✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Çilekli Cheesecake Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Tatlı Tarifleri / Çilekli Cheesecake Tarifi

Ufak farklarla da olsa neredeyse her ülke de yapılan nadir yemeklerden biridir cheesecake. İsmi de pek değişiklik göstermez. Aynı anlamla yapıldığı ülkenin dilinde söylenir genelde. Ülkemizde aynen cheesecake şeklinde kullanımı yaygın olsa da peykek diyenler de vardır. Ben bizim kültürümüzde kendiliğinden ortaya çıkan bir tatlı olmadığı için (öyle olsaydı kendine has bir adı olurdu) orijinal adıyla çağrılması taraftarıyım.

Cheesecake'in Tarihçesi

Cheesecake'in tarihi tam olarak bilinmese de Romalılar döneminde bile yapılan bir tatlı olduğu yazılı kaynaklarca ispatlanmaktadır. Yunanlı doktor Aegimus'un "Cheesecake Yapma Sanatı" adlı bir kitabı vardır. Marcus Porcius Cato ise yazdığı "Tarım Üzerine" kitabında iki  farklı cheesecake tarifi vermektedir.  Bunlardan biri günümüzde yapılan cheesecake tariflerine çok yakın yakın olsa da biri epey farklıdır. Bu da benim aklıma zaman içinde değişikliklere uğrayarak son halini aldığını getiriyor.

Günümüzde cheesecake'iyle meşhur yerin ilk izlerinin görüldüğü ülkeden kilometrelerce uzak, hatta okyanus ötesinde bir kıta, Amerika olması ise epey enteresan gelir bana. 30 Temmuz günü her yıl "Ulusal Cheesecake Günü" olarak kutlanır Amerika'da. En az 7-8 çeşit cheesecake vardır Amerika'da. Bunlardan en bilineni New York usulü cheesecaketir. Bu tarifte peynir yerine sour cream (ekşi krema) kullanılır. Cheesecake pişirildikten sonra  ekşi krema, şeker ve vanilya çırpılarak  üzerine yayılır ve tekrar fırına verilir. Servis sırasında diğerlerinde olduğu gibi çikolata veya meyve sosu kullanılmaz çoğunlukla.

En Lezzetli Cheesecake Tarifi

Bana soracak olursanız eğer bence en makbulü bol soslu olanıdır. Ama öyle dışarıdaki restoran ve cafelerde olduğu gibi boyalı, yapay tatlı soslar değil; böyle ev yapımı gerçek meyve sosları. Benim gibi peynirin tatlının içinde ne işi var yaa diyerek kısa süre öncesine kadar cheesecake yemeyi reddetmiş birini cheesecake yemeye alıştırma yöntemi de budur sanırım.

Hele de tam çilek mevsiminde marketlerin meyve tezgahlarının önünden geçerken burnunuza çalınan çilek kokusuna karşı koyamıyorsanız siz de benim gibi, çilekleri cheesecake'e dönüştürüp bu büyülü kokuyu buzdolabınızda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Çileği çok seviyorum ama marketten aldığım mis gibi çileklerin eve gidene kadar poşetin içinde ezilip bozulup tat ve şekil değiştirmelerinden nefret ediyorum.

Bu yıl harika bir yöntem keşfettim bunu önlemek için. Yeni mi moda oldu ben mi yeni farkettim bilmiyorum ama bazı marketlerde küçük tahta sandıklarda satılıyor çilekler. Bu sandıklarda alındığı takdirde eve sağ salim götürebiliyorsunuz çilekleri. Bu tarif için aldığım 1 kasa çilekten sadece 1 tanesini attım bozulduğu için. Diğer hepsi dalından yeni koparılmış gibiydi. 1 kasa çilek 1.8 kg geldi. Bir kısmını cheesecakete kullanıp geri kalanını 2 dondurma kutusuna koyarak dondurucuya attım kış için.

Cheesecake 1 gün önceden hazırlanır mı?

Tarifi yiyeceğiniz günden 1 gün önce yapmanız gerekiyor iyice oturması için. Misafirlere yapılacaksa eğer avantaj bile sağlıyor aslında bu.  Pişme süresi uzun olsa da hazırlanması çok pratik. Özellikle peynirli karışımı hazırlarken çok eğleniyorum ben. İçinde çok az un olan o kadar sulu bir karışımın fırına girip çıktıktan sonra o kadar katılaşması çok enteresan geliyor. Hani bir reklam vardı çocuğun biri "benim annem süper, arabada arkaya bakınca araba geri geri gidiyor" falan diye anlatıyordu. Ben de kendime aynı muameleyi yapıyorum cheesecake yaptığım zaman. Ben süperim, su gibi karışımı fırına koyuyorum kapkatı çıkıyor diyorum kendi kendime.  Sizler de kendinizi süper hissetmek isterseniz bu tarifi mutlaka deneyin.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 8 kişilik

Malzemeler

Taban için;

  • 75 g dondurulmuş tereyağ,
  • 3 yemek kaşığı şeker,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1,5 su bardağı un,
  • 1 paket vanilya,
  • 1/2 çay kaşığı tarçın,
  • 1 tutam tuz.

Peynirli kısım için;

  • 750 g labne,
  • 200 g krem peynir,
  • 3 yumurta + 1 yumurta akı,
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 1 yemek kaşığı nişasta,
  • 2-3 damla limon suyu,
  • 1 çay kaşığı limon kabuğu veya limon şekeri,

Üzeri için;

  • 30-40 adet çilek,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1 silme tatlı kaşığı nişasta,
  • 1/2 çay bardağı su.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Taban için küp küp kesilmiş tereyağına şekeri ekleyip karıştırmaya başlayın,
  2. Yumurta sarısını ekleyip karıştırın,
  3. Un ve diğer malzemeleri de ekleyip önce top top olacak şekilde ufalayarak sonra yoğurarak kıvam verin,
  4. Tereyağ ile yağladığınız 26 cm'lik kelepçeli kalıbın dibine eşit kalınlıkta yayıp dolaba kaldırın ve 30 dk dinlendirin,
  5. Fırını 180 derecede ısıtıp dolaptan aldığınız tabanı vakit kaybetmeden fırına koyun,
  6. 25-30 dk pişirip fırından alın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin,
  7. Peynirli kısım için labne ve pınar beyazı iyice çırpın,
  8. Yumurtaları karışıma her seferinde 1 tane ekleyerek iyice çırpın,
  9. Kalan malzemeleri de ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar çırpın,
  10. Bu karışımı soğuyan tabanın üzerine dökün,
  11. Kalıbın altını alüminyum folyo ile kaplayıp içinde 1 parmak su olan biraz daha büyük bir tepsinin içine oturtun,
  12. Tepsiyi 170 derecede ısıttığınız fırına koyun,
  13. Yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra fırının ısısını sıfırlayın ancak kapağını açmayın,
  14. 15 dakika sonra kapağı aralayın ve bu şekilde tamamen soğuyana kadar bekletin,
  15. Çileklerin bir kısmını dikey olarak dilimleyip cheesecake'in üzerine dizin,
  16. Kalan çilekleri minik minik doğrayıp şekerle birlikte bir sos tenceresine alın,
  17. Kısık ateşte şeker eriyene kadar çatalla ezerek (dilerseniz blender kullanın) pişirin,
  18. Nişastayı suyun içinde ezerek eritin,
  19. Karışımı çilekli sosun içine ekleyip 5 dakika daha pişirin,
  20. Ocaktan alıp ılınmasını bekleyin,
  21. Ilındıktan sonra sosu çileklerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde üzerine dökün,
  22. Dolapta en az 8 saat (mümkünse 1 gece) dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Check the recipe in English

Yorumları Göster (165)

Bu Tarifin Yanına Ne Gider?

Günün Menüsü 27 Ağustos
Günün Menüsü 12 Mart
İftar Menüsü Ramazan 7. Gün 2021
Günün Menüsü 21 Nisan
Günün Menüsü 6 Nisan
Günün Menüsü 1 Temmuz

Benzer Başlıklar

cheesecakeÇileklabnePeynirpınar beyazrestoran yemekleri
Bugün Ne Pişirsem?
Ramazan Tarifleri
Sahur Yemekleri
İftar Yemekleri
Şerbetli Tatlılar
Çorba Tarifleri
Temel Tarifler
Ispanaklı Tarifler
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Diyet Tarifler

Benzer Tarifler

Japon Cheesecake Tarifi
Çilekli Pop Tart Tarifi
Çilekli Yulaf Dilimleri Tarifi
Ev Yapımı Çilekli Puding Tarifi
Limonlu Cheesecake Tarifi
Üzümlü Cheesecake Tart Tarifi

Toplam 165 Yorum

  1. fb-yasemincelik: sağolun 14 Mayıs 2021 17:23
  2. fb-yasemincelik: bu kalıbı kastetmiştim

    14 Mayıs 2021 15:34
    • Kevserin Mutfağı: Kenarlarından cheesecake harcını sızdırabilir. Onun dışında sorun olacağını sanmıyorum. 14 Mayıs 2021 17:20
  3. fb-yasemincelik: iyi bayramlar Kevser hanım bende pandispanya için şu metal kalıptan var onda yapılır mı yüksek olduğu için sorun yaşar mıyım ? 14 Mayıs 2021 15:16
    • Kevserin Mutfağı: Neyi kastettiğini anlayamadım maalesef. 14 Mayıs 2021 15:27
  4. Gulsen: Merhaba Harika gorunuyo bugun denicem Pistikten sonra kaliptan cikarirken kenarlarini kesiyomusunuz? 26 Mart 2021 08:53
    • Kevserin Mutfağı: Hayır. 26 Mart 2021 11:35
  5. ElifEce: Tabanını yaktım sanırım ama tadından umutluyum🥰 teşekkürler tarif için 🙏🏻

    16 Ocak 2021 16:42
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 16 Ocak 2021 20:07
  6. beytem: Selamlar, kayısı ile yapmayı düşünüyorum. çilek yerine kayısı koycam , değiştirmem gereken başka bir şey var mıdır. yada baska bir cheesecake tarifinden mi gitmeliyim 09 Temmuz 2020 12:25
    • Kevserin Mutfağı: Değiştirmen gereken bir şey yok👍🏻 09 Temmuz 2020 16:06
  7. Buket: Teşekkür ederim :) yine de muazzam oldu harika bir tarif ve anlatım tarzı. 16 Haziran 2020 23:48
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık🎈 16 Haziran 2020 23:57
  8. Buket: Merhaba Kevser hanım, benim üst kısmı hafif kızarık kaldı sebebi nedir acaba ? 16 Haziran 2020 22:17
    • Kevserin Mutfağı: Fazla pişirmişsin muhtemelen, kızarmadan fırından almalısın. 16 Haziran 2020 23:21
← Önceki Yorumlar 1 2 3 4

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

İftar Menüsü Ramazan 3. Gün 2023

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı