San Sebastian Cheesecake Tarifi

San Sebastian Cheesecake TarifiSan Sebastian Cheesecake TarifiSan Sebastian Cheesecake Tarifi

Son dönemde adını sıkça duyurmaya başlayan bir yiyecek San Sebastian Cheesecake. İspanya’nın San Sebastian şehrinde La Vina adlı bir restorandan çıkmış. Adını da tahmin edeceğiniz üzere restoranın bulunduğu şehirden alıyor. Klasik cheesecakelerden epey farklı. Aslına bakarsanız biraz çalakalem yapılmış bir Cheesecake gibi. Aman tabanla uğraşmayalım şimdi. Isıyı da biraz artır çabuk pişsin. Ay üzeri yandı ama yapacak bir şey yok. Sosla uğraşmayalım, bu da sade olsun n’olcak. Ya beklemeye ne gerek var, ortası da akışkan olsun biraz boş ver. Derken bu tarif ortaya çıkmış gibi.

Tabanı yok. Sosu yok. Yüksek ısıda üzeri neredeyse yanacak kadar pişiriliyor. Beklemeden servis ediliyor. Bu nedenle de ortası hala akışkan kıvamda oluyor. Hani adına baksanız Cheesecake zaten zor, bir de San Sebastian olursa kim bilir nasıl zordur izlenimi yaratıyor. Ama tam aksine normal cheesecakeler yanında çocuk oyuncağı bunu yapmak.

San Sebastian Cheesecake Yaparken Nelere Dikkat Etmelisiniz?

Öncelikle peyniri ilk etapta mutlaka çırpmalısınız. Diğer malzemeleri peyniri çırpmadan eklerseniz peynir topaklı kalabilir. Bizim pürüzsüz bir kıvama ihtiyacımız var. Tatlılarda kullanmak için benim bildiğim en uygun krem peynir Pınar Beyaz. Az tuzlu olması tatlılar için uygun olmasını sağlıyor. Eğer son dönemde çıkan az tuzlu benzer bir krem peynir varsa onu da kullanabilirsiniz. Hatta yorumlarda da belirtirseniz, herkesin faydalanmasını sağlamış olursunuz.

Krema kullanmalısınız, alternatifi yok, pazarlık payı yok.

Pudra şekeri yerine toz şeker kullanmayın. Elinizde pudra şekeri yoksa Toz Şekerden Pudra Şekeri Yapımı videosuna göz atabilirsiniz.

Yumurta miktarının pazarlık payı yok, istenen miktarı kullanmalısınız.

Unu 1 yemek kaşığı da olsa yine parça parça ekleyip topaklanma olmayacak şekilde çırpmalısınız.

Kelepçeli kalıp kullanmanız şart. Aynı derinliği veren ve kalıptan almayı kolaylaştıran başka bir kalıp yok.

Kalıbı yağlayıp yağlı kağıt serip tekrar yağlamak da yine cheesecakein kalıptan sorunsuzca çıkması için kullanılması gereken bir yöntem. Yağlı kağıdı kalıbın boyunu 1-2 parmak geçecek şekilde kullanmalısınız. Cheesecake pişerken epey kabarıyor. Fırından alıp birkaç dakika bekleyince de sönüyor. Endişelenmeyin.

Fırından çıktığında hala bıngıldak oluyor, çünkü ortası hala sıvı kıvamda oluyor. Tarifi Türkçeleştirecek olsak ben bıngıldak cheesecake derdim hatta.

Yüksek ısıda piştiği için üzeri epey fazla pişiyor. Orijinalinde üzeri yanıyor hatta. Ama ben cesaret edemedim o kadar pişirmeye. Daha doğrusu çok sağlıksız olacakmış gibi hissettiğim için yakmak istemedim. Ben yaklaşık 35-40 dakika pişirdim ama üstüne basarak söylüyorum ki pişme süresi her zaman sizin içinde bulunduğunuz şartlara göre değişecektir. Benim ya da herhangi bir tarifte herhangi birinin verdiği süreye bağlı kalmayın. Her zaman yemeğinizi gözlemleyerek onun istediği sürede pişirin.

Cheesecakeinizi fırından aldıktan sonra birkaç saat içinde servis etmelisiniz. Ertesi gün için önceden hazırlanabilecek bir tatlı değil.

Tarifin videosunu da paylaşacağım ilerleyen günlerde. Dilerseniz denemek için videoyu da bekleyebilirsiniz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 6-8 Kişilik

Malzemeler

  • 600 g az tuzlu krem peynir,
  • 300 ml krema,
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri,
  • 4 yumurta,
  • 1 yemek kaşığı un.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Krem peyniri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
  2. İçine kremayı ekleyip tamamen karışana kadar çırpın,
  3. Şekeri ekleyip çırpın,
  4. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın,
  5. Unu azar azar ekleyip topaklanmamasına dikkat ederek çırpın,
  6. 21 cm’lik bir kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın,
  7. İçine yağlı kağıt yerleştirip yağlı kağıdın üzerini de yağlayın,
  8. Cheesecake karışımını kalıba boşaltın,
  9. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kahverengileşene kadar pişirin.


Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

32 yorum

  1. Tarife bir adet döndürülmüş limon rendesi ilave ederek yaptım,gayet başarılıydı.Ellerine -emeğine sağlık.

    0

  2. Çokk teşekkkür ederim Kevser Hanımcım 🙂

    0

  3. Merhaba,
    Ben bugün aranıza katıldım ve malzemelerle ilgili not denilen kısmı bulamadım 🙁
    Yardımcı olur musunuz acaba ?

    0

  4. Gece cheesecake iiii 🤗🤗🤗

    0

  5. merhaba lezzeti yerinde ama içi yumuşak ama akışkan değil nerede hata yapmış olabilirim teşekkürler 🙂

    0

    • Fazla pişirmişsin İremcim. Bir sonraki sefer fırından daha erken alabilirsin. Ellerine sağlık…

      0

    • tüh ya üstü kızarmamıştı 🙁 çok teşekkürler bir dahakine öyle yapacağım. 🙂

      0

      • O zaman ısıyı yükseltmelisin. Yüksek ısı kullandığında yiyeceklerin dışı kısa sürede pişerken içi pişmez. Aksi şekilde çok kızarmadan içinin iyi pişmesini istediğin yiyecekleri ise düşük ısıda daha uzun sürede pişirmelisin. Denediğin her tarifte bu bilgiler ışığında fırınına göre süre ve derece ayarlaması yapman en iyi sonucu verir.

        0

  6. peki sour cream i nerede kullanabilirim?ilk defa yanlislikla aldim onuda degerlendirmek istiyorum

    0

  7. sour cream diye bir bir krema cesidi var tuzlu krema diye geciyor…az tuzlu peynir ve krema yerine dogrudsn onu kullanabilir miyim?

    0

  8. İyi akşamlar, labne peynirler de tarif için uygun mudur?

    0

  9. Keki ayni gun bitiremezsek ve ertesi gune kalirsa, tadinda ve tazeliginde cok bir degisiklik olur mu? evde sadece iki kisiyiz 🙂

    0

  10. Bu arada ben sek taze peynir ve kaymakla yapmıştım bilginiz olsun notlarıda okuduktan sonra paylaşmak istedim

    0

  11. Kevser hanımmm bu tarifi instagram dan takip edip yapmıştım güzel olmuştu, tam tabirle cheesecake delisi biri olarak hemen deneyeceğimmm teşekkürler

    0

  12. Az tuzlu krem peynir için bir öneriniz var mı ?

    0

  13. Hmmm tabanı olmayan bir cheesecake 😍 çok merak ettim, tez vakitte denemeliyim 💗

    0

  14. Merhaba canım, dün tarifi görür görmez cheescake sevdalısı eşime gösterdim ne zaman deniyoruz diyor 🤤 en kısa zamanda resimle birlikte yorum yazarız🤓😅😘

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*