Ekstra Çıtır Limonlu Patates Tarifi
Bugün dünya mutfaklarına açılıyoruz. Yunan mutfağının sevilen tariflerinden biri olan limonlu patates tarifiyle tanıştırmak istedim sizleri. Klasik yağlayıp baharatlayıp fırınladığımız patatese göre çok daha çıtır oluyor. Limonun verdiği tarifi pek mümkün olmayan değişik bir lezzeti var. Limon tadı doğrudan hissedilmiyor, ama ekşi-tuzlu arası hoş, değişik bir lezzet veriyor limon patateslere. İrmik ise çıtırlığını artırıyor, o yüzden 1 tatlı kaşığı irmiğin faydası ne olacak ki kullanmayıvereyim onu da demeyin.
Pişme süresi biraz uzun, ama o kadar kusur kadı kızında da olur. Ortaya çıkan sonuç kesinlikle değiyor buna çünkü. Patatesleri tepsiye alırken tepsiye yağlı kağıt sermenize veya tepsiyi yağlamanıza gerek yok. Daha doğrusu patatesler zaten yağlı sosun içinde olduğu için yağa gerek yok, yağlı kağıt da bol soslu bir karışım olduğu için bir işe yaramıyor.
Pişirirken amaç suyunun bir an önce bitmesi değil, suyun içinde yavaş yavaş pişmesi. O yüzden patatesleri ters çevirmek için çıkardığınızda suyu tamamen bittiyse yarım ya da 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edebilirsiniz. En son tepsiyi fırından çıkardığınızda dibinde yer yer su kalmış oluyor. Pişme süresi uzun olduğu için tepsinin kenarında köşesinde yanan yerler oluyor, tepsi yıkamak da tarifin pişme süresinden sonraki 2. olumsuz yönü. Ama ikisine de değiyor.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2-4 Kişilik
Malzemeler
- 4 adet büyük boy patates,
- 1/2 su bardağı sıvı yağ,
- 1/2 su bardağı su,
- 1 adet limonun suyu,
- 3 diş sarımsak,
- 1 tatlı kaşığı irmik,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Patatesleri yıkayıp istediğiniz büyüklükte doğrayın (taze patateslerin kabuklarını soymanıza gerek yok),
- Derin bir kapta su, sıvı yağ, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve irmiği karıştırın,
- Patatesleri kaba alıp iyice harmanlayın,
- Karışımı suyuyla birlikte yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine boşaltıp mümkün olduğunca yayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp patatesleri ters çevirin,
- Tekrar fırına verip her yanı kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Afiyetle kalın...
20 Temmuz 2018 14:13