Patlıcanlı Poğaça Tarifi

Patlıcanlı PoğaçaPatlıcanlı PoğaçaPatlıcanlı Poğaça Tarifi

Türklerin patlıcandan 40 çeşit yemek yapabildikleri söylenir. Bundan hiç şüphem yok, şu an say deseniz 10-15 tanesi hemen gelir aklıma. Geri kalanlar da ya aklımda bugüne kadar yer etmemişlerdir ya da daha önce duymamışımdır hiç. Mutfağımız derya deniz çünkü. Hepsini bilmek, hepsinin tadına bakmış olmak mümkün değil. Sırf patlıcandan 40 çeşit yemek yapabilen bir milletin toplamda kaç tane kendine has yemeği vardır acaba:) Osmanlı İmparatorluğu’nun çok geniş bir coğrafyaya ve farklı kültürlere hükmetmesinin çok büyük katkısı var buna hiç şüphesiz. Bu yüzdendir belki de Yunanlılarla yemekleri paylaşamayışımız ya da Lübnan yemeklerini kendi yemeğimizmiş gibi benimsememiz.

Örnek vermek gerekirse geçenlerde yabancı bir sitede bir yazı okudum. Yazan kişi Türkiye’ye yaptığı bir ziyaretten bahsediyordu ve şöyle bir cümle vardı makalede: “Humus aslında bir Lübnan yemeği olmakla birlikte en çok Antakya’da yenir.” Türkiye’ye kısıtlı bir süre için gelmiş bir turist bile bu gözlemi yapabiliyorsa bu çok açık bir gerçek demektir. Bu durum Güney Doğu Anadolu için daha yaygındır. Sınırlar birbirine yakın olduğu ve zaman içerisinde birçok sefer yeniden çizildiği için kültür ayrımı kalmamıştır ülkeler arasında. Hangi yemeğin kime ait olduğunun da bir önemi kalmamıştır dolayısıyla. Diğer kültürlerden öğrendiğimiz her bir yemek ayrı bir motif olarak eklenmiştir mutfağımıza. Ne mutlu bize ki böylesine zengin bir mutfak kültürünün içine doğmuşuz. Peki bu mutfak kültüründen yeterince fayadalanabiliyor muyuz sizce? Adım başı geleneksel Türk yemekleri yapan restoranlar görmüyorum ben etrafta örneğin.

Canım bir hünkar beğendi çekse şimdi kaç seçeneğim vardır acaba  Ankara’da hünkar beğendi yiyebileceğim. İstanbul için durum biraz daha iyimser olabilir. En azından Çiya’nın var olduğunu biliyorum. Belki benzer restoranlar da olabilir benim bilmediğim.

Hadi ben hünkar beğendiyi yapabiliyorum. Şimdi canım istese akşama yapar yerim. Peki sırf Türk mutfağını merak ettiği için ülkemize gelen bir turist ne yapsın? Rastgele bir restorana girdi ve bir menü istedi. Ana yemekler kısmına baktığı an acaba gerçekten Türkiye’demiyim ben diye sormaz mı bu ademoğlu kendine? Beef Straganof, Fajita, Hamburger, Pizza… Peki Hünkar Beğendi ya da musakka nerede? Suya düştü, suyu da inek içti…

Lafa gelince Türk mutfağı en önemli değerimiz, onu tanıtmak için elimizden geleni yapmalıyız, vs… E hani senin Türk mutfağını tanıtabileceğin, mutfağına elçilik yapacak restoranların? Onlar da yandı bitti kül oldu gitti galiba….

Hani demiştim ya patlıcandan 40 çeşit yemek yapılabildiği rivayet edilir diye. İşte bu da 41.’si sanırım:) Çıtır çıtır, lezzetli mi lezzetli. Özellikle de evde ne yapacağınızı bilemediğiniz 1 patlıcanınız varsa bu tarif tam size göre demektir. Sadece 1 Patlıcan ziyan olmazsın diye harcanan emek biraz fazla gibi gelebilir oradan bakınca:) Ancak yaptıktan sonra buna değeceğini göreceksiniz. Oruç tutanlar için de sahur için çok uygun bir çeşit olacaktır eminim.

Lezzetle kalın…

Videolu Patlıcanlı Poğaça Tarifi




Porsiyon : 14-15 adet

Malzemeler

Hamuru için;

  • 1 yumurta (akı ve sarısı ayrılacak),
  • 125 g oda sıcaklığında tereyağ,
  • 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı sirke,
  • 1 tatlı kaşığı mahlep,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 3-3,5 su bardağı un.

İç harcı için;

  • 1 adet Patlıcan,
  • 1 çay bardağı yağsız peynir.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Öncelikle iç harcını hazırlamak için patlıcanı közleyin,
  2. Patlıcan közlenirken hamuru hazırlayabilirsiniz,
  3. Yumurta akı, tereyağ, sıvı yağ ve sirkeyi derin bir kaba alıp karıştırın,
  4. Azar azar un ekleyerek elinizle yoğurtamaya başlayın,
  5. Arada tuz, kabartma tozu ve mahlepi de una karıştırarak ekleyin,
  6. Hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında hamurunuz hazır demektir,
  7. Patlıcanı soyup minik minik doğrayın ve içine peyniri ekleyerek karıştırın,
  8. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopararak elinizle yassılaştırın ve içlerine 1 çay kaşığı harç koyarak bohça şeklinde kapatın ve yuvarlayın,
  9. Poğaçaları pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin,
  10. Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün,
  11. Üzerlerine mavi haşhaş tohumu serpin,
  12. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

38 yorum

  1. Hicam ya tereyağ fazla geldi ya unu hamur dağıldı toparlanması ben de börek gibi bi kat yaydım aradı ama patlıcan koydum.anladığım su ki mutfak terazisi almalıyım 125 gr tereyağ için 8 yemek kaşığı koymustum

    • Tariflerde hangi malzeme hangi birimle verildiyse onunla ölçmekte fayda var. 1 su bardağı deniyorsa su bardağı 200 ml nasılsa deyip tartıyla ölçmek de doğru değil örneğin. Zira malzemeler aynı bardağa konsa da ağırlığı farklı olabilir👍🏻

  2. Şu hayatta beceremediğim bi şey varsa oda patlıcan közlemek onun için hazır kullansak sıkıntı olurmu sulanırmış yada tatında bi değişiklik olurmu acaba …….:) 🙂

  3. Kevser hanım tere yağı yerine margarin kullansak olur mu ,denemek istiyorum .Şimdiden teşekkürler ….

  4. merhabalar Kevser hanım. aklıma közlenmiş patlicandan poğaça nasıl olur ki diye geldi tabiki tarifi yine sizde vardı 🙂 yalnız bir sorum olacak. 250 Gr tereyagi ile sanırım biraz daha gevrek kurabiye gibi bir hamur oluyor.tavsiye edebileceğiniz başka tür bir hamur varmı acaba bu içe yakisabilecek?

    • Hamurun gevrekliği yağ miktarına değil kabartma tozu ya da maya kullanılmasına bağlıdır Gülcüm. Mayalı poğaçalarımdan herhangi birinin hamurunu kullanabilirsin dilersen.

  5. Kevser hanım, patlicanları közlemeden kullansak olmazmı ?

  6. Kevser hanım bir gün önceden yapmak istiyorum bu tarifi ama pişirip mi bıraksam ya da hazırlayıp dolaba koysam gününde mi pişirsem bilemedim. İkisi de olmaz derseniz bayatlamayan poğaçanızı sık sık yapıyorum ondan yapsam patlıcanla aynı lezzette olur mu? 😊

  7. Merhaba Kevser Hanim
    Patlicani kozlemek yerine kucuk bir sogan ve az yag ile kavurarak bir harc hazirlasak nasil olur sizce Balikesirde bir pastanede satilirdi patlicanli poaca harika bir lezzetti fakat ici daha koyu renkte kavrulmus gibiydi o yuzden soruyorum ne onerirsiniz? Sevgiler …

  8. Merhaba,
    Tarifinizi deneyeceğim. Ancak konserve közlenmiş patlıcanla yapsam olur mu danışmak istedim?

    Teşekkür ederim.

  9. Patlıcanlı poğacayı denemek istiyorum ancak 1 gece öncesinden yapmamız sorun olur mu?

  10. Aldığı kadar unu hiç yapamıyorum tahmini kaç bardak un koyuyorsunuz Kevser hanım

  11. Bu pogaca tarifinizi denedim. Cok guzel oldu. tesekkurler kevser hn.

  12. mhleple gzl olyomu

  13. patlicanlari tavada mi kzlyrz ve kzlndikden snra soyulyo dimi. mahlebin tadi nasl gzl olyomu

    • Fatma Hanım ben fırında közlüyorum patlıcanları. Közlendikten sonra elbette soyuyoruz. Ayrıca ben güzel olduğunu düşünmediğim hiçbir tarifi paylaşmıyorum blogumda.

  14. şimdi yaptımm poğaçanızı.22 yaşındayımm ilk defa hayatımda poğaça yaptım enfes olduu:))elinize sağlıkk

    • Yorumunuza teşekkür ederim ama asıl sizin ellerinize sağlık bence. Tarif her ne kadar önemliyse de aslolan kişinin marifetidir:)

  15. patlicanla olan herseyi cok severim patlicani börekte hic denemedim tarif alindi ellerine saglik canim nefis görünüyor

  16. Kahve Dünyasındaki Patlıcanlı Börekitasa çok benzettim poğaçaları. İnşallah tadı da benziyordur. En sevdiğim tatlardan biridir.

    Ellerine sağlık Kevser’ciğim. Hayırlı ve güzel bir Ramazan ayı geçirmemizi diliyorum..

  17. patlıcan börekte de çok güzel olur bende geçenlerde dedim birde poğaça ile yapılsa ne hoş olur,siz denemişsiniz.ellerinize sağlık

  18. patlıcanım börekte kullanıyorum ama poğaçada denemedim.görüntüsü harika olmuş canım.eminim lezzetide öyledir.ellerine sağlık.sevgiler.

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*