Terbiyeli Et Haşlama Tarifi

Terbiyeli Et Haşlama

Sizlerde durum nasıl bilmiyorum ama ben hala bitiremedim Kurban etlerini. İyi de oluyor aslında hazırda et olması. Kasaba ya da markete gidip acaba iyi midir kötü müdür, ne koşullarda kesiliyordur, temiz midir endişesi yaşamadan etli yemek pişirmek. Akşam dondurucudan çıkarıp normal buzdolabı kısmına alıyorum. Ertesi güne kadar tam olarak çözünmüş oluyor. Yeri gelmişken konuya ilişkin biraz bilgi de vereyim.

Sakın ola ki dondurucudan çıkardığınız eti dolabın dışında bırakmayın çözünmesi için. Eti bu şekilde çözdürmek protein kaybına yol açacağı gibi bakteri üremesini de kolaylaştıracaktır. Ya yukarıda da dediğim gibi buzdolabında çözdürün ya da şoklama usulü uygulayın. Şoklamadan kastım mikrodalga fırınların çözdürme programlarını kullanmak, eti poşetin içine koyarak sıcak suyun içinde çözdürmek veya direkt olarak pişirme işlemine almak.

Ette olduğu gibi sebzelerde de durum aynı sayılır. Vitamin kaybının en aza indirilmesi için dondurulmuş sebzelerin çözdürülmeden pişirilmesi tavsiye ediliyor. Örneğin dondurucuda taze fasulyeniz var ve bundan yemek yapazaksınız. Önce soğanını kavurun, ardından salçasını ekleyip kavurun. Dondurucudan çıkardığınız taze fasulyeleri kavrulmuş soğanlara ekleyin ve üzerine kaynar su döküp pişirmeye başlayın. Dondurucudaki sebzeleri en pratik ve sağlıklı pişirme yöntemi bu sanırım.

Kuşbaşı et ve kıyma için de aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Ama bence buradaki gibi büyük parça etleri önceden çözdürmekte fayda var pişme süresini doğru hesaplamak için. Çünkü büyük parça etler kemiklerinden kendi kendine ayrılacak kadar iyi pişmedikleri sürece lezzetli olmuyorlar.

Tarifte patates ve havuçları doğramadan haşladığımız için etle aynı sürede pişiyor, ezilip dağılmıyorlar.

Bu arada et haşlamanın et ve sebzelerini yedikten sonra eğer suyu artarsa sakın atmayın. İçine haşlanmış küçük sebze parçaları ekleyerek harika bir et sulu sebze çorbası elde etmiş olursunuz.

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 4 kişilik

Malzemeler

  • 500 gr kemikli parça et,
  • 2 adet soyulmuş patates,
  • 2 adet soyulmuş havuç,
  • 1 yumurta sarısı,
  • 1/2 limonun suyu,
  • 1 yemek kaşığı un,
  • 3 su bardağı ılık su,
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber,
  • 4 adet defne yaprağı,
  • Tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Eti, patatesleri (bütün olarak), havuçları (bütün olarak), karabiber ve defne yapraklarını düdüklü tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ve istediğiniz kadar tuz koyun,
  2. Etler kemiklerden ayrılmaya başlayana (tencereden tencereye değişse de ortalama 1-1,5 saat iyidir) kadar haşlayın,
  3. Suyunu süzüp et ve sebzeleri kenara ayırın,
  4. Yumurta sarısı, limon suyu, 3 su bardağı su ve unu derin bir kapta çırpın,
  5. 2 kepçe sıcak (süzdüğünüz) et suyunu  azar azar ekleyerek hızlıca çırpın,
  6. Karışımı ayrı bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin,
  7. İçine etleri ve sebzeleri (dilerseniz sebzeleri doğrayabilirsiniz) ekleyin,
  8. Bir taşım kaynatıp tuzunu ekleyin ve ateşten alın.


Afiyet olsun…

 

96 yorum

  1. Sebzelere soğanıda ilave etsek haşlamanın tadını kaçırır mıyız?
    Deneyimleyen olduysa paylaşabilir mi?

    0
  2. Merhaba,
    Siz Madrid’de bu mektubu okurken biz çok uzaklarda Ankara’nin göbeğinde et yemeye korkuyor olacağız 🙂 Malumunuz üzere gündemi eksik olmayan memleketimizde şimdi de şarbon denen hastalıktan dolayı et yemeye korkuyoruz. Bu sebeple sormak istedim tariflerinizde etsiz yemekleri filtrelemenin bir yolu var midir? Tarif ararken kolaylık olurdu.

    0
  3. Merhaba 🙂 hindi kapama var elimde, ayni mantikta mi haslamaliyim. Tariflerinizde bulamadim. Birde muhurleyip haslamam istendi bu konuda soylecekleriniz varsa can kulagiyla dinler uygularim:))

    0
    • Buna benzer bir yemek yapmak istiyorsan pişirme süresini kısaltmak şartıyla tarifi aynen uygulayabilirsin Sümeyracım. Mühürlemene gerek yok. Herhangi bir tarif arıyorsan da herhangi bir tavuk tarifini uygulayabilirsin.

      1+
  4. Kevser hanım normal tencerede yapsak pişme süresi ne olur ? düdüklü kullanmaya cesaret edemiyorum 😁

    0
  5. limon yerine bir alternatif var mi acaba 🙂 cok buyuk bir eksiklik mi olur

    0
  6. Kevser hanımcım ellerinize sağlık çok güzel bir tarif 😋👌🏻 Haşlama eti sade yapıyordum ama ete bayılan eşim o haline pek de iştahlı olmuyordu 🙄 tarifi görünce evet ya böylesini yapmalıyım derken nasip oldu. Yalnız ben biraz ezbere gitimişim🙈 terbiyesine yoğurt da koymuşum 😅 tarifi tekrar gözden geçirirken fark ettim ama ben bu halini bile çok sevdim 🙃 tekrardan ellerinize sağlık 👏🏻

    0
  7. Kevser hanım. Kurbandan koç kaburgası var elimde. Bunu haşlasam olur mu acaba. SiZden cevap bekliyorum ona göre hemen yapacağım 😊

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*