Doğu Akdeniz ülkelerini içine alan Levanten mutfağında yapılan bir yemek müceddere. Ama neredeyse bütün ülkelerde ve hatta aynı ülkedeki farklı şehirlerde farklı yapılan bir yemek müceddere. Antakya'da yeşil mercimekli bulgur pilavına müceddere denir örneğin.
Lübnan mücedderesinin özelliği genellikle kepekli pirinçle hazırlanması, karamelize soğanla ve genellikle soğuk servis edilmesi ve yoğurtla yenmesidir. Benim kepekli pirinçle ilgili fikrimi merak ediyorsanız kepekli pirinç pilavı tarifime göz atabilirsiniz. Ben o yüzden bildiğimiz beyaz pirinçle yaptım. Sonuçtan çok da memnun kaldım. Özellikle karamelize soğan yemeğin lezzetini arşa çıkarıyor gerçekten.
Ben bir kısmını pilavı demlenmeye almadan önce pilavın içine ekleyip karıştırdım. Kalanını da servis sırasında üzerine koydum. Siz de benim gibi yapabileceğiniz gibi tamamını içine karıştırabilir ya da üzerinde servis edebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 1 su bardağı ince uzun pirinç,
- 1/2 su bardağı yeşil mercimek,
- 3 adet büyük boy soğan,
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1/2 çay kaşığı karabiber,
- 1/2 çay kaşığı kimyon,
- Su,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Soğanları yarım ay şeklinde ince ince kıyın,
- Geniş bir tavada yağı kızdırıp soğanları ekleyin ve önce harcı ateşte yumuşayana kadar kavurun,
- Soğanlar yumuşayınca altını kısıp arada karıştırarak kahverengileşip karamelize olana kadar pişirin,
- Bu sırada mercimekleri yıkayıp süzün ve bir tencereye alın,
- 2 su bardağı su ekleyip kapağını kapatın ve orta hararetli ateşte siyah suyu çıkana kadar kaynatın,
- Siyah suyunu süzüp 2,5 su bardağı sıcak su ekleyin ve orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Pirinçler, tuz, karabiber, kimyon, o ana kadar kavrulduğu kadarıyla soğanların yarısı ve ihtiyaç duyduğunuz takdirde ekstra su ekleyip karıştırın,
- Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin,
- Soğuk veya sıcak olarak, üzerine kalan karamelize soğanları paylaştırarak servis edin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 10 Yorum
- filizfilo: Normal pirinç ilede olurmu yine aynı ölçüdemi olur 20 Nisan 2020 15:27
- Kevserin Mutfağı: Aynı ölçüde kullanabilirsin. 20 Nisan 2020 15:36
- Halimeasci: Merhaba öncelikle elinize sağlık benim de çok sevdiğim bir tariftir Elinizde varsa birde safranlısını deneyin harika oluyor 01 Nisan 2020 02:19
- Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 01 Nisan 2020 10:30
- Kadriye: Bu yemeğe bayılıyorum. Daha önce hiç yapma fırsatım olmadı fakat sizin tarifinizle en kısa sürede deneyeceğim. 😍 31 Aralık 2019 15:24
- Kevserin Mutfağı: Şimdiden ellerine sağlık😊 31 Aralık 2019 15:27
- Sule Akin: Müceddereyi yaptım.Cok lezzetli ve degisik bir tat.Teşekküler 20 Eylül 2019 19:03
- Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun😊 20 Eylül 2019 19:07
- Katibe: Merhabalar Kevser Hanım😊mercimekleri pirinç piştikten sonra mı ekleyeceğiz? 28 Ağustos 2019 17:20
- Kevserin Mutfağı: Tarifi bir daha dikkatlice okumanda fayda var sanıyorum Katibecim, sıralamayı yanlış anlamışsın. Neyi ne zaman eklemen gerektiği de yazıyor tarifte. 28 Ağustos 2019 19:08