55 oy
Dün ufak bir anket yaptım facebookta en çok hangi çorbayı seviyorsunuz diye. İnanır mısınız fark atarak öne geçen Çorba olmadı. Herkes başka başka cevaplar verdi hep. Çorba konusundaki zevkler çok değişiyor. Ama üzerinde anlaşılan bir nokta var; Çorba kış aylarının vazgeçilmezi.
Dışarıda geçirdiğimiz kış günlerinde gözümüzde tüten şey bir kase sıcacık çorba. Eve gidince ilk yapılması planlanan şey sıcak bir çorba içmek. Peki bu çorbanın insanlık tarihindeki yeri nedir öğrenmek ister misiniz?
Çorba insan hayatına M.S. 3. yüzyılda girmiş. Devrin azizlerinden St. Patroklus arpa ekmeğini suya banıp üzerine tuz serperek yermiş. Zamanla suyun yerini ise et suyu almaya başlamış Her ne kadar günümüzün çorba anlayışıyla çok örtüşmese de bu çorba günümüzde Fransa deyince ilk akla gelen şeylerden biri olan meşhur soğan çorbasının en ilkel halidir. Hatta Avrupa genelinde çorbanın içinde ekmek kullanma geleneği halen devam etmektedir. Bunun en güzel örneklerinden biri bizim de zaman zaman kullandığımız kurutonlardır.
Hatta bizim oralarda (Kırklareli) tarhana çorbası eskiden papara gibi kuru ekmeklerin üzerine dökülerek yenirdi. Benim en sevdiğim yemekti. Şimdilerde aileler eskisi kadar kalabalık olmadığı için evlerde çok fazla ekmek yapılmıyor ve kuru ekmek de bulunmuyor dolayısıyla. Hazır ekmeklerden de güzel olmuyor bu ekmekli tarhana çorbası.
Gerçi ev ekmeği olsa da eskisi kadar lezzetli gelir mi bilmiyorum. Çocukluktandı belki bu kadar lezzetli gelişi. Kocaman bir tepsi ekmek doğranır, üzerine sıcak tarhana çorbası dökülürdü. En üstüne tereyağda biber yakılır gezdirilirdi. Yanına da bir tabak yeşil domates turşusu çıkarılırdı. Akşam yemeği menüsü bundan ibaret olurdu. Ve bu sofranın başına 6 kişi oturup karınlarımızı doyururduk biz. Şimdilerde olduğu gibi 3-4 çeşit yemek yapılıp yarısı çöpe atılmazdı.
Ben ailemden, annemden gördüğüm gibi bir lokma ekmeği bile ziyan etmemeye çalışır, insanları da bu konuda teşvik etmeye çalışırım. Lütfen sizler de bu konuda duyarlı olup sadece kendi evinizde çalışmayın yemek ziyan etmemeye, etrafınızdaki insanları da uyarın elinizden geldiğince.
Afiyetle kalın…
Videolu Ekşili Tavuk Çorbası Tarifi
Malzemeler
- Yarım Tavuk göğsü,
- 1 su bardağı tel şehriye,
- 1 yumurta sarısı,
- 1/2 limon suyu,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 6 su bardağı + 1 çay bardağı oda sıcaklığında su.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Tavuğu küp küp doğrayın,
- Yağı kızdırın,
- Tavukları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- 6 su bardağı su ve şehriyeleri ekleyip tavuklar ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu, un ve 1 çay bardağı suyu çırpın,
- İçine çorbanın suyundan bir kepçe ekleyip hızlıca karıştırın,
- Bu karışımı azar azar çorbaya ekleyip hızlı hızlı karıştırın,
- 2 dakika kaynattıktan sonra tuzunu ve maydanozunu ekleyip altını kapatın.
Afiyet olsun…
Misafirlerim gelecegi zaman isimi sansa birakmayip sizin tariflerinizi uyguluyorum. Bu corbayi yaptigim iftar davetinde konuklar o jadar begendiler ki iki kase corba ictiker☺️ Ve iftar sonunda sesli olarak ‘tesekkurler Kevser’ dedim 😁
Ellerine sağlık😊
Merhaba bu çorbayı haşlanmış etle yapsak olur mu
Düğün çorbası tarifini kullanabilirsin Elifçim👍🏻
Merhabalar bu çorbayı da sizin tarifinize göre yaptım. Yarım bardak kadar şehriye kullandım. Cok şahane oldu. Tarif için çok teşekkürler….🙏💖🙏
Ellerine sağlık Esracım😊
Kevser abla 6 su bardağı suyun sıcaklığı nasıl olmalı?
Oda sıcaklığında kullanabilirsin👍🏻
Kevser ablacım sarımsak rendelesek nasıl olur ?
Lezzetine olumlu ya da olumsuz bir etkisi olmaz Meryemcim.
Teşekkürler ablacım 😍
kevser hanım ellerinize sağlık çok çok teşekkür ediyorum oğlum 9 yaşında bu çorbaya bayılıyor 2 kase bitiriyor harika çorba herkese tavsiye ederim..
Ellerine sağlık Sedefçim..
Selam Kevser hanım. Tariflerini inceledim de. Bulamadığım için soruyorum. İşkembe çorbası tarifin var mı?
Yok ne yazık ki İremcim, beklenti oluşturmamak için belirtmekte fayda görüyorum, muhtemelen hiç olmayacak da😕
😄😄😄 tamamm peki
Haşlanmış tavuk göğsüm var. Onunla yapsam kavurma islemini ama suyunu filan cektirmeden az bişey sotelesem olur mu kevser hanım
Olur Nilaycım👍🏻
Çoookk iyi oldu, hayatımda yediğim en güzel tavuk çorbası. Teşekkürler…
Ellerine sağlık Huri’cim☺️
merhaba benim kavurmaya vaktim yok direk haşlasam olurmu?
Kavurma dediğin şey 5 dk. zaten Mukaddes’çim. Doğrudan haşlasan da gidecek o 5 dk. tavuklar pişene kadar.