Mantarlı Fırın Makarna Tarifi
Daha önce bahsettim mi bilmiyorum ama fırın makarna bana çok saçma bir yemek gibi gelirdi eskiden. Zaten undan yapılmış bir yiyeceği tekrar unlu bir sosla karıştırıp servis etmeyi akıl karı bulmaz ve o lapa lapa fırın makarnaları yiyemezdim. Ta ki kendi fırın makarnalarımı yapmaya başlayana kadar. Kendim yapmaya başladıktan sonra fırın makarnanın lapa olmak zorunda olmadığını ve içine o kadar fazla un konmasına gerek olmadığını öğrendim. Derim ya hep yemek yapmayı bilmek özgürlüktür diye. Mutfakta her öğrenilen şey biraz daha özgür kılıyor insanı. Yanlış bilgiler insanın ayağına iple bağlı birer ağırlık. Her yanlış bilgi doğruya döndüğünde o iplerden biri kopuyor ve daha da hafifliyor insan.
Ben artık çeşit çeşit fırın makarna yapabiliyorum ve mideme oturmadan keyifle yiyebiliyorum örneğin. Özellikle sebzeli fırın makarnalar favorim. Sizinle de paylaşmak istediğim bu mantarlı fırın makarna ise bir efsane. Bol peynirli muhteşem bir tat. Mümkünse peynirini şöyle lezzeti hissedilen türden bir peynirden seçin ve lezzetine tam anlamıyla varın.
Ben kültür mantarı kullandım. Ama istediğiniz herhangi bir başka mantar da kullanabilirsiniz. Şu sıralar kanlıca (melki) mantarının tam zamanı mesela. Onunla da yapabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 1/2 paket (250 g) istediğiniz çeşit makarna,
- 400 g kültür mantarı,
- 1 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı un,
- 2,5 su bardağı süt,
- 2 su bardağı rendelenmiş eriyen herhangi bir peynir (kaşar, eski kaşar, mozarella, gouda, edam, dil, vs.- bunların herhangi bir kombinasyonlu karışımı da olabilir),
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Makarnayı al dente (hafif diri kalacak şekilde) haşlayın,
- Makarna haşlanırken mantarları ince ince doğrayıp geniş bir tavada hiçbir şey eklemeden suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Sos için geniş bir tavada tereyağını eritin,
- Unu ekleyip karıştırın,
- Tavayı ateşten alıp 2-3 dk. bekleyin ve sütü yavaş yavaş ekleyip hızlıca karıştırın,
- Topaklanma gidene kadar karıştırıp pürüzsüz bir kıvam alınca tekrar ateşe alın ve hafif koyulaşana kadar pişirin,
- Peyniri ekleyip sürekli karıştırarak peynir eriyene kadar pişirin,
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Makarnayı süzüp derin bir fırın kabına alıp üzerine sotelenmiş mantarı ekleyin ve harmanlayın,
- Üzerine sosu gezdirip makarnaları ezmeden karıştırın,
- 190 derecede ızgara ayarında üzeri istediğiniz miktarda kızarana kadar fırınlayın,
- 10 dk. dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun...
01 Haziran 2020 00:30