Patlıcanlı Poğaça Tarifi

Türklerin patlıcandan 40 çeşit yemek yapabildikleri söylenir. Bundan hiç şüphem yok, şu an say deseniz 10-15 tanesi hemen gelir aklıma. Geri kalanlar da ya aklımda bugüne kadar yer etmemişlerdir ya da daha önce duymamışımdır hiç. Mutfağımız derya deniz çünkü. Hepsini bilmek, hepsinin tadına bakmış olmak mümkün değil. Sırf patlıcandan 40 çeşit yemek yapabilen bir milletin toplamda kaç tane kendine has yemeği vardır acaba:) Osmanlı İmparatorluğu'nun çok geniş bir coğrafyaya ve farklı kültürlere hükmetmesinin çok büyük katkısı var buna hiç şüphesiz. Bu yüzdendir belki de Yunanlılarla yemekleri paylaşamayışımız ya da Lübnan yemeklerini kendi yemeğimizmiş gibi benimsememiz.

Örnek vermek gerekirse geçenlerde yabancı bir sitede bir yazı okudum. Yazan kişi Türkiye'ye yaptığı bir ziyaretten bahsediyordu ve şöyle bir cümle vardı makalede: "Humus aslında bir Lübnan yemeği olmakla birlikte en çok Antakya'da yenir." Türkiye'ye kısıtlı bir süre için gelmiş bir turist bile bu gözlemi yapabiliyorsa bu çok açık bir gerçek demektir. Bu durum Güney Doğu Anadolu için daha yaygındır. Sınırlar birbirine yakın olduğu ve zaman içerisinde birçok sefer yeniden çizildiği için kültür ayrımı kalmamıştır ülkeler arasında. Hangi yemeğin kime ait olduğunun da bir önemi kalmamıştır dolayısıyla. Diğer kültürlerden öğrendiğimiz her bir yemek ayrı bir motif olarak eklenmiştir mutfağımıza. Ne mutlu bize ki böylesine zengin bir mutfak kültürünün içine doğmuşuz. Peki bu mutfak kültüründen yeterince fayadalanabiliyor muyuz sizce? Adım başı geleneksel Türk yemekleri yapan restoranlar görmüyorum ben etrafta örneğin.

Canım bir hünkar beğendi çekse şimdi kaç seçeneğim vardır acaba  Ankara'da hünkar beğendi yiyebileceğim. İstanbul için durum biraz daha iyimser olabilir. En azından Çiya'nın var olduğunu biliyorum. Belki benzer restoranlar da olabilir benim bilmediğim.

Hadi ben hünkar beğendiyi yapabiliyorum. Şimdi canım istese akşama yapar yerim. Peki sırf Türk mutfağını merak ettiği için ülkemize gelen bir turist ne yapsın? Rastgele bir restorana girdi ve bir menü istedi. Ana yemekler kısmına baktığı an acaba gerçekten Türkiye'demiyim ben diye sormaz mı bu ademoğlu kendine? Beef Straganof, Fajita, Hamburger, Pizza... Peki Hünkar Beğendi ya da musakka nerede? Suya düştü, suyu da inek içti...

Lafa gelince Türk mutfağı en önemli değerimiz, onu tanıtmak için elimizden geleni yapmalıyız, vs... E hani senin Türk mutfağını tanıtabileceğin, mutfağına elçilik yapacak restoranların? Onlar da yandı bitti kül oldu gitti galiba....

Hani demiştim ya patlıcandan 40 çeşit yemek yapılabildiği rivayet edilir diye. İşte bu da 41.'si sanırım:) Çıtır çıtır, lezzetli mi lezzetli. Özellikle de evde ne yapacağınızı bilemediğiniz 1 patlıcanınız varsa bu tarif tam size göre demektir. Sadece 1 patlıcan ziyan olmazsın diye harcanan emek biraz fazla gibi gelebilir oradan bakınca:) Ancak yaptıktan sonra buna değeceğini göreceksiniz. Oruç tutanlar için de sahur için çok uygun bir çeşit olacaktır eminim.

Lezzetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Patlıcanlı Poğaça Tarifi ilk olarak 02/08/2011 tarihinde yayınlandı ve 15/07/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.