Nohutlu Ekşili Köfte Tarifi
Son zamanlardaki favori çorba tarifimi paylaşmak istedim bugün. Ramazan öncesinde yapmaya başladım nohutlu ekşili köfteyi. İlk kez denediğim anda uzun bir süre misafirimiz olacağını anlamıştım zaten. Ramazan öncesi de bulgurlu köfteleri ve haşlanmış nohutları hazırlayıp dondurucuya attım Ramazan boyuca elimin altında bulunsun diye. Ekşili ekşili hem çok lezzetli oluyor, hem de ferahlık veriyor. Bolca bulgur içerdiği için de oldukça doyurucu bir tarif.
Aslına bakılırsa yapısı itibariyle tam bir çorba. Ama o kadar doyurucu oluyor ki, sadece kendimiz için yaptığımda başka yemek yapmıyorum ben. Yanında bir salata ile yetiyor bize. Bizim gibi 2 kişilik mini bir aileyseniz size de aynısını tavsiye ederim.
Tarifte sumak ekşisi yer alıyor. Bende sumak ekşisi ve hatta tane sumak olmadığı için çekilmiş sumakla pratik bir yöntem kullandım. Dolu dolu 1 yemek kaşığı çekilmiş sumağı 1 çay bardağı sıcak suyun içinde yarım saat kadar bekletmeniz yeterli bunun için. Tane sumağınız varsa eğer aynı işlemi tane sumaklarınızla da yapabilirsiniz. Çay süzgeci ile süzdükten sonra kullanabilirsiniz sumak ekşinizi.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4-6 Kişilik
Malzemeler
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber,
- 1 adet domates,
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 çay bardağı sumak ekşisi,
- 1 tatlı kaşığı nane,
- Tuz,
- 5 su bardağı sıcak su.
Bulgur köftesi için;
- 3/4 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 1/4 su bardağı irmik,
- 1,5 su bardağı sıcak su,
- 1 tatlı kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı un,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Bulguru, irmiği, tuzu ve salçayı bir tencereye alın,
- Üzerine sıcak suyu döküp karıştırın,
- Ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte kapağı kapalı biçimde suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar kapağını açmadan bekleyin,
- Yeterince ılınınca unu ekleyip yoğurun,
- Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp unladığınız tepsiye koyun,
- Tepsiyi sallayıp köftelerin una bulanmasını sağlayın,
- Diğer yandan zeytinyağını kızdırıp salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun,
- Toz biberi ekleyip karıştırın,
- Rendelediğiniz domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun,
- Suyunu ekleyip karıştırın,
- Su kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip 10-15 dk. sık sık karıştırarak (karıştırmazsanız dibi tutar) pişirin,
- Nohutları ve sumak ekşisini ekleyip 5 dk. daha pişirin,
- Tuzunu ve nanesini ekleyip karıştırın ve ateşten alın.
Afiyet olsun...
26 Aralık 2019 11:37