Portakallı Cheesecake Tarifi

Portakallı cheesecakei geçen yıl eşimin doğum günü için yapmıştım. Şu oldu, bu oldu, önce şunu paylaşayım, bunun da mevsimi geçmesin derken geçen yıl paylaşamamıştım. Mevsimlik sebze, meyvelerle yapılan tarifleri mevsimi dışında paylaşınca da çok anlamı olmuyor. Pek çok kişi malzemesini bulmakta zorlandığı gibi kayda değer ölçüde insan da mevsim dışında o meyveyi yemek istemiyor.

İspanya'da hemene her mevsim hemen her sebze ve meyveyi bulmak mümkün. Ama yazın ortasında eve portakal aldığımı hatırlamıyorum. Mevsimindeyken hem daha lezzetli hem de daha ucuz olan çilek, kayısı, şeftali dururken aklıma gelmiyor. Zaten yazın çilekli cheesecake yemek dururken ilk tercihim portakallı cheesecake de olmaz. Portakal suyunu çok severim ama yazın şeftalili buzlu çay içmeyi tercih ederim. Her şey mevsiminde daha güzel. O yüzden kayısılı galette şöyle dursun, şimdi portakallı cheesecake zamanı.

Ben cheesecake tabanını genelde sıfırdan kendim yapıyorum, ama şart değil elbette. Her zaman yaptığınız bisküvili bir taban varsa ve ölçüsü bu tarife uygunsa kendi taban tarifinizi kullanabilirsiniz. Eğer bisküvili taban kullanacaksanız bu durumda yumurta sarısı kullanmanıza gerek olmayacağı anlamına gelir. Bu durumda da artan bir yumurta akınız olmayacağı için peynirli haç için üç ekstra büyük ya da dört küçük yumurta kullanmanız tarifi dengelemenizi sağlar.

Cheesecakein başarılı olup olmama kriteri genellikle çatlayıp çatlamaması olarak görülür. Eğer işiniz gereği fotoğrafını çekip paylaşacaksanız bu elbette önemli bir kriter, ancak cheesecakei sadece yemek için yapıyorsanız çatlayıp çatlamamasının hiçbir önemi yok. Çatlaması cheesecakeinizi kötü, sizi de başarısız yapmaz. Önemli olan lezzeti ve kıvamı. Çatlamamış ama yumurta kokan ve çatalla böldüğünüzde kumlu değil de dümdüz, hamur kesmişsiniz gibi bir kıvamı ve görüntüsü olan bir cheesecake başarılı bir cheesecake değildir.

Portakallı cheesecake aromasını peynirli harcında barındırıyor, bu yüzden üzerinde limonlu cheesecake ve neredeyse bütün cheesecake tariflerinde olduğu gibi bir sos yok. Ama olmasını isterseniz limonlu cheesecake tarifindeki sos tarifini portakalla yapabilirsiniz. Yalnızca portakal daha şekerli bir meyve olduğu içim şeker miktarını azaltmanız iyi olabilir.

Son olarak ufacık bir püf noktası vermek istiyorum. Cheesecakeinizi keserken parçalamamak ve dilimleri düzgün çıkarmak için geniş yüzlü ve çok ama çok ama çok keskin bir bıçak kullanın. Bıçağın keskinliğinin daha da işe yaraması içinse bıçağı kullanmadan önce kaynar suya sokup çıkarın ve kuruladıktan sonra kullanın.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

Portakallı Cheesecake Tarifi ilk olarak 25/01/2022 tarihinde yayınlandı ve 24/12/2022 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.