Vişneli Kek Tarifi

Vişne mevsimi vişneli keksiz geçse olmazdı. En standart kek tarifimi vişneyle yaptım bu sefer. Yaptığım tek değişiklik un miktarında oldu. Normalde bu ölçüler için 2 su bardağı un kullanırdım. Vişnelerin salacağı suyu kaldırıp hamur olmaması için çeyrek su bardağı daha fazla un kullandım.

Bu tür taneli kek tariflerinde dibe çökme en sık yaşanan problemdir. Kuru üzümlü kek tarifi ve dibe çökmeyen damla çikolatalı kek tarifinde bu konutu derinlemesine ele aldım daha önce. Ama özetlemek gerekirse, taneli kek tariflerinde tanelerin dibe çökmemesi için;

• tanenin ve hamurun yoğunluğu birbirine çok yakın olmalı. Yani hamur normalden biraz koyu, taneler de küçük olmalı.
• pişme işlemi hemen başlamalı, tanelerin dibe çökmesine fırsat bırakılmamalı. Yani fırın önceden ısınmış olmalı ve hamur kalıba koyulur koyulmaz hiç oyalanmadan fırına verilip pişirilmeli.

Bu ikisine dikkat edildiğinde tanelerin dibe çökmesi mucize gibi bir şey. Tabii bu iki kuralda yorumlanabilir noktaları ortadan kaldırmakta fayda var. İlkinde tanelerin küçük olması kuralı örneğin. Küçük derken ne kadar küçük? Bir kedi yavrusu da küçüktür, bir mercimek tanesi de. Bu tarif için küçükten kastım bir vişne tanesinin dörde bölünmüş hali.

Fırının önceden ısınması kısmında ise fırını keki fırına vermeden iki dakika önce çalıştırılmasını kastetmiyorum. Fırınınızı çalıştırdığınızda üzerinde bir ışık ya da ekranında bir işaret yanar. Bu ışık/işaret fırınınızın ısınıyor olduğu anlamına gelir. Bu ışık ya da işaret söndüğünde fırınınız tam olarak ısıttığınız sıcaklığa gelmiş demektir. Fırından fırına değişmekle birlikte bu ısınma süresi yaklaşık 15 dk. sürer. Yani fırını çalıştırıp kek hamurunun yapımına sonrasında başladığınızda yaklaşık olarak fırın tam olarak ısındığında kek hamurunuzda hazır olmuş olur.

Eğer tanelerin dibe çökmesi sizi çok tedirgin eden bir şeyse, içinizin daha rahat olması için yukarıda linkini verdiğim dibe çökmeyen damla çikolatalı kek tarifindeki yöntemi de kullanabilirsiniz.

Son olarak belirtmekte fayda var, vişneleri hamura ekleyip karıştırdığınızda hamurun rengi mora yakın bir renge dönüşüyor. Piştiğinde biraz daha açılsa da yine de hafif mora çalan bir rengi oluyor. Bu renk farkı sizi şaşırtıp endişelendirmesin.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English

Vişneli Kek Tarifi ilk olarak 15/07/2020 tarihinde yayınlandı ve 14/07/2020 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.