19 oy
Havalar yavaş yavaş ısınmaya başladığına göre hafif yazlık tariflere geçmeye başlayabiliriz bence. Mesela soğuk zeytinyağlılar biraz daha sık yer almaya başlayabilir bugünlerde. Hem öğünlerimiz hafifler hem de enginar ve bakla gibi mevsim sebzelerinin tadını çıkarabiliriz böylece. Bir başka seçeneğimiz de bu nefis pazılı Bulgur Köftesi. Altı sarımsakla yoğurtla harmanlanmış Pazı, üzerinde ise toz biberle sotelenmiş Bulgur Köftesi var.
Köfteler toz biberden dolayı kıtır kıtırmış gibi görünüyor. Ama öyle değil, farklı beklentiler içine girmeyin. Normal, yumuşak Bulgur Köftesi. Tabanını Pazı yerine ıspanakla da yapabilirsiniz.
Pazıdan ayırdığınız sapları yoğurtlu Pazı sapı salatası veya pazı sapı çorbası yaparak değerlendirebilirsiniz.
Pazılı yoğurtlıu karışımı servisten bir gün önce hazırlayabilirsiniz. Servisten önce şöyle bir karıştırmanız yeterli olacaktır. Köftelerinizi de aynı şekilde önceden hazırlayabilirsiniz. Servis öncesi tavada birkaç dakika soteleyerek ısıtmanız yeterli olacaktır.
Günlük sofralarınızda yanında bir çorba ile ana yemek olarak kullanabileceğiniz gibi kalabalık misafir sofralarında ara sıcak olarak da yer verebilirsiniz sofralarınızda.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
Pazılı harç için;
- 1 demet pazı (yaklaşık 400 g),
- 2 su bardağı yoğurt,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 diş sarımsak,
Köfteler için;
- 1 su bardağı ince/köftelik bulgur,
- 1 su bardağı sıcak su,
- 1 yemek kaşığı salça,
- 2 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 tatlı kaşığı toz biber.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Bulguru sıcak suyla birlikte bir tencereye alıp üzerine damak zevkinize göre tuz ekleyin,
- Ocağın küçük gözüne alıp kısık ateşte kapağı kapalı biçimde suyunu çekene kadar pişirin,
- Ateşten alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar kapağını açmadan bekleyin,
- Diğer yandan pazıların kalın damarlı kısmını ayırıp pazıları ince ince kıyın,
- Sıvı yağı bir tavada kızdırıp pazıları ekleyin ve halı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin,
- Soğuduktan sonra içine yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın,
- Bulgur yeterince ılınınca salçayı ve unu ekleyip yoğurun,
- Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp unladığınız bir tepsiye koyun,
- Tepsiyi sallayıp köftelerin una bulanmasını sağlayın,
- Bir tencerede 1,5 lt kadar suyu kaynatın,
- İçine köfteleri ekleyip 5 dk kadar haşlayın,
- Onlar haşlanırken bir tavada tereyağı eritin,
- İçine toz biberi ekleyip karıştırın,
- Tencereden süzerek aldığınız köfteleri tavaya alın,
- Tavayı sallayarak yağ ve toz biberin her yanlarına bulaşmasını sağlayın,
- Bu şekilde tavayı sık sık sallayıp köftelerin yerini değiştirerek 2-3 dk soteleyin,
- Köfteleri pazılı harcın üzerine alarak servis edin.
Afiyet olsun…
bugun yaptim semiz otu ile. harikaydi 💕👍
Ellerine sağlık☺️
Kevser Hanimcim harc malzemesine 100 gr kadar kiyma ve ufak bir kuru sogan kiyip koysak nasil olur?
Deneyebilirsin Zeynepçim ama bulgur köftesinin geleneksel yapılışı budur.
Kevser hanım küçük kızım çok sever bulgur köftesi acaba fellah köfte hamurunu bu tarife uygulayabilirmiyim içeriği daha besleyici diye düşündüm
Yapabilirsin tabi Ebrucum.
Merhaba Kevser Hanım,
Tariflerinizi deniyorum ve her defasında çok beğeniliyor. Teşekkür ederim. Bu tarifi de, denedim. Çok lezzetli oldu. Ancak haşlama aşamasında, köfteler dağıldı. Yorumlara şimdi göz attım. Bulgur hamurunun iyi yoğurulmamasından kaynaklı olduğunu öğrenmiş bulunuyorum. :)) Tekrar deneyeceğim. Sevgiler,
Ellerine sağlık Zehracım…
aynısını semiz otuyla denicem 🙂
Şimdiden ellerine sağlık Mukaddes’çim..
yaptım ve harika oldu. tarif defterimde yerini aldı. teşekkürler güzel tarifler için 🙂
Ellerine sağlık Aslı’cım☺️
Haşlama işlemine kadar yapıp yuvarlak şekilde buzluğa atıp 1 gün sonra yerken haşlasam olur mu?
Haşladıktan sonra koyman dağılma ihtimalini azaltır İpek’çim..
Pazım yoktu kerevizle sarımsakla denedim. Harika oldu. Tarif için tesekkürler
Ellerine sağlık İpek’çim.
Fotoda ceviz büyüklüğünde gibi görünüyor. Tarifte fındık yazıyor. Hangisi 🙂
Fındık büyüklüğünde İpek’çim, piştiklerinde şiştikleri için bir miktar büyüyorlar ama ceviz büyüklüğüne de gelmiyorlar, fotoğrafta da o kadar büyük görünmüyorlar ayrıca.
Kevser Hanım bu tarifinizi mükemmel buldum. Ben et yemiyorum, onun için içine kekik kimyon gibi tatlandırıcılar koyup köfte niyetine sadece yoğurtla yedim. Gerçekten başarılı oldu, çok teşekkürler. Saadece azıcık damağı sarıyordu, o kadar.
Ellerine sağlık Serra’cım, pazının kendi tadı öyledir. Çok sevindim beğenmene.
kevser hanim tarifleriniz cok guzel.size tesekkur ederim. ben bu tarifi icli kofte hamurundan artigi zaman bu sekilde pazisiz kullanirdim. pazi ile dahada guzel
her gun mutlaka sitenize girerim . cok hosuma gidiyor emeginize saglik
Çok teşekkürler Emine’cim, sevgiler…
pazi yerine ispanak kullansak olur mu acaba
Olur Sümeyra’cım.
benim köfteler çok zor yuvarlandılar ve tahmin ettiğim gibi sıcak suya girince de dağıldılar çok azı dağılmadı onları pes etmeden soteledim çok lezzetliydiler tekrar yapmak istiyorum ama dağılmasını nasıl engelleyebilirim? 1 yumurta kırılabilir mi acaba içine?
Hiç gerek yok Efsun’cum, bulgurlar iyi piştiği ve yoğururken iyice eze eze özdeşleştirerek yoğurursan dağılmaz zaten. Yumurta eklersen sert olur köfteler.
Ben yeni takipcinizim ilk bakista bu tarife vuruldum diyebilirim yakin zamann icinde oglumun dogum günü nu yapacagim bana onerebilrceginiz star tariflerinizi istiyorum eger sizin icinde bir sakincasi yoksa simdiden Teşekkürler. ..
Çok teşekkürler Gülcan, kişiye özel tarif önerisinde bulunmuyorum ne yazık ki. Şimdiden ellerine sağlık, sevgiler..
Ben teşekkür ederim böyle sine guzel bir site kurdugunuz icin isinizde basarilar.
Benim köftelerim haşlanırken dağıldı,sizce nerede hata yapmış olabilirim?
Un ve salçayı ekledikten sonra iyi yoğurmamış olabilirsin Ezgi’cim.
Peki,teşekkür ederim:)
Bende çıtır çıtır sanıp sevinmiştim:) ama yumuşak da güzel olabilir deneyip göreceğiz:))
Şimdiden ellerine sağlık:)
Kevser Hanım pilavlık bulgur kullansak nasıl olur sizce?
Olmaz Ezgi’cim, dağılır.
Süper görünüyo elinize sağlık;) en kısa zamanda deneyeceğim
Çok teşekürler Sema’cım, şimdiden ellerine sağlık…