Tam Buğday Unlu Sandviç Ekmeği Tarifi
Evde ekmek yapma konusunda çok istekli olsam da istikrarlı olamıyorum. Çok ekmek tüketmiyoruz evde zaten normalde. Ama ekmek yapınca tazeyken çok lezzetli olmuş diye, ertesi günden itibaren kurumasın, bozulmasın diye normalde yediğimizden fazla yiyoruz. Bir de öyle ters zamanlarda bitiyor ki ekmek yapmaya vaktim olmuyor. Ekmek alıyorum, o bitmeden yenisini yapamıyorum vs. derken içinden çıkamadığım bir döngüye girip bırakıyorum.
O yüzden artık zorlamıyorum kendimi sürekli ev yapımı ekmek yiyelim diye. Arada bir hem yapmayı hem de yemeyi canım çektiği zaman yapıyorum. Onda da ya olabildiğince küçük ya da böyle küçük ekmekçikler şeklinde yapıyorum. Sandviç ekmeği olduğu zaman Yasin öğle yemeği olarak sandviç götürebiliyor iş yerine, böylece evde kalıp bayatlamıyorlar da. Öğle yemeğinizi evden götürüyorsanız siz de bu seçeneği düşünebilirsiniz bu arada. Hem ev ekmeğinin lezzeti bir başka güzel oluyor, hem de yemesi pratik.
Sandviç ekmeğinde sandviç yaptığım zaman ekmeği çok fazla geliyor, için biraz çıkarıyorum genelde. Bu sefer bunu yapmamak için ekmekleri olabildiğince yassılaştırıp tombik olmamalarını sağlamaya çalıştım. Yine tam istediğim inceliği elde edemesem de standart sandviç ekmeklerinden daha iyi oldular. Böylece malzemesi bol, ekmeği az sandviçler yapabildim.
Siz benim aksime tombul olsun, içi dolu dolu olsun derseniz üzerlerinden bastırmayın şekil verirken. Tam buğday unu yerine beyaz un, kepekli ya da çavdarlı un, işin özü her türlü unu kullanabilirsiniz. Ancak kullanmanız gereken süt-un miktarı her un cinsine göre değişecektir. Kalan yarım bardak sütü eklerken azar azar ekleyip kıvamını ayarlayabilirsiniz. İhtiyaç duyarsanız biraz daha süt veya un ilavesi yapabilirsiniz.
İsterseniz üzerine süt yerine yumurta sarısı sürerek üzeri nar gibi kızarmış ekmekçikler de yapabilirsiniz. Ben içinde yumurta kullanmadığım, yani kalan yumurta akını hamura katamayacağım ve sonrasında akını kullanabileceğim başka bir şey yapmayacağım için süt kullandım. Ekmeğin üzerinde özel bir kızarıklık beklentim de olmadığı için benim için sorun olmadı. Yumurta alerjisi olanlar için de ufak bir püf noktası olsun aynı zamanda bu.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 adet
Malzemeler
- 4 su bardağı tam buğday unu,
- 1,5 su bardağı ılık süt,
- 1 küçük paket (10 g) instant kuru toz maya,
- 2 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı süt.
Hazırlanışı
- Unu derin bir kaba alıp ortasını çukur şeklinde açın,
- Sütün 1 bardağını çukura dökün,
- Şekeri ve mayayı süte ekleyip yavaşça, mayayı eritmeye çalışarak karıştırın,
- Unu yavaş yavaş yedirerek yoğurmaya başlayın,
- Tuzunu ekleyip yoğurmaya devam edin,
- Kalan sütü de yavaş yavaş ekleyerek bir miktar ele yapışan çok yumuşak olmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Kabın üzerini streç filmle kaplatıp hava akımı olmayan ılık bir yere koyun,
- 45 dk.-1 saat kadar (hamur iyice kabarana kadar) dinlendirin,
- Hamuru tekrar yoğurup istediğiniz boyut ve sayıda parçalara bölüp uzun ve yassı şekil verin,
- Ekmekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizip yine hava akımı olmayan ve ılık bir köşede 30 dk. kadar dinlendirin,
- Fırına vermeden üzerlerine bir fırça yardımıyla süt sürün,
- 170 derecede önceden ısıtılımış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerine bir sofra bezi örtün ve soğuyana kadar bekleyin.
Afiyet olsun...
27 Ocak 2019 21:49
27 Şubat 2018 19:20