Tencerede Kuzu Tandır Tarifi


Tandır kebabı Türkiye’de köfte gibi kimsenin paylaşamadığı yöresel yemeklerden biridir. Hangi şehirlilere sorsanız en iyi köfte de en iyi Tandır da orada yapılır. Daha doğrusu yapılırdı. Artık en iyi Tandır sizin evinizde yapılacak. Tek yapmanız gereken şey iyi bir kasaba gidip iyi bir Kuzu eti bulmak. Bu konuda İstanbullulara tavsiyem bir hafta sonu Trakya tarafına günü birlik bir gezi düzenleyip dönüşte de Kuzu etlerini alıp dönmeleri olacak.

Kuzu etiniz iyi olduktan sonra sizlik bir durum yok zaten. Tek yapmanız gereken şey beklemek, ama sabırla beklemek. Sabırsızlık edip tencerenin kapağını ikide bir açarsanız ısı ve buhar kaybı yaşanacağı için kuzu tandır yerine kuzu lastik elde edebilirsiniz. Kuzu tandır sabit ve düşük ısıda, uzun süre pişmelidir.

Aklınıza takılabilecek soruları da hemen cevaplayayım;

Tandıra Su Eklenmiyor mu?

Evet tencereye su eklenmiyor. Kuzu piştikçe su salıyor, su saldıkça suyuyla birlikte pişiyor ve nefis bir tandır çıkıyor ortaya.

Daha Kısa Sürede Pişmez mi?

Hayır daha kısa sürede pişmez, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.

Düdüklü Tencerede Pişirsem Olur mu?

Hayır olmaz, tandırın tandır olabilmesi için kısık ateşte uzun süre pişmesi gerekiyor.

Kısacası tarifte pazarlık payı yoktur, sadece ciddi düşünenler yazsın.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 Kişilik

Malzemeler

  • 2 adet kuzu kol,
  • 4 adet defne yaprağı,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • Tuz,
  • Servis için 4 adet tırnak pide veya bazlama.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Kuzu kolları yıkayıp içine sığabilecekleri geniş bir tencereye yerleştirin,
  2. Üzerlerine damak zevkinize göre tuz serpin,
  3. Defne yaprakları ve karabiberleri ekleyin,
  4. Kapağını kapatıp ocağın en küçük gözünde en kısık ateşte 5-6 saat pişirin,
  5. Servisten önce pide veya bazlamaları küp küp doğrayıp servis tabaklarına alın,
  6. Üzerlerine kuzunun suyundan gezdirin,
  7. Etleri didikleyerek üzerlerine yerleştirin.


Afiyet olsun..

Click here to see the recipe in English

8 yorum

  1. Ellerinize sağlık, yine çok güzel bir tarif. Kemiksiz kol etinin sığabileceği bir tencerem var. Lezzet farkı olur mu?

  2. En küçük göz kahve ocağı, orada mı pişirelim,?

  3. Merhabalar, kuzu kolun bütün olarak sığacağı bir tencereye sahip değilim kuzu kolu parçalamak lezzet değişimine sebep olur mu? Birde tencere yüksekliği ne olmalı alçak kenarlı bir tencerede sulanma ve köpürme durumu acısından soruyorum birde kuzu nurlarının tencere tabanına teması onemli mi ust uste gelmelerinde sorun olur mu ?

    • Parçalanması lezzetini değiştirmez. Tencerenin dibine değmesi daha çabuk pişmesini sağlar. Çok fazla su salmayacağı için çok derin bir tencere şart değil ama kapağının kapanmasını engelleyecek kadar da alçak olmamalı.

  4. Özellikle şu “Notlar” kısmını okumayı seviyorum
    Okurken hem eğleniyorum,hem öğreniyorum,hem gülüyorum….
    Teşekkürler Kevser hn💕

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*