Tavada Kuzu Pirzola Tarifi

Tavada Kuzu Pirzola TarifiTavada Kuzu Pirzola TarifiTavada Kuzu Pirzola Tarifi

Ben öyle çok et, et verin bana, etsiz yaşayamam, Pirzola yemem lazım diyecek biri değilimdir. Her gün Kuzu Pirzola yiyip bıkmayacak insanlar varken ben iki öğün üst üste yesem bıkarım.  Tabi bir de fiyatının maşallahı var. 1 kg Pirzola fiyatına 2 kg kıyma alabileceğimin hesabını yapınca iyice iştahım kaçıyor:) Ama arada canım çekiyor işte. Onda da değişik bir şeyler deneyeyim diye maceraya girmem. En temel marinat tarifiyle en temel şekilde pişirip kendi tadını alarak yerim. Nasıl yaptığımı sizinle de paylaşmak istedim.

Öncelikle ızgara etin yumuşak ve sulu olanının makbul olduğunu hatırlayarak başlayalım. Bunun için de en temelinde kaliteli ve lezzetli bir et kullanıyor olmanız gerekiyor elbette. Bu yüzden özellikle bu tür pahalı etleri bilmediğiniz, kalitesinden emin olmadığınız yerlerden almayın. Eğer sizin bildiğiniz bir yer yoksa çevrenizden tavsiye isteyebilirsiniz bu konuda.

Dikkat etmeniz gereken ikinci şey etin iyi marine edilmiş olması. Et, marine sosun içinde bekledikçe yumuşar, yumuşadıkça da pişince daha yumuşak olur. Bu nedenle ızgara et yapacağınız zaman planını önceden yapmaya ve marinasyon için zaman bırakmaya dikkat edin. Marinasyon tamamen damak zevkine göre şekillendirilebilen bir süreçtir. Sevdiğiniz baharatları ekleyebilir, yakışacağınızı düşündüğünüz lezzetler deneyebilirsiniz. Ben eğer etin tadına varmak istiyorsam bu verdiğim tariften şaşmam. Eğer o an elimde varsa içine birkaç dal da taze kekik eklerim ama kuru kekiğin marinasyona girip pişerken yanmasından yana değilim. O yüzden çok canım isterse ve taze kekik yoksa elimde, kuru kekiği yerken serperim üzerine.

Benimle aynı görüşte olmayıp marinasyonda kuru kekik sevenler de bolcadır eminim. Aslında biraz da bu sebeple en temel Tarifi verip çeşni kısmını size bırakmak istedim bu tarifte. Eti yumuşacık yapmayı başardıktan sonra çeşnisi kolay zaten. Kekik koy, nane koy, pul biber koy, soğan-sarımsak koy…. Sınırınız hayal gücünüz.

Servis fikri olması için yazmadan geçmeyeyim pirzolaların yanındakiler baharatlı küp patates ve muhammara.

Afiyetle kalın…

Videolu Tavada Kuzu Pirzola Tarifi




Porsiyon : 2 Kişilik

Malzemeler

  • 500-750 g Kuzu pirzola,
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ,
  • 1/2 çay kaşığı karabiber,
  • 1 çay kaşığı tuz.

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Geniş bir kapta zeytinyağ, tuz ve karabiberi karıştırın,
  2. İçine pirzolaları ekleyip ellerinizle ovarak iyice yağa bulanmalarını sağlayın,
  3. Üzerini streç filmle örtüp buzdolabına kaldırın ve en az yarım saat en fazla 24 saat bekletin,
  4. Pişireceğiniz zaman döküm ya da yapışmaz özellikli bir tavayı ocağa alın,
  5. Pirzolaları marine ettiğiniz yağı süzdürerek tavaya alın ve kızdırın,
  6. Pirzolaları tavaya dizin,
  7. Orta-harlı ateşte altları renk değiştirene kadar yaklaşık 5-6 dk. pişirin,
  8. Ardından çevirip diğer taraflarını da renk değiştirene kadar pişirin,
  9. Tekrar çevirip kızarana kadar pişirin,
  10. Tekrar çevirip diğer tarafı da kızarana kadar pişirin,
  11. Tekrar çevirip altını kapatın,
  12. Kapağını örtüp 15 dk. açmadan dinlendirin.

Afiyet olsun…

Click here to see the recipe in English

12 yorum

  1. Kevser Hanım et ızgaraları için döküm tava kullanıyor musunuz? Kullanıyor iseniz önerebileceğiniz bir marka var mıdır? Çok çeşit ürün var, neye dikkat etmek gerekir bilemiyorum.

    0
  2. merhaba buzluktan çıkarılan kuzu pirzolayı zeytinyağ, karabiber ve tuz karışımını hemen mi bulamak gerek yoksa buzun çözülmesini bekledikten sonra mı bulamak gerek..

    2+
  3. Kevser Hanım,
    Marineyi 48 saat tutarsak lezzet kötüleşir mi?

    0
  4. Pirzolayı tuzla marine edersek et sertleşmez mi?

    2+
  5. Kevser hanım aynı marine ile fırında yapsam olur mu?

    2+
  6. Çok güzel bir tarif ellerinize sağlık kevser hanım çok güzel görünüyor

    1+

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*