Tam Buğday Unlu Poğaça Tarifi

Tam buğday unlu her hamur işi çok başarılı olmuyor unun içerdiği kepekten dolayı. O yüzden benim çok sık kullandığım bir un değil. Evimde her zaman vardır ama genellikle ekmek yapımında kullanırım. Sık sık hamur işi tüketmiyoruz zaten, ayda en fazla birkaç kere. Onda da en lezzetli halinde tüketmek en doğal hakkım bence:) Böyle bir giriş yaptım ama buradan poğaçaların çok da lezzetli olmadığına değil aksine çok lezzetli olduklarına getireceğim konuyu. Bu o vasat tam buğday unlu hamur işlerinden biri değil. Hatta benim son zamanlardaki favorilerimden biri. Tam buğday unu tam olarak tanımlayamadığım çok hoş bir lezzet veriyor poğaçaya. Yumuşaklığından da bir şey kaybetmiyor ayrıca. Yine puf puf oluyor.

Ben sade yaptım, siz istediğiniz iç harcını kullanabilirsiniz. Yorumlarda yine soracaksınız biliyorum ama yazıyorum işte yine de:) Üzerine ben yulaf ezmesi serptim, çok da yakıştı. Siz dilerseniz hiçbir şey serpmeyebilir ya da susam, çörek otu gibi geleneksel poğaça süslerini kullanabilirsiniz.

Un miktarını verdim diye hepsini birden boca etmeyin sıvı malzemelerin içine. Tarifte de yazdığım gibi AZAR AZAR ekleyin. Yani biraz ekleyip yoğurun, kıvamını kontrol edin, biraz daha ekleyip yoğurun kıvamını kontrol edin, vs. Kullandığınız malzemelere göre un miktarı da her zaman değişir hamur işlerinde (bütün yazılarımı okuyanlardan özür diliyorum bu tekrar için, ama yapmak zorunda kalıyorum). Benim için 3 bardak artı 1 yemek kaşığı kadar un yeterli geliyor. Siz belki 2, belki 4-5 bardak kullanmak durumunda kalabilirsiniz. 2 bardak unla doymuş hamuru tarife uydurmak için lime lime olana kadar un eklemeye devam etmeyin. Ya da hala kek hamuru gibi akışkan kıvamdaki bir hamuru o halde bırakıp elime yapışıyor bu şekillendiremiyorum diye bana sormayın, un ekleyin.

Bu arada tariflerle ilgili olarak çok sık aldığım sorulardan biri de kaç gün saklayabilirim? şeklinde oluyor. Bunlara verdiğim cevaplar deneyimlerim üzerinden değil tahminimce oluyor. Hiçbir tarif için Kevserin seyir defteri; bugün poğaçanın 2. günü, nemini hafif kaybetmiş ama hala lezzetli gibi deneyler yapmıyorum. Poğaça yaptıysam eğer muhtemelen misafir gelecek demektir. Misafirlerime servis ederim, kalanı da paketleyip yanlarına koyarım. Öyle günlerce bekletmem hamur işi ya da tatlıları evde. Çünkü sürekli yeni yemekler yapmam gerekiyor ve yapılan şeyler ne kadar çabuk tükenirse o kadar iyi benim için. Bu yüzden ben olsam benim verdiğim sürelere güvenmezdim, deneyip kendi tecrübelerimi aklımda tutar ya da bir kenara  (Tarif Küpü'nün not ekleme kısmı gibi) yazardım. Bununla da yetinmez bir de yorumlara yazardım tecrübelerimi ki bu bilgiye ihtiyacı olanlar da faydalansın:)

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see recipe in English

Tam Buğday Unlu Poğaça Tarifi ilk olarak 13/03/2016 tarihinde yayınlandı ve 14/02/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.