Terbiyeli Enginar Tarifi
Köfteli enginar çanağından sonra yılın enginarlı ikinci tarifi terbiyeli enginar. Terbiyeli tariflere nasıl bakıyorsunuz bilmiyorum ama ben tek kelimeyle bayılıyorum. Ekşi tatlara oldum olası düşkün oldum. Babama göre annemin bana hamileyken çok kuzu kulak yemesinden kaynaklanıyordu bu düşkünlüğüm, bana göre ağzımın dadını biliyorum:) Yayla çorbası, ekşili köfte, ekşili karnabahar ve brokoli salatası, terbiyeli et haşlama gibi ekşili yemekler ekşili olmayan benzerlerine göre daha makbuldür benim için.
Bu tarifte de enginarı yoğurtlu terbiyeyle pişirdim. Bezelye ve mısırla renklendirip lezzetlendirdim. Dilerseniz bezelye yerine konserve garnitür de kullanabilirsiniz. Ya da konserve kullanmak istemezseniz enginarla birlikte taze patates ve havuç ekleyebilirsiniz. Ancak taze bezelye enginardan çok daha geç pişeceği için eğer kullanmak isterseniz önceden pişirmelisiniz.
Terbiyeli tarifler hakkında zaman zaman yumurta kokusu oluyor diye endişe edenler oluyor. Evet zaman zaman bu yaşanabiliyor, benim de başıma geliyor. Eğer yumurta sarısını löp diye kaynayan yemeğe koyup aheste aheste karıştırmıyorsanız, tüm aşamaları harfiyen takip ediyorsanız yumurta kokusunun sebebi yumurtadır. Belki bayattır, belki yumurtanın proteinleri farklı bir şekilde dizilmiştir bilemem ama oluyor böyle şeyler. Ama bu her zaman olacağı anlamına gelmez.
Bunu her zaman söylerim, mutfak laboratuvar değildir. Aynı şekilde yapılan her şey her zaman aynı sonucu vermez. Bir keki herkes yapar muhteşem olur, siz yaparsınız yenmeyecek gibi olur. Olur böyle şeyler ve bazen de şu yüzden olmadı diyebileceğiniz gözle görülür bir sebebi olmaz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 Kişilik
Malzemeler
- 10 adet enginar çanağı,
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye,
- 1 su bardağı konserve mısır,
- 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt,
- 1 yumurta sarısı,
- 1 adet küçük boy limonun suyu,
- 2 yemek kaşığı un,
- Tuz,
- Su.
Hazırlanışı
- Enginar çanaklarını küp küp doğrayın,
- Bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyin,
- Orta hararetli ateşte yumuşayana kadar pişirin,
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Enginarları haşladığınız sudan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca çırpın,
- Karışımı tencereye yavaşça geri koyup hızlıca çırpın,
- Bezelye ve mısırı da ekleyip karıştırın ve birkaç dakika pişirip altını kapatın,
- Tuzunu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun...
Bu Tarifin Yanına Ne Gider?
Benzer Tarifler
Toplam 6 Yorum
- Nazmiye: Merhaba, Enginar canagim yok ama kucuk enginarlarim var. Bu tarif icin uygun mu ? Uygunsa, kaç adet lazim olur ? Tesekkur ederim 21 Ağustos 2021 14:47
- Kevserin Mutfağı: Aynı adette kullanabilirsin☺️ 21 Ağustos 2021 17:00
- Doğanay: İyi akşamlar iki saat önce hemen pişirdim denedim bayıldım Harika bir tarif olmuş her zamanki gibi teşekkür ederim 🥰🥰 07 Mart 2019 19:43
- Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 07 Mart 2019 19:43
- nevin: merhaba yoğurdu terbiyesine mi eklediniz acaba? 07 Mart 2019 16:14
- Kevserin Mutfağı: Evet Nevincim... 07 Mart 2019 17:21