Luçenik Tarifi

Luçenik TarifiLuçenik TarifiLuçenik Tarifi

Trakyanın geleneksek lezzetlerinden biridir Luçenik. Farklı isimlerle adlandırılıyor olabilir farklı yerlerinde. Ama temelinde ve en anlaşılır haliyle pırasalı mısır unlu kek aslına bakarsanız. Türkiye’nin en çok pırasa tüketilen bölgesi muhtemelen Trakya bölgesidir. Ben Ankara’ya gelip de insanların pırasalı yiyeceklere bu kadar yabancı olduklarını gördüğümde çok şaşırmıştım örneğin. Hayatında pırasalı börek yememiş insanlarla karşılaşmak ciddi anlamda başıma gelebilecek en acayip şeylerden biriydi ve çok sık yaşadım bunu.

Babamın anlattığı bir hikaye vardır pırasayla ilgili. Ne kadarı doğru ne kadarı yanlış bilemem ama oldukça eğlencelidir. Bir gün Arnavut’un biri arkadaşına oturmaya gitmiş. O sırada da gittiği aile sofrada yemek yiyormuş. Bunu da davet etmişler gel ye diye. Yok ben çok tokum yiyemem demiş. Gel bak tavuk var ondan ye demişler, yok istemem demiş. Gel pilav ye demişler, siz yiyin ben tokum demiş. Gel baklavanın tadına bak bari demişler. Yok istemem çok tokum, pırasa getirseniz onu bile yiyemem demiş. Anlayacağınız Arnavutlar pırasayı çok severmiş. Trakyalıların coğrafi yakınlığı da kendini inkar etmiyor bu durumda.

Kekimize dönecek olursak… Bol bırasalı, hafif ıslak dokulu, muhteşem lezzetli bir kek oluyor. Yapım aşamaları itibariyle normal keklerden bir farkı yok zaten. O yüzden yaparken sizi zorlayacak bir yanı da yok.

Hemen aklınızdaki soruları da yanıtlayayım; Peynir de koysak olur mu? Olur ama miktarını abartmamaya öze gösterin, içi zaten bol malzemeli. Biraz daha ıslak malzeme girerse pişmesi zorlaşabilir, içinin çiğ kalma ihtimali artar. Kek kalbında yapılabilir mi? Geleneksel olarak bu şekilde düz bir tepside pişirilir. Ama siz bilirsiniz elbette. Pırasa dışında ne kullanabilirim. Luçenik yapmak isterseniz pırasa kullanmalısınız. Pırasa kullanmak istemiyorsanız pırasasız birçok tuzlu kek tarifim mevcut zaten blogta, onlardan birini deneyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…

Videolu Luçenik Tarifi




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 3 yumurta,
  • 1 su bardağı yoğurt,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 3 yemek kaşığı un,
  • 1 su bardağı mısır unu,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 5 sap pırasa,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pırasaları yıkayıp olabildiğince ince kıyın,
  2. 3 yemek kaşığı sıvı yağı geniş bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin,
  3. Üzerine tuz serpip iyice yumuşayana kadar kavurun,
  4. Yumurtaları derin bir kapta çırpın,
  5. Yoğurt ve 1/2 su bardağı sıvı yağı ekleyip çırpın,
  6. Un, mısır unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek çırpın,
  7. Hamurun içine ocaktan alıp 5 dk. beklettiğiniz pırasaları ekleyip spatula ile karıştırın,
  8. Yağladığınız 24 cm çapında yuvarlak fırın kabına dökün,
  9. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click for English recipe

122 yorum

  1. bu akşam yaptım çok güzel oldu.Üstelik fırın teosim yoktu kek kalıbına yaptım tadında bir değişiklik olmadı.Bi tek minnoşuma yediremedim ona üzülüyorum.Yoksa çocuklar için inanılmaz güzel bir tarif.Gerçek mısır unu ile yapılınca hele.Ellerinize sağlık Kevser Hanım herzamanki gibi yine beni şaşırtmadınız bu tarifinizle de.Yeni birşey de öğrenmiş oldum.Mısır unu sanki diğer unlara göre daha mı çok sıvı çekiyor acaba?

    0
  2. misafirlerime yapsam 1 gun onceden olurmu veya pirasa yerine ne koyabilirim bu aksam yapmayi dusunuyorum

    0
  3. Kevser hanım ben hayatımda pırasayı sevmem hiç yemedim onun yerine ıspanak koyarsam olur mu veya başka şey siz ne önerirsiniz

    0
  4. sevgili adaşim mutfağıma güzellik katan insan 🙂 öncelikle teşekkür ediyorum bizi bu güzel tatlarla bulusturdugunuz için 🙂 ve soruma geliyorum. pirasa sev(e)meyen biri olarak pirasa yerine ne koyabilirim kevser hanimcim. sevgiler 🙂

    0
  5. Kevser hanım sizin yaptığınız hersey çok güzel oluyor.Ben sizin yaptığız şeylerin hepsini evde deniyorum. Eşimde çok begeniyor… Sizi cok öpüyorum ??????? 🙂

    0
  6. hmmm güzel ve değişik görüntü farklı kültürleri tanımak lazı melbette denicem teşekkürler:)

    0
  7. Ellerinize sağlık maşallah subhanallah diyim bizi harika tatlarla tanıştırıyorsunuz arkadaşlarıma şiddetle tavsiye ediyorum telefonum ekranında küçük kutuyu tıklandığında koca bir yemek kitabını yanımda taşıyorum başucu kitabım her bilgiyi öğrendiğim nice yıllar yanımızda olun inşallah bir şey sormak istiyorum pırasa ları soğanlı Tuzla yoğursam olur mu kavurmasam

    0
  8. Fındıklı falanca kurabiye deseler tadını az çok tahmin edersiniz,daha önce fındık ve şekeri yan yana tatmışsınızdır çünkü,ama bunu yaparken tadıyla ilgili hiçbir fikrim yoktu pırasa-mısır unu birlikteliğinin sonucu merakla bekledim vee MÜKEMMELL 🙂

    0
  9. Pırasaya ortalama bi ölçü verebilir misiniz Kevser hanım.sanırım benim saplar biraz kalıncaydı fazla gibi geldi

    0
  10. Kevser hanım, Sivaslıyım ama nedense inanılmaz pırasa düşkünüyümdür. Evimizde eşim ve çocuğum yeşil birşeyler yemedikleri içinde pişirilemiyor. Ama pırasanın kokusu ve kekteki tadı, beni benden aldı. oh iyi ki pırasayı sevmiyorlar 🙁 tek başıma yedim vallahi 🙂

    0
  11. Şimdi yaptım çok güzel oldu ellerinize sağlık 😉 Mısır unu bizim için vazgeçilmez 🙂 bırasa ile bir harika oldu :)) sevgiler

    1+
  12. Kevser hanım mutfakla bu kadar ilgili biri olarak size nacizane bir fikir danışmak istiyorum. Miskere ihtiyacım var ve şu hamur yoğurma makinası şeklinde olanlar çok ilgimi çekiyor ama ne kadar kullanışlı olur bir türlü kestiremedim. Siz ne dersiniz???

    1+
    • Mutfağının genişliğine ve ihtiyaçlarına göre kendin karar vermen gereken bir şey bence bu. Küçük bir mutfağın varsa o kadar büyük bir alet alman manasız olur. Mutfağın büyükse, alınca şuraya koyarım burada durur dediğin bir yer varsa alabilirsin. Onun dışında diğer mikserlerden farklı olarak hamur karıştırma ucu var. Ne sıklıkla hamur yoğuruyorsun, hayatını ne kadar kolaylaştıracak bunu düşün. Kitchen aid almayı planlıyorsan verdiğin paraya ne kadar değer yaptığı iş otur tart. Ucuz diğer markaların da kalitesini/ömrünü düşün. Kararını çoktan vermiş olmalısın.

      1+
  13. Bugun denedim tarifi, harika bir tadı var hem de faydalı ☺️ teşekkürler

    0
  14. Merhabalar, biliyorum fırından fırına degisir ama yaklasik 1 saat pisiriyoruzdur di mi? Tesekkurler simdiden:)

    0
  15. Bir önceki sorumda doğrayacağız değil mi olacaktı☺️

    0
  16. Merhabalar, 5 sap pırasa derken beyaz ve yeşil kısımlarının hepsini sonrayacağız değil mi? Teşekkürler, sevgiler…

    1+
  17. Tarifleriniz zaten şahane ama merakla beklediğim yer her daim notlar kısmı 🙂 çok güzel anlatıyorsunuz ara ara hikayeler ise muhteşem, iyi ki varsınız..

    0
  18. Küçük bir çocukken rahmetli anneannem köydeki yazlığında kuzinede bundan yapardı tamamen el kararı ölçü ve malzemelerle biz buna prasa gaması derdik, bazen bende yapıyorum ama anneannemin yaptığı gibi olmuyo, belki o zamanları özlüyorum kimbilir.

    0
  19. Mısır ununa bayılırım.özelikle muhallebisine ama kekini bir kere denedim hamur kaldı,ilk fırsatta bunu denemek istiyorum.çok merak ettim tadını:) sonucu belirtirim hemen.yorumlar önemli çünkü insanda “herkes yapmış,tutturmuş bende yapabilirim” cesareti uyandırıyor:))

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*