Tarif Küpü
Yaz Yemekleri
Soğuk İçecekler
Bugün Ne Pişirsem?
Dondurmalar
Nefis Köfteler
Mis Gibi Börekler
Temel Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler
✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Luçenik Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Luçenik Tarifi
Luçenik Tarifi
Porsiyon: 4-6 Kişilik
Kalori: Toplam 1098kcal*

Trakyanın geleneksel lezzetlerinden biridir luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye'nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara'ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.

Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut'un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.

Kekimize dönecek olursak... Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.

Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Videolu Luçenik Tarifi

Malzemeler

  • 3 yumurta,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 sap pırasa,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
  2. 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
  3. Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
  4. Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
  5. Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
  6. Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
  7. Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
  8. Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
  9. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click for English recipe

Luçenik Tarifi ilk olarak 30/03/2015 tarihinde yayınlandı ve 08/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Yorumları Göster (193)
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Sahur Menüsü 30. Gün 2015
Sahur Menüsü 19. Gün 2015
Benzer Başlıklar balkan mutfağıbalkan yemekleriPırasapırasalı çörekpırasalı kekpırasalı tariflertrakya mutfağı
Benzer Tarifler
Pırasalı Mısır Unlu Muffin Tarifi
3 2 1 Poğaça Tarifi
Dızmana Tarifi
Mısır Unlu Poğaça Tarifi
El Açması Peynirli Börek Tarifi
Zeytinli Rulo Tarifi
Karnabaharlı Muffin Tarifi
Ispanaklı Muffin Tarifi
Toplam 193 Yorum
  1. aktel: Merhabalar Kevsercim, tüm islam alemin kandili mübarek olsun...hayırlara vesile olur inşaAllah. Çölyak hastası ablama yapmayı düşünüyorum, unsuz yapsam olurmu acaba? 10 Mayıs 2017 19:19
    • Kevserin Mutfağı: Senin de kandilin mübarek olsun Aktel. Unsuz aynı sonucu elde edemezsin ne yazık ki ama glutensiz un kullanarak yapabilirsin. 10 Mayıs 2017 20:26
      • aktel: Evet Ya bu kadar basit...niyetliyim ondan düşünemedim...biraz geç çalışıyor ☺ 10 Mayıs 2017 20:56
        • Kevserin Mutfağı: Allah kabul etsin☺️ 10 Mayıs 2017 21:01
  2. Sinem: Merhaba, benimki zor pişti ve iyi kabarmadı neden olabilir ? Pırasa miktarını mı yanlış yorumladım acaba? Sap derken bütün pırasadan bahsediyoruz değil mi beyazıyla yeşiliyle? 31 Mart 2017 19:52
    • Kevserin Mutfağı: Evet Sinemcim. Bir ihtimal kullandığın yoğurt sulu gelmiş olabilir. Ev yapımı yoğurt kullandıysan bu ihtimal yüksek örneğin. 31 Mart 2017 20:28
  3. Dilay: Tanistirayim Bu da bizim Lucenik.😊Harika bir tarif Elleriniz dert gormesin.

    03 Aralık 2016 11:30
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Dilaycım.. 03 Aralık 2016 15:49
  4. fatma: Evde sadece iki tane pirasam vardi ama cok merak ettigim icin tarifin yarisini denedim ve mükemmel cok hosuma gitti. Cok farkli bir lezzet birdahaki sefere beyaz peynir ile denemek istiyorum. Bizi böyle güzel tariflerle bulusturdugunuz icin size tesekkür ediyorum. Mevlam yolunuzu acsin hersey gönlünüzce olsun insaallah.. 10 Kasım 2016 18:20
    • Kevserin Mutfağı: Amin Fatmacım, çok teşekkürler, ellerine sağlık... 10 Kasım 2016 18:37
  5. slha: Kevser hanım baska telefonlardan da denedim ayni,eski tarihlerdeki yorumlar gözüküyor. 05 Kasım 2016 23:11
    • Kevserin Mutfağı: Tamam Salihacım, kontrol edeceğim. 05 Kasım 2016 23:13
  6. slha: bakın bu yorumu da okuyamadm ,ekrandan anca eğer e kadar görebiliyorum:) 05 Kasım 2016 20:10
    • Kevserin Mutfağı: Kontrol edeceğim Salihacım. 05 Kasım 2016 20:17
  7. slha: Kevser hanım son yazılan yorumların hic biri açılmıyor telefonumda,haziran,temmuz aylarindakiler gözüküyor.bi problem mi var acaba yoksa benim telefonumdan mı kaynakli:/ 05 Kasım 2016 17:23
    • Kevserin Mutfağı: Ben kontrol ettiğimde bir problem göremiyorum Salihacım. Eğer versiyonu güncel değilse güncellemeyi deneyebilirsin, zaten güncelse sana özel bir problem olabilir. 05 Kasım 2016 19:15
  8. zeynep: Paylaşımınız için teşekkürler... Tam tahıl un çeşitleri uygun mudur? Ya, zeytinyağı...? Bu tarifteki sıvı yağ ve un tercihinizi de belirtseniz ne iyi olur... 05 Kasım 2016 01:23
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin un ve yağı kullanabilirsin Zeynepçim. Değişik bir un ya da yağ kullandığım zaman zaten belirtiyorum. Belirtmediğim takdirde beyaz un ve ayçiçek yağı kullanmışım demektir. 05 Kasım 2016 09:13
  9. Sibel: Kevser pazar günü yaptım, pırasalı olarak yediğim en güzel tarifti. Harika bir lezzet, bu tadı bugüne kadar tatmadığıma üzüldüm :) pişerken çok güzel kokuyor. Sadece seninki kadar kabarmadı. Şimdi 3 sap pirasam var, tekrar yapmak istiyorum, 3 sap aynı lezzeti verir mi? Teşekkürler. 27 Nisan 2016 22:13
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim, yeterince sapları kalınsa yeterli olacaktır sanıyorum. 27 Nisan 2016 22:18
      • Sibel: Kevser lezzeti eksik olmasın diye tekrar pirasa aldim da yaptım ☺ harika oldu yine.. kahvaltıda afiyetle yiyoruz ☺ teşekkürler. Bir de sana mail atmıştım cevap gelmedi 😟

        06 Mayıs 2016 12:43
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibel'cim, mailin ulaşmadı bir de spami kontrol edeyim belki oraya düşmüştür:/ 06 Mayıs 2016 13:18
  10. Aysun: Fırından çıkar çıkmaz tırtıkladım, enfes bir lezzet! Çok teşekkürler Kevser Hanım ?

    02 Nisan 2016 21:14
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aysun'cum.. 02 Nisan 2016 22:20
  11. Zarina: Biraz önce yaptım bu keki. Tek kelimeyle Enfes. Diyetteyim, ama dayanamadım bir parça daha yedim. Güzel tarifleriniz için çok teşekkürler 01 Nisan 2016 19:39
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 01 Nisan 2016 19:59
  12. nesem: tarifi dun okudum. bugun aksam yemeğine yaptım. eşim kizim cok begendi. Ayrıca bol vitaminli. tarif icin teşekkürler. 21 Mart 2016 21:15
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık canım, afiyet olsun hepinize☺️ 21 Mart 2016 21:16
  13. meral: Tarifinizi bugün denedim tek kelime ile mükemmel oldu.ev halkından tam not aldı.tarif için teşekkür ederim Kevser hanım 21 Mart 2016 20:41
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Meral'cim☺️ 21 Mart 2016 21:10
  14. tumay: Merhaba kevser hanim,çok begendim pirasa hissedilmiyor. ben beyaz kismini kullandim.yumuşak guzel kek gibi. kahvaltı için yapmıştım.çayın yanında güzel gidiyor.tavsiye ederim. tarif için tesekkurler 21 Şubat 2016 02:02
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Tümay'cım.. 21 Şubat 2016 02:16
  15. harika: Şahane oldu yine bütün tarifleriniz gibi. Denemeyen tereddüt eden herkese tavsiye ederim tadına doyamadık??çook teşekkür ederim tarif için mükemmeldi?? 12 Şubat 2016 23:47
    • Kevserin Mutfağı: Afiyet olsun Harika'cım.. 13 Şubat 2016 00:48
  16. saadet: Bu tarife baharat da çok yakışıyor(karabiber,pulbiber, severseniz kuru nane ve yine dilerseniz fesleğen) ve isterseniz üzerine fırından çıkarmadan hemen önce krema ya da süt kaymağını üzerine sürüp 1-2 dakika daha fırında beklettikten sonra çıkartın,tavsiye ediyorum... 08 Şubat 2016 17:36
    • Kevserin Mutfağı: Paylaştığın için çok teşekkürler Saadet'çim. 08 Şubat 2016 22:09
  17. Zeynep(öz): Merhaba Kevser Hanım. Elinize ve emeğinize sağlık. Ben luçenik İ yaptım ilk defa böyle değişik bir lezzetle karşılaşıyorum. Çok hoş bir aroması geliyor pırasadan ( ben pırasanın yeşil yerini de severim ama) yapacaklara tavsiyem luçenik de yeşil yerini değil de beyaz sap yerini kullansınlar. Yeşil yeri biraz acılık vermiş yoksa çok lezzetli birazdan çocuklarımda tadacak inşaallah hoşlarına gider.

    03 Şubat 2016 12:58
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Zeynep'çim. Pırasanın yeşil kısmı acı, beyaz kısmı tatlıdır diye bir şey yok. Acılık varsa eğer acısı çıkana kadar yeterince iyi kavurmamış ya da kavururken kapağını kapatmışsın demektir. 03 Şubat 2016 13:07
      • Zeynep(öz): Kevser hanım soğuduktan sonra o hissettiğim acılık hissi kaybolmuştu. Muhtemel sıcakken tattığımdan tadı soğuyunca oturmuş olmalı. Eşimde çok beğendi. ?? 03 Şubat 2016 16:14
        • Kevserin Mutfağı: Süper o zaman.. 03 Şubat 2016 16:53
  18. Aytül Öztürk: Kızım da,eşim de bayıldı.Hatta eşim"Ben pırasayı artık başka şekilde yemem." dedi.İyi ki bulup telefonuma yüklemiş sizi kızım.Teşekkürler? 24 Ocak 2016 18:19
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Aytül'cüm.. 24 Ocak 2016 18:20
  19. Hatice: Saat gece 00:35 ve ben sebze ve sebzeli şeylerden nefret ederim diyen eşimin yogun istegi üzerine yapıyorum bu muhteşem tarifinizi. Kayınvalidem nasıl yedi o ağzına sürmez pırasa felan dedikten sonra annecim yedi ve sürekli istiyo değişik seyler istiyomus demekki dememe sebebiyet verdiğiniz icin teşekkür ederim. Kayınvalidemin ve kankalarının tarifi benden istemesi üzerine bu yaşta bu marifet demelerine sebebiyet verdiginiz icin ayrıca teşekkürleri borç bilirim ☺️

    03 Aralık 2015 01:45
    • Kevserin Mutfağı: Bildiğin kahraman olmuşsun sen? Ellerin dert görmesin canım, afiyet olsun 03 Aralık 2015 01:48
  20. GülKaya: Muthis bir tarif ailecek bayildik Kevser hanim. Cok tesekkurler:) 11 Kasım 2015 15:59
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Gül'cüm... 11 Kasım 2015 16:01
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4 5 Sonraki Yorumlar →
Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 14 Temmuz

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2025 Kevserin Mutfağı