Sebzeli Erişte Böreği Tarifi
Makarna her ne kadar İtalyanlarla anılan bir gıda olsa da biz Türkler için de oldukça uzun bir geçmişe sahiptir. Daha önce birçok yazımda Orta Asya'da Türkler ve Çinlilerin yemek konusundaki etkileşimlerine atıfta bulunmuştum. Makarna-erişte de bu etkileşimin sonuçlarından biri bence. İlk kim yaptı, kim kimden etkilenerek aldı bir araştırmaya girmiyorum.
Ama marketten satın aldığımız İtalyan usulü olanlara "makarna", Çinlilerin noodle'larına ise erişte diyor oluşumuz bile bu etkileşimin çok açık bir göstergesi bence. Zira noodle denen şey şekil itibariyle bizim kesme eriştemize değil, İtalyanların spagettilerine benzemektedir daha çok. İsimlendirilirken göz önünde bulundurulan şey şekilsel benzerlik olsaydı eğer noodle'a Çin eriştesi değil Çin makarnası derdik büyük ihtimalle. Kendi kültürümüz içinden türetilmiş olan erişte kelimesini layık görmemizin tarihi bağlarla ilişkili olduğunu düşünüyorum.
İtalyanlar ve Çinliler makarna ve eriştelerini çeşitli soslar ve sebzelerle tatlandırmayı severler. Biz Türklerse en fazla peynir ve ceviz ekleriz, daha sade tercih ederiz yani. Ama ben daha önce verdiğim domatesli erişte ve erişte salatası tariflerine ek olarak bir alternatif daha sunmak istiyorum sizlere. Erişteyi ana yemek olarak tercih edeceğiniz sofralarda sunumu zengin gösterecektir bu tarif. Çeşitli sebzelerle farklılaştırabilir hatta kıyma veya tavuk ekleyebilirsiniz arzuya göre.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
- 2 su bardağı erişte,
- 2 adet kırmızı biber,
- 10 adet kültür mantarı,
- 2 yumurta,
- 1/2 çay bardağı süt,
- 2 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- 1 avuç kıyılmış maydanoz,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz.
Hazırlanışı
- Erişteleri derin bir tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın,
- Bu sırada tereyağını bir tavada eritip kare kare doğradığınız kırmızı biberleri kavurun,
- Doğradığınız mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Derin bir kapta süt ve yumurtayı çırpın,
- Erişteleri süzüp derin bir kaba alın,
- Sebzeleri, peyniri, çırpılmış yumurta ve sütü, dereotu ve maydanozu ekleyip karıştırın,
- 26 cm'lik fırın kabını tereyağı ile yağlayıp karışımı içine boşaltın,
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini yayın,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
02 Aralık 2018 18:58
06 Kasım 2018 23:08
23 Haziran 2014 15:50