Yapımı çok kolay ama bir o kadar da lezzetli bir yardımcı yemek tarifim var bugün, Lyonnaise Patates. Adından da anlaşılacağı üzere Fransa’nın Lyon bölgesine, yani en genel tabiriyle Fransız mutfağına ait bir tarif. Etin, tavuğun, balığın yanına muazzam yakışıyor. Tek başına ise harika bir atıştırmalık/geçiştirmelik.
Tarifin tek zorluğu patateslerin bir kaç sefer de pişmesi gerekliliğinden dolayı biraz zaman alması olabilir. Tarifin orijinali patateslerin tavada pişmesini gerektirdiği için Tarifi bu şekilde yazdım. Ama patatesleri fırında pişirmek de mümkün. Öncesinde yine yarım haşlamalısınız elbette. Sadece dilimledikten sonra fırın tepsisine dizip üzerlerine eritilmiş tereyağı sürerek 180-190 derecelik bir fırında pişirebilirsiniz. Ben iki şekilde de de denedim. Fırında tavaya göre biraz daha kıtır oluyor yalnızca. O da karamelize soğanla birleştikten sonra ortadan kalkıyor. Soğanları karamelize ederken bir yandan da patatesler piştiği için tarif daha pratik bir hale geliyor. Ama orijinal şeklinde tavada pişiyor, bu bilgi de cepte olsun.
Malzeme ve işlemi çok az olduğu için tarifin lezzetini asıl belirleyen şey malzeme kalitesi. O yüzden tarifte pörsümüş patatesler, yarısı bozulduğu için kesilip atılmış soğanlar (bu tür sebze meyveleri hiçbir zaman kullanmayın zaten), margarin tadı veren kalitesiz tereyağı, vs. kullanmayın.
Kötü malzemeyi çöpe atmakla yemek arasındaki tek fark kendinize/bedeninize yaptığınız saygısızlıktır. Her zaman israfın karşısında oldum ama israf konusunda çok büyük bir yanılgı var. Bozulmuş/bozulmaya yüz tutmuş gıdaları yemek israfı önlemek olarak görülüyor. Çok yanlış. İsrafı önlemek, gıdaları bozulmadan tüketmek demektir. O yüzden yiyecekleri her zaman yiyebileceğiniz kadar alın ve hazırlayın.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 4 adet orta boy Patates,
- 2 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 diş sarımsak,
- Bir avuç maydanoz,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Patatesleri soyup bir tencereye alın,
- Üzerlerini geçecek kadar su koyup ocağa alın,
- Kaynamaya başladıktan sonra 4 dk. kaynatıp ocaktan alın ve suyunu süzüp kenara alın,
- Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın,
- Sarımsağı küçük küçük doğrayın,
- Bir yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada eritip içine soğanları ve sarımsağı ekleyin,
- Orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak yumuşayana ve kahverengileşene kadar pişirin,
- Tuzunu ekleyip karıştırın ve ayrı bir kaba alın,
- Aynı tavada kalan bir yemek kaşığı tereyağınının yarısını eritin,
- Yarı haşlanmış patatesleri yuvarlak şekilde doğrayın ve tavaya dizin,
- Kızarana kadar arkalı önlü pişirin (2-3 sefer yapmanız gerekebilir, gerektikçe kalan tereyağından ekleyin),
- Patatesleri bir tabağa alın,
- Üzerine karamelize soğanı yayın,
- Kıyılmış maydanozla süsleyin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Malzemenin kalitesi demişken dün patatesle ilgili bir sorun yaşadım. Hemen Kevser’e sormalıyım dedim. Bizim evde patates çok sevilir, ben de ana yemek olarak yaparım sık sık. Dün yumurtalı patates yaptım. Bunun için bigün önceden patatesi haşladım küp küp kesip dolaba attım. İşten gelince yağda soteleyip üstüne yumurta kırdım. Bi önceki yaptığım çoook lezzetliydi. O yüzden beklentim yüksekti. Ama ağzıma bi attım yemeği patates bildiğin acı, kekre. Acayip mutsuz oluyorum ben böyle olunca.
Patatesi 10 gün önce pazardan aldık, bihafta dışarda bekledi, bikaç gün buzdolabında. Sence problem ne olabilir. Lezzetsiz hatta acı patatesi nasıl tanırız? Fikrini paylaşırsan sevinirim.
Patatesin dışına bakarak nasıl çıkacağını anlamak mümkün değil ne yazık ki. Ama kendisi (çiğ halde) buzdolabında bekletilmemesi gereken sebzelerden biri. Bekleme koşullarından dolayı tadı değişmiş olabilir👍🏻
Patates ile ilgili birşey daha sormak istiyorum. Düdüklüde haşlamıştım ve biraz fazla haşlanmıştı. Bunun tadını acıtma etkisi olur mu sence?
Bir de maalesef güzel patates bulmak Türkiyede artık zor mu ne!!! Bana sürekli kötüsü denk geliyor.
Fazla pişmenin etkisi olmaz sebzenin acılığına, kendi acıysa acıdır, sonradan olmaz. Patatesler konusunda bir şey diyemiyorum ne yazık ki😕
kevser hanım bu yaptığınız yiyeceklere 1 dakikalık kısa videolar ekleyerek ekleseniz daha etkileyici ve akılda olur bizler için
Çok teşekkürler Zeynepçim. Talep gelen, kıvamı ya da yapım aşamaları önemli olan tariflerin videolarını çekiyorum zaten. Bir dakikalık videonun hazırlanması bir gün sürdüğü için hem insan gücü hem de vakit olarak buna imkanım yok ne yazık ki.