Kabune Tarifi


Isparta’nın meşhur düğün yemeği kabuneyle birlikteyiz bugün. Maklubeyi çok sevip de bir takım sebeplerden ötürü arasına mesafe koyanların bayılacağı bir tarif. Maklubeyle aynı mantıkla hazırlanıyor, birkaç malzemesi farklı yalnızca. Kabunede nohut var örneğin ki nohut, et ve pirinç pilavı bir araya geldiğinde ortaya nasıl muhteşem bir lezzet çıkar az çok tahmin ediyorsunuzdur sanıyorum.

Bu tarifte yeri gelmişken yemek tarifleriyle ilgili genel bir bilgi vermek istiyorum. Malzemeler kısmında yazan 2 su bardağı haşlanmış nohut haşlanmış halde mi 2 su bardağı, yoksa kuru halde mi? epey sık aldığım bir soru. Cevap veriyorum; haşlanmış halde. Eğer kuru halde olsaydı malzemeler kısmında kuru haldeki miktarı yazar ve hazırlanışı kısmında nohutun haşlandığı bir aşama olurdu. Bu, benzer tüm durumlar için böyle.

Peki neden kuru nohut miktarı verip de haşlama kısmını da yazmıyorum? Çünkü ben bu tür tariflerde önceden haşlayıp dondurucuya kaldırdığım nohutu kullanıyorum ve vereceğim tarifi ölçerken de farazi ölçüler vermiyor, ne kullanıyorsam onu ölçüp veriyorum.

Zaten hazırda haşlanmış nohut bulundurmak o kadar pratik bir şey ki, sırf bir yemeğe yardımcı malzeme olarak girmesi için az miktarda nohut haşlamayı anlamsızlaştırıyor. Anneler yaptıkları her yemeğe besleyici olsun diye biraz da kıyma koyar. Kıymanın karşılığı bende nohuttur. Hem kıymalı yemek sevmem hem de et getirileri olduğu kadar götürüleri de olduğu için her öğünde tüketilmemesi gereken bir gıda. Ben de bir yemek daha besleyici ve doyurucu olsun istiyorsam içine hazırda bekleyen haşlanmış nohutumdan bir iki avuç atarım. Bu, semizotu yemeği de olur,  çorba da. Tavsiye ederim.

Afiyetle kalın…

Videolu Kabune Tarifi




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 500 g kemiksiz dana eti,
  • 1 adet soğan,
  • 2 su bardağı haşlanmış nohut,
  • 1 su bardağı pirinç,
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı,
  • 1 su bardağı sıcak su,
  • Eti haşlamak için ekstra su,
  • Tuz,
  • Karabiber.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Eti küp küp doğrayıp az suda yumuşayana kadar haşlayın, suyunu kenara ayırın,
  2. Soğanı piyazlık doğrayıp tuz ve karabiber ilavesiyle yumuşayana kadar ovun,
  3. 15 cm’lik bir sos tenceresinin dibine önce soğanı yayın,
  4. Üzerine etleri yayın,
  5. Etlerin üzerine haşlanmış nohutu ve onun üzerine de yıkayıp süzdüğünüz pirinci yayın,
  6. 1 su bardağı et suyu ve içine damak zevkinize göre tuz eklediğiniz bir su bardağı sıcak suyu üzerine gezdirin,
  7. Tereyağını minik parçalar halinde üzerine yerleştirin,
  8. Kapağını kapatıp önce yüksek ateşte, çok kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin,
  9. 15-20 dk. dinlendirdikten sonra ters çevirerek servis yapın.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Kabune Tarifinin Yanına Ne Gider?

Hepsini Göster

19 yorum

  1. Merhaba,
    Kirmizi et yerine haslanmis tavuk gogsu kullansak nasil olur? Suan etim yok. Pilavi Sade yemekten bu aralar ev halki sıkıldı. Bi degisiklik yapmak istedim ama tavukla nasil olur bilemedim.

  2. Merhaba Kevser hanım. Tariflerinizi çok beğenerek yapıyorum ve evdekiler de beğenerek yiyorlar. Hatta kayınvalidem geçenlerde “Sen beni de geçtin” dedi, ki bu benim için zirvedir ? çok teşekkür ederim. Bu tarifi de bugün kendi annem ve babam için deneyeceğim. Eminim çok güzel olacak ama kaç kişilik olduğunu göremedim tarifin. 5 kişi için yeterli olur mu? Yoksa miktarı artırayım mı?

    • Çok teşekkürler Doğanaycım. Tarif ortalama olarak 4 kişilik ama bu yiyen kişiye/kişilere göre çok değişir. O yüzden malzeme miktarını her zaman kullandığın miktarlarla kıyaslayarak ayarlaman daha uygun olur.

  3. Merhaba öncelkle ? tarifi hemen görür görmez yaptım ve çok çoklk beğenildi ailecek de çok teşkkrle

  4. Pirinci ıslatıp beklettiniz mi yıkayıp hemen kattınız mı? Beklettiyseniz nasıl ne kadar süre bilgi alabilir miyim? ?

  5. Harika bir tarif. Nohutları ıslatıp ,haşlamaya başlasam iyi olur??

  6. tencere teflon olmazsa çıkmaz sanırım değil mi Kevser?

  7. Muhtesem
    Ellerinize saglik
    Mutlaka bende deneyecegim
    ?? Sevgiler

  8. Harika görünüyor, ilk fırsatta deneyeceğim, üzerindeki kırmızı biberler çiğ mi? ters çevirdikten sonramı koydunuz, malzemede yokta?

  9. Ilk firsatta yapacagim, notlardaki aciklamaya bayildim, supersin:)) ondan yazmak istedim:) yeni tarifleri dort gozle bekliyoruz! Sevgiler..

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*