12 oy
Köfteden başka bir yemek daha var mı ki ülkenin her şehrinde – hatta bazen ilçelerinde – o şehre özel farklı bir versiyonu yapılsın? Belki tarhana, ama o da evlerde kapalı kaldığı için çeşitliliğini köfte kadar gösteremiyor. Eğer bir şehrin Köftesi ünlüyse şehrin çeşitli yerlerinde köfteciler görmeniz muhtemeldir. Ama izninizle ben burada kendi memleketim Kırklareli’ye iltimas geçeceğim. Dedim ya normal şehirlerde çeşitli yerlerde köfteci görürsünüz diye, Kırklareli’de her yerde köfteci görürsünüz. Yan yana 2-3 köfte dükkanının olduğu caddeler vardır. Hepsi de karınca kararınca iş yapar. Birkaç tanesi öne çıkmış olsa da az çok hepsi çok lezzetlidir çünkü. Tire köftesine de ayıp oldu şimdi biraz ama madem köftelerden bahsediyoruz Kırklareli’nin bu özelliğine değinmeden de geçilmezdi.
Köfte konusunda beni şaşırtan bir diğer şey de şehir veya ilçe isimleriyle anılan pek çok köftenin ekstra bir malzeme içermemesi, yalnızca kıyma ve tuzdan (bazen de karabiber) oluşması. Bu durumda köftelere lezzet veren asıl şeyin yapılış biçimi, yoğrulduktan sonra verilen şekil vs. olmadığı, aslında aralarındaki tek farkın kullanılan et olduğu sonucuna varılabilir.
Bu durumda biz aslında evde yaptığımız köftenin şeklini ve sunumunu Tire köftesine ne kadar benzetsek de yaptığımız şey Tire Köftesi olmaz. Tire’de yetişen hayvanların etinden çekilmiş bir kıyma kullanmadığımız sürece Tire Köftesi yapmış olmayız. Evde hiç Tire köftesi yapmayalım mı yani? Tabi ki de yapalım, hatta hiç vakit kaybetmeyelim hemen yapalım. Zira bu köfte+tereyağının birleşimi tam bir lezzet patlaması yaratıyor. Eminim Tiredekiler çok daha lezzetlidir ama mevcut şartlar altında sahip olunan imkanlarla elde edilen bu sonuç muhteşem.
Daha tam mevsimi gelmedi malum, domateslerin tadı tuzu yok. Domates yerine yazdan hazırladığınız domates konservelerinden 2 su bardağı kadar kullanırsanız çok daha lezzetli ve tabi ki sağlıklı bir yemek yapmış olursunuz. Bu malzemelerle 20 köfte çıkıyor. Bu miktarla az aç 4 kişi ya da çok aç 2 kişi rahatlıkla doyacaktır.
Elinizin altında varsa köftenin altına ya da yanına bir de tırnak pidesi koyarsanız lezzetine lezzet ve tabi bununla birlikte maalesef kalorisine de kalori katmış olursunuz.
Tire köftesinin şekil olarak özelliği uzun ve ortasının delik olmasıdır o yüzden “şu şiş işine girmesem olur mu acaba?” diye kolaya kaçmaya çalışmayın, yapmışken tam yapın. Bırakın tereyağı ve domates sosu lezzeti o delikten sızıp köftenin içine kadar işlesin.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 500 g orta yağlı dana kıyma,
- 2 tatlı kaşığı tuz,
- 4 adet domates,
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- Servis için yoğurt.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Kıymayı derin bir kaseye alın,
- 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip çiğ köfte yoğurur gibi uzun süre kıyma sünene kadar yoğurun,
- Kıymadan mandalinadan biraz küçük parçalar alıp varsa kalın bir şişin, yoksa standart ince tahta şişlerden 4 tanesinin etrafına sarın,
- Şişleri kızdırdığınız ızgara veya tost makinesinde yarım pişirin,
- Tereyağı geniş bir tavada eritin,
- Köfteleri şişlerden çıkarıp kızan tereyağının içine salın ve sık sık çevirerek iyice kızarana kadar kızartın,
- Bir yandan da domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın,
- Bir sos tenceresine alıp yumuşayana kadar pişirin,
- 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
- Servis tabağına önce domates sosu alıp üzerine köfteleri dizin,
- Köfteleri kızarttığınız tereyağından 1-2 yemek kaşığını üzerine gezdirin,
- Yanına yoğurt koyup üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
bu köfteyi yaparken içine soğan ekmek karabiber koymuyormuyuz sadece kıyma ve tuz 🙂 mu ?
Tarifte yazılanlar dışında bir malzeme eklenmiyor Melisçim.
Bayıldıkkk çok güzel bir tarih çok lezzetli oldu zaten bütn tarifleriniz hiç şüphesiz lezzetli ve tam kıvamında oluyor🥰
Ellerine sağlık Gülçincim, afiyet olsun😊
Gerçek tire köftesi nasıl olur bilmiyorum ama bu tarifiniz harikaydı. Yine çok başarılı bir sonuç elde ettim. Teşekkürler 😊
Ellerine sağlık Selincim…
Izgarada çnceden yarım pişirmeden direk tereyağında şişlere geçmeden pişerse ne gibi eksiklik veya soru. Olur
Tire köftesi olmaz🙈 Notlar kısmını oku lütfen😊
Yurt dışında yaşayan bi Tire’li olarak bu tarifi paylaştığınız için tşk ederim. Birçok köfte tarifinde bolca baharat ekmek vs kullanılıyor ama Tire köftesi sadece tuz ile yapılıyor. Genelde kıyma bir kaç defa çekilip ve o çekilme aralarında buz dolabında bekletiliyor en sonu ise şişleriyle birlikte. Yoğurt üzerine kızartılmış köfteler tereyağında sulandırılmış domatesler ve maydanoz ile servis edilir.
Sizin sergilediğiniz tarifi mutlaka deneyeceğim. Yeşil Tiremi çok özlüyorum.
Beğenmene çok sevindim Tülaycım, şimdiden ellerine sağlık…
Kevser hnm köfteyi yoğurup buzlukta saklayabilir miyiz. Haftasonu yapıp işten gelince pişirsem diyorum
Yapabilirsin Burcucum.
Merhaba Kevser hanım, dün akşam iftar için yaptım evde İskender tarifi resmen😬 gerçekten tadı muhteşemdi👍🏻 emeğinize sağlık ☺️
Ellerine sağlık Fulyacım, afiyet olsun…
sevgili kevser hanım her zaman sorularıma anında cevap verdiğiniz için teşekkürler sizden bir rosto tarifi beklemekteyim sevgiler 🙂
Ben teşekkür ederim Nisacım. Ramazan ve yaz dönemi için söz veremiyorum ama ilerleyen zamanlarda aklımda olacak:)
Kevser hanim bugun tv’de malum bir sefin programinda sisleri onceden su dolu borcamin icine koyup islatmisti uclarinin yanmasini engelliyormus sizinle paylasmak istedim 🙂
Çok teşekkürler Aydacım☺️
İlk deneme tarifinize sağlık ))
Ellerine sağlık☺️
Cok tskler 🙈😂
Meraba Kevser hanim şişleri kizdirdiginiz yazmişsınız kızdırıyor muyuz şişleri ? 4. Maddeyi bi daha anlatin lutfen.. Mutfagim sizin tariflerinizle doluyor harikasiniz emeginiz icin cok tesekkurler.. bu kofteyi de hemen denemek istyorum 😊
Şişleri, “kızdırdığınız ızgara veya tost makinesi” şeklinde devam ediyor☺️