Luçenik Tarifi

Luçenik TarifiLuçenik TarifiLuçenik Tarifi

Trakyanın geleneksek lezzetlerinden biridir Luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye’nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara’ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.

Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut’un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.

Kekimize dönecek olursak… Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.

Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Luçenik Tarifi




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 3 yumurta,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 sap pırasa,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
  2. 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
  3. Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
  4. Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
  5. Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
  6. Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
  7. Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
  8. Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
  9. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click for English recipe

122 yorum

  1. Merhabalar Kevsercim, tüm islam alemin kandili mübarek olsun…hayırlara vesile olur inşaAllah.
    Çölyak hastası ablama yapmayı düşünüyorum, unsuz yapsam olurmu acaba?

    0
  2. Merhaba, benimki zor pişti ve iyi kabarmadı neden olabilir ? Pırasa miktarını mı yanlış yorumladım acaba? Sap derken bütün pırasadan bahsediyoruz değil mi beyazıyla yeşiliyle?

    0
  3. Tanistirayim Bu da bizim Lucenik.😊Harika bir tarif Elleriniz dert gormesin.

    0
  4. Evde sadece iki tane pirasam vardi ama cok merak ettigim icin tarifin yarisini denedim ve mükemmel cok hosuma gitti. Cok farkli bir lezzet birdahaki sefere beyaz peynir ile denemek istiyorum.
    Bizi böyle güzel tariflerle bulusturdugunuz icin size tesekkür ediyorum.
    Mevlam yolunuzu acsin hersey gönlünüzce olsun insaallah..

    1+
  5. Kevser hanım baska telefonlardan da denedim ayni,eski tarihlerdeki yorumlar gözüküyor.

    0
  6. bakın bu yorumu da okuyamadm
    ,ekrandan anca eğer e kadar görebiliyorum:)

    0
  7. Kevser hanım son yazılan yorumların hic biri açılmıyor telefonumda,haziran,temmuz aylarindakiler gözüküyor.bi problem mi var acaba yoksa benim telefonumdan mı kaynakli:/

    0
    • Ben kontrol ettiğimde bir problem göremiyorum Salihacım. Eğer versiyonu güncel değilse güncellemeyi deneyebilirsin, zaten güncelse sana özel bir problem olabilir.

      0
  8. Paylaşımınız için teşekkürler… Tam tahıl un çeşitleri uygun mudur? Ya, zeytinyağı…? Bu tarifteki sıvı yağ ve un tercihinizi de belirtseniz ne iyi olur…

    0
    • İstediğin un ve yağı kullanabilirsin Zeynepçim. Değişik bir un ya da yağ kullandığım zaman zaten belirtiyorum. Belirtmediğim takdirde beyaz un ve ayçiçek yağı kullanmışım demektir.

      1+
  9. Kevser pazar günü yaptım, pırasalı olarak yediğim en güzel tarifti. Harika bir lezzet, bu tadı bugüne kadar tatmadığıma üzüldüm 🙂 pişerken çok güzel kokuyor. Sadece seninki kadar kabarmadı. Şimdi 3 sap pirasam var, tekrar yapmak istiyorum, 3 sap aynı lezzeti verir mi? Teşekkürler.

    0
  10. Fırından çıkar çıkmaz tırtıkladım, enfes bir lezzet! Çok teşekkürler Kevser Hanım ?

    0
  11. Biraz önce yaptım bu keki. Tek kelimeyle Enfes. Diyetteyim, ama dayanamadım bir parça daha yedim. Güzel tarifleriniz için çok teşekkürler

    0
  12. tarifi dun okudum. bugun aksam yemeğine yaptım. eşim kizim cok begendi. Ayrıca bol vitaminli. tarif icin teşekkürler.

    0
  13. Tarifinizi bugün denedim tek kelime ile mükemmel oldu.ev halkından tam not aldı.tarif için teşekkür ederim Kevser hanım

    0
  14. Merhaba kevser hanim,çok begendim pirasa hissedilmiyor. ben beyaz kismini kullandim.yumuşak guzel kek gibi. kahvaltı için yapmıştım.çayın yanında güzel gidiyor.tavsiye ederim. tarif için tesekkurler

    0
  15. Şahane oldu yine bütün tarifleriniz gibi. Denemeyen tereddüt eden herkese tavsiye ederim tadına doyamadık??çook teşekkür ederim tarif için mükemmeldi??

    0
  16. Bu tarife baharat da çok yakışıyor(karabiber,pulbiber, severseniz kuru nane ve yine dilerseniz fesleğen) ve isterseniz üzerine fırından çıkarmadan hemen önce krema ya da süt kaymağını üzerine sürüp 1-2 dakika daha fırında beklettikten sonra çıkartın,tavsiye ediyorum…

    0
  17. Merhaba Kevser Hanım. Elinize ve emeğinize sağlık.
    Ben luçenik İ yaptım ilk defa böyle değişik bir lezzetle karşılaşıyorum. Çok hoş bir aroması geliyor pırasadan ( ben pırasanın yeşil yerini de severim ama) yapacaklara tavsiyem luçenik de yeşil yerini değil de beyaz sap yerini kullansınlar. Yeşil yeri biraz acılık vermiş yoksa çok lezzetli birazdan çocuklarımda tadacak inşaallah hoşlarına gider.

    0
  18. Kızım da,eşim de bayıldı.Hatta eşim”Ben pırasayı artık başka şekilde yemem.” dedi.İyi ki bulup telefonuma yüklemiş sizi kızım.Teşekkürler?

    1+
  19. Saat gece 00:35 ve ben sebze ve sebzeli şeylerden nefret ederim diyen eşimin yogun istegi üzerine yapıyorum bu muhteşem tarifinizi. Kayınvalidem nasıl yedi o ağzına sürmez pırasa felan dedikten sonra annecim yedi ve sürekli istiyo değişik seyler istiyomus demekki dememe sebebiyet verdiğiniz icin teşekkür ederim. Kayınvalidemin ve kankalarının tarifi benden istemesi üzerine bu yaşta bu marifet demelerine sebebiyet verdiginiz icin ayrıca teşekkürleri borç bilirim ☺️

    0
  20. Muthis bir tarif ailecek bayildik Kevser hanim. Cok tesekkurler:)

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*