24 oy
Trakyanın geleneksek lezzetlerinden biridir Luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye’nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara’ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.
Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut’un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.
Kekimize dönecek olursak… Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.
Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 3 yemek kaşığı un,
- 1 su bardağı mısır unu,
- 1 paket kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 5 sap pırasa,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
- Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
- Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
- Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
- Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
- Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
- Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Merhaba Kevser. Bugün tarifini denedim, çok güzel görünüyor ve harika kokuyor. Tadi da güzel fakat içi bir miktar ıslak kaldı ve seninki gibi kabarmadı. Pişmeden önce hamurun nasıl bir kıvamı olması gerekiyor acaba? Bir kere daha denemek istiyorum çünkü bir yerde hata yaptım sanıyorum ki. Tarif için teşekkürler!
Ellerine sağlık Büşracım. Pırasanın ıslaklığı hissedilir zaten, biraz ıslak kıvamlı olur içi. Ama ıslaktan çok hamur kaldıysa yeterli süre pişirmemişsin demektir. Hamurun kıvamını görmek için videosunu izleyebilirsin.
Çok güzel oldu.. teşekkürler..
Ellerine sağlık Eminecim.
Mesajinizi gec gorunce unsuz yaptim. Tuttu valla:)) halis karadeniz unuydu. Belki ondandir
Ellerine sağlık😊
Merhaba, sadece misir unu ile olur mu? Birde pirasanin yesil saplarini atiyor muyuz?
Sadece mısır unu ile bu kıvamda olmaz, mısır ekmeği gibi dağılgan kıvamda olur. Pırasanın uçları iyi durumdaysa kullanabilirsin.
Evde mısır unu yok. Galeta unuyla yapılır mı?
Yapılmaz😞
Kevser hanım tarifleri iz hep tercihlerim arasında eşim pırasa yıl yemek olarak çok seviyor ben yatılı okuduğum için hiç sevmiyorum bu tarifi inşallah deneyeceğim sonucu sizinle paylaşacağım
Heyecanla bekliyorum Nurtencim☺️
çok beğendik bu 2. yapışım 😄
Ellerine sağlık Feyzacım…
Pırasayı yemeyen biri olarak tadina bayildim, bundan sonra yapacagim bir tarif oldu, tesekkurler Kevser Hanim:)
Ellerine sağlık Kübracım…
Kevser merhaba,
Bu soru biraz tuhaf olacak biliyorum ama çok pırasa tadı var mı? Mesela bazı peynirli pırasalı boreklerde hiç anlaşılmaz ya onun için soruyorum. Eşim pırasa sevmiyor, yanıtına göre karar vereceğim tarifi yapıp yapmama konusunda 😂
Evet pırasa tadı geliyor Begümcüm ama pırasa sevmeyen pek çok kişi luçeniği severek yer aynı zamanda.
Buda bizim luçenik. Yarım ölçü yaptım. Kek gibi oldu. Acaba biraz dahamı un koymalıydım. Ama tadı süper.. teşekkürler😊
Ellerine sağlık Tuğbacım. Kek gibi olması gerekiyor zaten, sen ne gibi olmasını bekliyordun?
Daha ekmeksi bıraz daha içi kuru olur diye düşünmüştüm.😊
Öyle olmuyor😊
Tadını cok beğendim
Mutlaka denenmeli
Teşekkürler Kevser hanım
Afiyet olsun😊
Harika oldu lezzetine bayıldım 😍👍🏻
Ellerine sağlık…
O gün kahvaltı sofrasında sizden birçok tarif denedim hepsi için ayrıca teşekkür ederim, başarılar dilerim..
Çok teşekkür ederim Eminecim…
Pazar kahvaltısı için misafirlere bi gün önceden yaptım, servisten önce fırında ufaktan bi ısıttım yeni yapmışçasına taze ve leziz idi, şiddetle tavsiye edilir 👍
Ellerine sağlık Eminecim…
pizza isteyen 2.5 yaşındaki bebeme pırasa yediren bir tarif 😀 acaba diyenlere şiddetle tavsiye edilir. teşekkürler Kevser Hanım 😘
(yarım ölçü ile 20 cmlik kare borcama yaptım gayet pufidik oldu.)
Ellerine sağlık Hümeyracım😊
merhabalar özlemişim pırasalı tarifleri güzel oldu
Ellerine sağlık Serapçım…
Enfes oldu
Afiyet olsun:)
Gece gece kanıma giren tarif 😍 geceden(00:47) kavuruyorum. Sabah kahvaltıya pişireceğim . Yorumlar Harika , sabırsızlanıyorum şimdiden 😊
Ellerine sağlık Neclacım…