Haşhaşlı Poğaça Tarifi

Bilenler vardır muhakkak ama eşimin bunu kısa bir süre önce öğrenmiş olduğunu ve hala tam olarak ikna olmadığını göz önünde bulundurarak sizinle bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastane ve fırınlardaki poğaçalar birbirinden üzerlerindeki malzemeye göre ayrılır. Susamlı olanlar peynirli, çörek otlu olanlar zeytinli, haşhaşlı poğaçalar ise patatesli olur. Şekil olarak aynı olan poğaçaların içinde ne olduğunu karıştırmamak için bulunmuş mantıklı bir yöntem. Öyle üzerinde konuşularak karara bağlanmış bir durumdan ziyade poğaça ustalarının yazısız sözsüz bir anlaşması gibi adeta bu.

Çünkü bir pastaneye girip neli bunlar diye sorduğunuzda susamlılar peynirli, çörek otlular zeytinli demezler. Bunlar peynirli, bunlar zeytinli diye gösterirler. Hatta belki de satış elemanı bile durumun çok farkında değildir. Neyse efendim poğaçalarımız haşhaşlı olduğu için geldi bu konu aklıma. Biraz fazla uzattıysam affola.

Bir de doğal olarak madem haşhaşlılar patatesli olur sen neden peynir koydun içine diyebilirsiniz. Kevser de dayanamamış ben poğaça ustası mıyım güzel efendim diye yapıştırıvermiş cevabı.

Poğaçanın hamuru puf puf, yumuşacık. Ben içine peynir koydum ama istediğiniz iç harcını koymak size kalmış. Patatesli yapmak isterseniz örneğin patatesli kolay börek tarifimdeki patatesli harcı kullanabilirsiniz. Benim patatesli iç harçlarda referans tarifimdir. ıspanaklı iç harç için ıspanaklı rulo poğaça, kıymalı harç için kıymalı börek tarifine bakabilirsiniz.

Poğaça hamuruyla ilgili püf noktaları ve dikkat etmeniz gerekenleri öğrenmek içinse bayatlamayan poğaça tarifine göz atmayı unutmayın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...