Zeytinyağlı Bakla Tarifi
Yazın habercilerinden biridir tezgahlardaki taze baklalar. Ama ne yazık ki bakla çok çabuk yumuşayan bir sebze olduğu için tezgahta tazesini bulmak çok kolay olmaz. Özellikle market tezgahlarında mümkün değildir. Pazarcılar günlük olarak aldığı için birçok sebze gibi pazarda en tazesini bulmak daha mümkündür.
Bu yıl tam bakla mevsiminde ailemi ziyarete gittiğim için annemin baklalarından bol bol toplayıp getirdim. Daha tazesini de hiçbir yerde bulamazdım sanırım. Yaptığım yemekler arasında zeytinyağlı bakla elbette başta geliyordu. Zeytinyağlılar için kullandığım yöntemi kullandım yine her zaman olduğu gibi. Tuz, şeker, un ve limon suyundan oluşan terbiye zeytinyağlı barbunya pilaki gibi salçalı zeytinyağlıları saymazsak bütün zeytinyağlı yemek tariflerinde şahane sonuç verir. Miktarlarını damak zevkinize göre elbette güncelleyebilirsiniz.
Bakla tarifi verirken risklerinden de bahsetmeden olmaz. Birçok kişinin bilmediği, bazılarının da başına geldikten sonra öğrendiği bir hastalık var; çocuklarda bakla zehirlenmesi. Çocuğunuza ilk kez bakla yedirirken dikkatli olmanızı ve öncesinde bu konuyu derinlemesine araştırmanızı tavsiye ederim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 500 g taze bakla,
- 1 adet soğan,
- Yarım limonun suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı un
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 su bardağı sıcak su.
Hazırlanışı
- Soğanları yemeklik doğrayıp kızdırdığınız zeytinyağında hafifçe yumuşayana kadar kavurun,
- Baklaların uçlarını ayıklayın,
- Her birini ikiye bölün, çok uzunsa üçe bölebilirsiniz,
- Baklaları soğanlara ekleyip karıştırarak renkleri değişene kadar kavurun,
- Ayrı bir kapta limon suyu, şeker, un, tuz ve suyu çırpıp baklalara ekleyin,
- Kapağını kapatıp baklalar yumuşayana kadar kavurun,
- Ateşten aldıktan sonra soğutup kıyılmış yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun...
30 Mart 2019 14:41
18 Mayıs 2017 17:56