Haşhaşlı Poğaça Tarifi


Bilenler vardır muhakkak ama eşimin bunu kısa bir süre önce öğrenmiş olduğunu ve hala tam olarak ikna olmadığını göz önünde bulundurarak sizinle bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastane ve fırınlardaki poğaçalar birbirinden üzerlerindeki malzemeye göre ayrılır. Susamlı olanlar peynirli, çörek otlu olanlar zeytinli, haşhaşlı poğaçalar ise patatesli olur. Şekil olarak aynı olan poğaçaların içinde ne olduğunu karıştırmamak için bulunmuş mantıklı bir yöntem. Öyle üzerinde konuşularak karara bağlanmış bir durumdan ziyade Poğaça ustalarının yazısız sözsüz bir anlaşması gibi adeta bu.

Çünkü bir pastaneye girip neli bunlar diye sorduğunuzda susamlılar peynirli, çörek otlular zeytinli demezler. Bunlar peynirli, bunlar zeytinli diye gösterirler. Hatta belki de satış elemanı bile durumun çok farkında değildir. Neyse efendim poğaçalarımız haşhaşlı olduğu için geldi bu konu aklıma. Biraz fazla uzattıysam affola.

Bir de doğal olarak madem haşhaşlılar patatesli olur sen neden peynir koydun içine diyebilirsiniz. Kevser de dayanamamış ben Poğaça ustası mıyım güzel efendim diye yapıştırıvermiş cevabı.

Poğaçanın hamuru puf puf, yumuşacık. Ben içine peynir koydum ama istediğiniz iç harcını koymak size kalmış. Patatesli yapmak isterseniz örneğin patatesli kolay börek tarifimdeki patatesli harcı kullanabilirsiniz. Benim patatesli iç harçlarda referans tarifimdir. ıspanaklı iç harç için ıspanaklı rulo poğaça, kıymalı harç için kıymalı börek tarifine bakabilirsiniz.

Poğaça hamuruyla ilgili püf noktaları ve dikkat etmeniz gerekenleri öğrenmek içinse bayatlamayan poğaça tarifine göz atmayı unutmayın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 20-25 adet

Malzemeler

Hamur için;

  • 125 g tereyağı,
  • 1 çay bardağı sıvı yağ,
  • 1 çay bardağı ılık süt,
  • 1 çay bardağı ılık su,
  • 1 yumurta,
  • 1 paket instant maya,
  • 1 tatlı kaşığı şeker,
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz,
  • 4-5 su bardağı un.

İçi için;

  • 250 g beyaz peynir veya lor peyniri.

Üzeri için;

  • Bolca mavi Haşhaş,
  • 2 yemek kaşığı pekmez,
  • 1 su bardağı su.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Tereyağını eritin,
  2. Tereyağı, sıvı yağ, süt, su, yumurta, maya, tuz ve şekeri derin bir kapta karıştırın,
  3. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  4. Hamuru 1 saat dinlendirin,
  5. Pekmez ve suyu karıştırın,
  6. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar alarak içine peynir koyup yuvarlayın,
  7. Üst kısmını önce sulu pekmeze batırıp ardından haşhaşa bulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  8. Yarım saat daha dinlendirin,
  9. Keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla üzerlerine üçer çizik atın,
  10. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun…

44 yorum

  1. Denedim ve sonuç güzeldi. Tarif için teşekkürler

  2. Bu sabah görür görmez yaptım, herkes bayıldı. Ellerinize sağlık 💜

  3. Evdeki lor peynirini degerlendirmek icin bu tarifi denedim tek pismanligim yarım ölçü yapmak oldu cunku poğaçalar hemen bitti. Ikram menunuze pogaca eklemek istiyorsaniz bu tarifi cekinmeden kullanabilirsiniz. Bu arada uzun zaman once Kızılay metro altindaki pastaneden uzeri hashasli ici peynirli pogaca almistim yalnız degilsiniz Kevser hanim 🙂

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*