23 oy
Makarna her ne kadar İtalyanlarla anılan bir gıda olsa da biz Türkler için de oldukça uzun bir geçmişe sahiptir. Daha önce birçok yazımda Orta Asya’da Türkler ve Çinlilerin yemek konusundaki etkileşimlerine atıfta bulunmuştum. Makarna-Erişte de bu etkileşimin sonuçlarından biri bence. İlk kim yaptı, kim kimden etkilenerek aldı bir araştırmaya girmiyorum.
Ama marketten satın aldığımız İtalyan usulü olanlara “makarna”, Çinlilerin noodle’larına ise Erişte diyor oluşumuz bile bu etkileşimin çok açık bir göstergesi bence. Zira noodle denen şey şekil itibariyle bizim kesme eriştemize değil, İtalyanların spagettilerine benzemektedir daha çok. İsimlendirilirken göz önünde bulundurulan şey şekilsel benzerlik olsaydı eğer noodle’a Çin eriştesi değil Çin makarnası derdik büyük ihtimalle. Kendi kültürümüz içinden türetilmiş olan Erişte kelimesini layık görmemizin tarihi bağlarla ilişkili olduğunu düşünüyorum.
İtalyanlar ve Çinliler makarna ve eriştelerini çeşitli soslar ve sebzelerle tatlandırmayı severler. Biz Türklerse en fazla peynir ve ceviz ekleriz, daha sade tercih ederiz yani. Ama ben daha önce verdiğim domatesli erişte ve erişte salatası tariflerine ek olarak bir alternatif daha sunmak istiyorum sizlere. Erişteyi ana yemek olarak tercih edeceğiniz sofralarda sunumu zengin gösterecektir bu tarif. Çeşitli sebzelerle farklılaştırabilir hatta kıyma veya tavuk ekleyebilirsiniz arzuya göre.
Afiyetle kalın…
Malzemeler
- 3 su bardağı erişte,
- Haşlamak için 2 lt su,
- 3 yumurta,
- 2 su bardağı lor peyniri veya beyaz peynir,
- 1 çay bardağı süt,
- 1 adet kabak,
- 2 adet kırmızı biber,
- 10 adet kültür mantarı,
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
- 1 avuç kıyılmış dereotu,
- 1 yemek kaşığı tereyağ,
- Tepsiyi yağlamak için 1 çay kaşığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ,
- Tuz.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Suyu kaynatın,
- İçine 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve erişteleri ekleyin,
- Erişteler diriliğini kaybetmeden ateşten alıp süzün,
- Mantarları doğrayıp 1 yemek kaşığı tereyağ ile birlikte suyunu salıp çekene kadar kavurun,
- Derin bir kapta süt ve yumurtayı çırpın,
- İçine peyniri, minik doğranmış kabak ve biberleri, mantarları ve kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın,
- En son erişteleri de ekleyip iyice harmanlayın,
- Fırın tepsinizi az tereyağ ile yağlayın,
- Karışımı tepsiye yayıp üzerini düzleyin,
- Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 220 derecede ısıtılmış fırına verin,
- 20-25 dakika sonra fırından alıp folyoyu çıkarın,
- Üzerine rendelenmiş kaşarı yayıp tekrar fırına verin,
- Üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun…
Ben icine de kasar ekledim daha iyi tutsun dagilmasin diye, yag koymadim o yuzden. Nefis oldu. Tarif icin tesekkurler. Bir daha ki sefer minik sucuk parcalari da ekleyecegim acep nasil olur ki?
Ellerine sağlık Kevser’cim.
tepsinin ölçüsü ne kadar oluyor acaba dikdörtgen borcam uygun mudur
21*21 cm Yaren’cim.
İlgin için teşekkürler hemen cevapliyorsun eline yüreğine sağlık
fırında erişteli börek yapıcam dedim eşime ben yemem öyle şeyler dedi bende dinlemedim onu yaptım bi baktımki böregi bayıla bayıla yiyor tariflerinizi bizimle paylaştıgınız için teşekkürler kevser hanım :))
Ellerine sağlık Serpil’cim:)
merhaba kevser ablacım kabak yerine patlıcan koysam içine olur mu acaba
Patlıcan çok uygun olmaz canım. Kararacağı için görüntüyü bozar. Dilersen közledikten sonra kullanabilirsin.
herkes tadına bayıldı :)) tarifiniz için çok teşekkürler kevser hanım. emeğinize sağlık :*
Senin de emeğine sağlık Özlem’cim…
Tarifinizde alüminyum folyoyla birlikte fırında pişirdiğinizi yazmışsınız. Bildiğim kadarıyla alüminyum folyoyla fırına atmak sağlığa zararlı. Bunun yerine başka bir alternatif var mı?
Alüminyum folyonun gıdalara temas etmesi zararlıdır bu nedenle ben de çok dikkat ederim buna. Tarifte tepsinin üzeri folyoyla yemeğe temas etmeyecek şekilde kapatılıyor. Bu şekilde de kullanmak istemiyorsanız kapaklı bir fırın kabı kullanabilirsiniz.
bu böğrek tarifini ilk kez duydum ama hoşuma gitti
deneyeceğim sebzeli yemekleri severim elinize sağlık sevgilerle kalın