Özbek Pilavı Tarifi

Özbek Pilavı TarifiÖzbek Pilavı TarifiÖzbek Pilavı Tarifi

Özbek pilavını daha önce yediyseniz ve aman etli pilav işte ne olacak diye düşündüyseniz gerçek bir Özbek Pilavı yememişsiniz demektir. Ben kendim yapana kadar birkaç kez yemiş ve aklımda kodladığım şekli şu olmuştu; fazla yağlı etli pilav. Benzer şeyler yaşadığım farklı yemekler de olduğundan kendi yaptığımın daha iyi olacağını tahmin ediyordum zaten, ama bu kadarını tahmin etmiyordum. Benim daha önce yediklerimde baskın bir baharat tadı yoktu, hatta sanırım baharat yoktu.

Öyle mucizevi şeyler yapmadım pilavda aslına bakarsanız, yalnızca güzel bir baharat dengesi kurgum. Defne, kimyon ve sarımsağı ayrı ayrı hissedilmeyecek ama bir araya gelip bambaşka bir koku ve aroma ortaya çıkaracak şekilde kullanmaya çalıştım, muradıma da erdim.

Özbek pilavında geleneksel olarak kuzu eti kullanılır, ben de öyle yaptım. Ama kuzu eti yiyemeyenler var biliyorum, bana kalırsa dana eti kullanılmasında da sakınca yok.

Havucun yarısını rendenin ince, diğer yarısını kalın tarafıyla rendeledim. Bana göre rendelerin kalın tarafları fazla kalın, ince tarafları da fazla ince. İdeal bir rende genişliği yok. Bu nedenle yarı yarıya ince-kalın rendelemek çok sık yaptığım bir şey. Özellikle pişecek yiyeceklerde rendenin ince tarafıyla rendelendiğinde hemen eriyip gidiyor pişerken, kalın tarafıyla rendelendiğinde de doğrasaydım da böyle kalın olacaktı sanki dedirtecek kadar kalın oluyor. Yiyecekleri rendelemek istememizin amacı rendelenen yiyeceğin görünür olması ama tam dişe de gelmemesi, ama rendeler bunu yapamıyor ne yazık ki. Ben de kendimce böyle bir çözüm geliştirdim rende konusunda. Aynısı tarife bakarak yemek yaparken de kullanabilirsiniz;

– havucu rendeleyin

“e tamam da ince mi kalın mı?” Kolayı var yarısını ince yarısını kalın rendele, hepsini yanlış yapma riskini göze almaktansa yarısını doğru yapmayı garantile:)

Bir de bu matematik gerçek hayatta ne işimize yarayacak derler. Bilenle bilmeyen bir olmaz arkadaşlar, her bilgi işinize yarar, yaramasa da öldürmez korkmayın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4-6 Kişilik

Malzemeler

  • 250 g küçük doğranmış dana veya kuzu eti (kuşbaşı doğranmış etleri ikiye veya dörde bölmeniz yeterli olacaktır),
  • 1 adet soğan,
  • 1 büyük boy havuç,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
  • 1 silme yemek kaşığı tereyağı,
  • 2 diş kabuklu sarımsak,
  • 2 adet defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı kimyon,
  • Tuz,
  • 4 su bardağı sıcak su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Pirinci nişastasından arınana kadar yıkayıp süzün,
  2. Sıvı yağı geniş tabanlı bir tencerede kızdırın,
  3. Etleri ekleyip kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun,
  4. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
  5. Rendelenmiş havucu ekleyip 3-4 dk. daha kavurun,
  6. 2 su bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dk.) pişirin,
  7. Sürenin dolmasına 10 dk. kala ayrı bir tavada tereyağını kızdırın,
  8. Pirinçleri ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak tıkır tıkır olana kadar kavurun,
  9. Etlerin piştiği tencerenin kapağını açıp pirinci, tuzu, kimyonu, defne yapraklarını, sarımsakları (kabuklarıyla birlikte) ve kalan 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırın,
  10. Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  11. Altını kapatıp 10-15 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun…

55 yorum

  1. Yorum yazdıktan sonra jeton düştü, ilk kısımı atlıyorum çünkü zaten etler pişmiş halde 👍🏻

    0

  2. Etin haşlanmış olması tarifin ilk bölümündeki su miktarını değiştir mi?

    0

  3. Valla Harika oldu defne yaprağının kurusunu bulmama rağmen kayınpederim her akşam sipariş veriyor 😊 şimdi ona gidecek olanlar hazır diğeride yine sizin tarifiniz talubi di galiba ismi

    0

  4. Sarımsağın kabukları sıkıntı yaratırım Kevser hanım yerken

    0

  5. Tadı nefis oldu ama suyu fazla geldiği için lapa oldu biraz :/ pirinç farkından sanırım son iki bardağı birden değil belki bakarak eklemek lazım onun dışında 👌🏼

    0

    • Ellerine sağlık Ayşegülcüm☺️ Pirinç kullanılması gereken su miktarını çok etkiler ama 1 su bardağı suyla pişen pirinç de görmedim-duymadım daha önce. En az 1,5 su bardağı su ister, içine et de girince 2 su bardağı tam gelir. Pirinçleri iyi kavurmamış ya da kullanmadan önce suda bekletmiş olabilirsin.

      0

  6. Çok güzel oldu 🙂 Tarif için teşekkürler 🙂

    0

  7. Merhaba kevser hanım, kuşbaşı hünkar beğendi yapacağım için bunu tavuklu yapsam olur mu? Hünkar beğendiye yakışır mı bu pilav?

    0

    • Bana gör hünkar beğendi yanında pilavla yenecek bir yemek değil Şeymacım. Bunun yanı sıra et yemeğinin yanına tavuklu pilav (ya da tavuklu başka bir şey) zaten yapılmaz.

      0

  8. Sarımsağın kabuğundan muhteşem çok faydalı bileşenler varmış ben de yeni öğrendim hep kabuğuyla koyuyorum yemeklere 🙂

    0

  9. Kevser hanım etlere 2su bardağl su ekledm 30dk geçti fakat suyu çok var böyle mi olması gerekiyor?

    0

  10. Biraz malzeme değişikliği yaptım yine de çok iyi oldu 🙂 içine kuş üzümü çok yakışıyor ayrıca.

    1+

  11. neden kabuklarını soymiyoruz? yemekte bütün olarak konulursa çıkarmak lazim ve sarımsak cöpe gider. ben orasimi hiç anlamadım

    0

  12. özbek arkadaşımdan öğrendiğim üzere ben bunu ayvayla yapıyorum bir ayvayı dörde bölüp koyuyorum pişince çıkarıyorum, farklı bir aroma veriyor

    1+

  13. Merhaba, Kırgızistan’da yaşadığımız dönemde çok severek yediğimiz bir pilavdı bu. Orada öğrendiğim tarifte havuçları kibrit çöpü gibi julyen keserek yapıyorduk, bir de soğanları karamelize olana kadar kavurup tencerenin dibinde hafif yakılırsa lezzet çok daha muhteşem, inanın baharata bile hiç gerek yok. Sarımsak da tercihe bağlı bence, benim tarifte yoktu.

    3+

  14. Soğan eklemesek kötü olur mu acaba

    0

  15. Et ve soğanı ayrı biyerde pirinçti Ayrı biyerde mi yapıyoruz snra ne kadar sürede bir araya koyucaz

    1+

  16. Uzun bir aradan sonra merhabalar Kevserciğim , nasılsın ; seni ve güzel yemeklerini çok özledim… ❤️ O kadar hastayım ki , hayatım sadece su ve çorbadan ibaret oldu günlerdir … Bloğa da giremedim epeydir , çok şey kaçırmışım …? Özbek pilavını senden rica ettiğimi hatırlıyorum , beni hiç bir zaman kırmadın , kırmıyorsun ; hepimiz için geçerli bu çok teşekkür ederim güzel arkadaşım bir ayağa kalkayım ilk iş bu tarifi pişireceğim , sevgiler …❤️?

    0

  17. Yine harika bir tarif, ben basmati kullanıyorum ama bu tarif için baldo mu kullanmalıyım yoksa basmati sıkıntı olmaz mı ne dersin Kevser ? Teşekkür ederim, sevgiler ☺️❤️

    0

  18. Bende daha dün yapmıştım bu pilavı herkes çok beğendi.yurt disindayken ozbek bir arkadas pisirmisdi bizde afiyetle yemistik.esiminde aklina gelmis.lakin sizin tarifinizden farklinolarak,sarimsaknatmiyordu ozbek arkadasim.internetteki tariflerde sizin verdiginiz gibi.velhasil sizin tarifiniz ise eminim tam kivamindadir.yapanlarin,yapacaklarin ellerine saglik.

    0

  19. Kevsercim ellerine sağlık, harika görünüyor. Benim bir özbek tanıdığım pirinç yerine tamamını arpa şehriye ile yapıyordu, o da muazzam lezzetliydi. Şimdi hatırlattın vallahi, en kısa zamanda deneyeceğim inşallah. Yemeklerde kabuklu sarımsak kullanılmasının sebebi olarak, besin maddelerinin pişerken kaybettiği değerleri tamamlamak için olduğunu okumuştum bir yerde. Belki Özbekler bu konuda hassastır 🙂

    1+

  20. sarımsak neden kabuklariyla ? merak ettim ))

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*