Vinegret Soslu Sebzeli Çupra Tarifi
En temel vinegret sos zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberle yapılan salata sosudur. Hardal, bal, krema, yoğurt gibi ilavelerle lezzet ve kıvam açısından zenginleştirilebilir ve benim de yaptığım gibi salata olmayan yemeklerde de kullanılabilir.
Bizde salata sosu yapma alışkanlığı yoktur pek. Salatayı hazırlar üzerine ayrı ayrı limon suyu/nar ekşisi/sirke, zeytinyağ, ve tuz gezdirip karıştırırız. Ama bu şekilde tam olarak homojen olmadığı için aslında lezzetten feragat edilmiş olur. Halbuki birkaç saniye daha harcansa, ufak bir kap daha kirlense lezzet tahmin edilenden daha fazla artar.
Konumuz salatalar değil ama madem balıkta salata sosu kullandıki madem balık dediğin salatasız olmaz, salatalara değinmeden geçmek de olmazdı. Artık tarifimize dönebiliriz.
Vinegret sosu sadece balıkta kullandım, sebzeleri ayrıca sosladım ama siz iki iki uğraşmak yerine vinegret sosu miktarını artırıp sebzeler için de kullanabilirsiniz.
Soğanı arpacık kullanmak zorunda değilsiniz, normal soğan da kullanabilirsiniz. Dijon hardalı yerine toz hardal kullanabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz. Sürekli tükettiğiniz bir şey değilse sırf bu tarif için hardal almayın.
Aynı tarifi fırında pişirdiğiniz tüm balıklar için kullanabilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 2 Kişilik
Malzemeler
- 2 adet çupra,
- 1 adet soğan,
- 1 adet patates,
- 1 adet havuç,
- 1 adet yeşil kabak,
- 1 adet kırmızı biber,
- 2 adet defne yaprağı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ,
- Tuz,
- Karabiber.
Vinegret Sos için;
- 2 yemek kaşığı sirke (çeşidi fark etmez),
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ,
- 2 adet arpacık soğan,
- 1 tatlı kaşığı dijon hardalı,
- Tuz,
- Karabiber.
Hazırlanışı
- Soğanı yarım ay şeklinde, patates ve kabağı küp küp, kırmızı biberi halka halka, havucu yuvarlak şekilde doğrayın,
- Tüm sebzeleri derin bir kaba alıp üzerlerine zeytinyağ, tuz ve karabiber gezdirip güzelce harmanlayın,
- Sebzeleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yayın,
- Vinegret sos için arpacık soğanları minik minik doğrayın,
- Küçük bir kasede doğradığınız soğanlar, zeytinyağ, dijon hardalı, sirke, tuz ve karabiberi karıştırın,
- Karışımı balıkların üzerine gezdirip elinizle ovarak her yanına bulanmasını sağlayın,
- Defne yapraklarını balıkların içine yerleştirip balıkları tepsideki sebzelerin üzerine yatırın,
- Tepsiyi önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına verip sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 35-40 dk.) pişirin.
Afiyet olsun...
06 Aralık 2020 19:52