Mahlepli Kurabiye Tarifi
Aldığım yorumlardan gördüğüm kadarıyla mahlepin ne olduğunu bilmeyen birçok kişi var. Mahlep genellikle hamur işlerinde kullanılan bir tür baharattır. Özellikle kandil simidiyle tanınır. Kandillerde fırınların, pastanelerin önü mis gibi kandil simidi kokar ya hani, işte o kokan şey mahleptir aslında. Marketlerin baharat reyonlarında kolaylıkla bulabilirsiniz. Tuzlu kurabiyelere, poğaçalara çok yakışır. Evde bulundurulması gereken baharatlardan biridir. Ancak oldukça keskin bir kokusu olduğu için ağzı sıkıca kapanabilen kavanozlarda saklamanızı öneririm. Eğer aldığınız poşette ağzı hafif açık şekilde saklarsanız etrafındaki gıdalara sinebilir kokusu.
Mahlep kullanımıyla ilgili bir bilgi daha... Baharatlı gıdalar dondurulup çözdürüldükten sonra baharatlar daha keskin şekilde hissedilmeye başlar. Bu nedenle dondurucuda saklamayı planladığınız hamur işlerinde kullanacaksanız eğer mahlepi normal ölçünün yarısı kadar kullanın. Aynı miktarda kullanırsanız dondurucudan çıkardıktan sonra tadı hafif acımsı olarak hissedilir, hoş olmaz.
Tarifte tereyağının oda sıcaklığında olması oldukça önemli. Tereyağı erimiş olursa gereğinden fazla un kullanmanız gerekecek ve bu da kurabiyelerin sertleşmesine neden olacaktır. Soğuk tereyağı ise az un kaldıracak ve pişerken kurabiyelerin şekli bozulup sonrasında dağılma riski olacaktır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 25-30 adet
Kalori : Toplam 2019kcal
Malzemeler
- 250 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzerine),
- 2 tatlı kaşığı mahlep,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- Tuz,
- 5-5,5 su bardağı un,
- Susam, çörek otu.
Hazırlanışı
- Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta akı, tuz, kabartma tozu ve mahlebi derin bir kaba alıp elinizle karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Mandalinadan küçük parçalar koparıp elinizle veya tezgahın üzerinde ince uzun çubuk şekline getirin,
- Çubuk şeklindeki hamuru ikiye katlayıp burun,
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Benzer Tarifler
Toplam 67 Yorum
Yorum Gönder
01 Eylül 2021 20:09
07 Ağustos 2019 18:28
08 Şubat 2019 02:08
28 Kasım 2018 13:02
12 Kasım 2017 18:40
12 Mayıs 2017 21:58
10 Kasım 2015 06:45