21 oy
Havalar yavaş yavaş ısınmaya başladığına göre hafif yazlık tariflere geçmeye başlayabiliriz bence. Mesela soğuk zeytinyağlılar biraz daha sık yer almaya başlayabilir bugünlerde. Hem öğünlerimiz hafifler hem de enginar ve bakla gibi mevsim sebzelerinin tadını çıkarabiliriz böylece. Bir başka seçeneğimiz de bu nefis pazılı Bulgur Köftesi. Altı sarımsakla yoğurtla harmanlanmış Pazı, üzerinde ise toz biberle sotelenmiş Bulgur Köftesi var.
Köfteler toz biberden dolayı kıtır kıtırmış gibi görünüyor. Ama öyle değil, farklı beklentiler içine girmeyin. Normal, yumuşak Bulgur Köftesi. Tabanını Pazı yerine ıspanakla da yapabilirsiniz.
Pazıdan ayırdığınız sapları yoğurtlu Pazı sapı salatası veya pazı sapı çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.
Pazılı yoğurtlıu karışımı servisten bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Servisten önce şöyle bir karıştırmanız yeterli olacaktır. Köftelerinizi de aynı şekilde önceden hazırlayabilirsiniz. Servis öncesi tavada birkaç dakika soteleyerek ısıtmanız yeterli olacaktır.
Günlük sofralarınızda yanında bir çorba ile ana yemek olarak kullanabileceğiniz gibi kalabalık misafir sofralarında ara sıcak olarak da yer verebilirsiniz sofralarınızda.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Pazılı harç için;
- 1 demet pazı (yaklaşık 400 g),
- 2 su bardağı yoğurt,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 diş sarımsak,
Köfteler için;
- 1 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 tatlı kaşığı toz biber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Bulguru sıcak suyla birlikte bir tencereye alıp üzerine damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte kapağı kapalı biçimde suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar kapağını açmadan bekleyin,
- Diğer yandan pazıların kalın damarlı kısmını ayırıp pazıları ince ince kıyın,
- Sıvı yağı bir tavada kızdırıp pazıları ekleyin ve halı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra içine yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın,
- Bulgur yeterince ılınınca salçayı ve unu ekleyip yoğurun,
- Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp unladığınız bir tepsiye koyun,
- Tepsiyi sallayıp köftelerin una bulanmasını sağlayın,
- Bir tencerede 1,5 lt kadar suyu kaynatın,
- İçine köfteleri ekleyip 5 dk kadar haşlayın,
- Onlar haşlanırken bir tavada tereyağı eritin,
- İçine toz biberi ekleyip karıştırın,
- Tencereden süzerek aldığınız köfteleri tavaya alın,
- Tavayı sallayarak yağ ve toz biberin her yanlarına bulaşmasını sağlayın,
- Bu şekilde tavayı sık sık sallayıp köftelerin yerini değiştirerek 2-3 dk soteleyin,
- Köfteleri pazılı harcın üzerine alarak servis edin.
Afiyet olsun…
Evde kalan azıcık pazı ile ne yapabilirim derken çarptı gözüme bu tarifiniz ve her zamanki gibi efsane oldu ? Benim köfteler aceleden fındığın abisi ceviz kadar oldu ama yine de çok lezzetliydi. Elinize emeğinize sağlık …
Ellerine sağlık Yasemincim?