Soğanlı Yumurta Tarifi

Soğanlı yumurta Osmanlı saray mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olarak anılır. Padişah olsam en sevdiğim yemek soğanlı yumurta olur muydu bilmiyorum ama sevdiğim yemeklerden biri olacağı muhakkak. Günümüzde ve alelade bir marketten alınmış malzemelerle bile bu kadar lezzetli oluyorsa yüzyıllar önceki doğalın doğalı ve Osmanlı padişahı için özel üretilmiş kaliteli malzemelerle yapılmış olan soğanlı yumurtanın lezzetini varın siz düşünün.

Soğanlı yumurta pek çok farklı versiyonu olan bir yemektir. Salça, farklı baharatlar ya de et çeşitleri eklenerek yapılan çeşitleri olduğu gibi yumurtanın göz göz bırakıldığı ya da soğanla karıştırılarak yapıldığı versiyonları da vardır. Ben tarifimi karamelize soğanın en sevdiğim, en sade versiyonunu kullanarak ve yumurtaları göz göz bırakarak hazırladım. Normalde karamelize soğan yaparken balzamik sirke ve şeker de kullanırım. Rivayete göre saray mutfağında da sirke kullanılıyordu. Ama ben yumıurtayla ne kadar uyumlu olur emin olamadım. Soğanların tadına baktıktan sonra kendi şekerinin güzelce ortaya çıktığını görüp ekstra şeker eklemeye gerek göremedim. Size de tavsiyem soğanları karamelize ettikten sonra tadına bakıp şeker ya da ekşiye ihtiyacı olup olmadığını anladıktan sonra karar vermeniz.

Bu arada yine rivayete göre saray mutfağında soğanlar kandil ateşinde üç saat pişirilirmiş. Benim bunu yapabileceğim ne vaktim ne sabrım ne de bu kadar kısık bir ocağım olduğu için ben bir saate yakın pişirdim. Bence muazzam oldu. Ama benim kadar bile vakti ve sabrı olmayanlar için beş dakikada karamelize soğan tarifimi tavsiye ederim.

Ben evdeki soğanları değerlendirmek için yaptığım için mor ve beyaz soğanı karışık kullandım. Siz de elinizde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz. 500 g soğan 4 yumurtayı da kaldırabilir. Ama benim üç yumurtam kaldığı için üç yumurtayla yaptım. Bu arada saray mutfağından bir yemeği yokluk şartlarında bile yapabilmek ne kadar hoş bir şey, değil mi?

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Soğanlı Yumurta Tarifi ilk olarak 06/05/2026 tarihinde yayınlandı ve 27/04/2026 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.