Fıstık Ezmeli Kek Tarifi
Çok uzun zaman önce istenmişti bu tarif ve aslında ben de çok da geciktirmeden yine uzun zaman önce hazırlamıştım. Ama sonra Covid-19 geldi ve tüm yeme içme gündemi bir anda değişti. Herkes evlerde sürekli makarna pişecek diye düşünürken ekmek tarifleri aldı yürüdü.
Bu süreçte en kolay ekmek tarifi, yoğrulmayan ekmek tarifi ve Japon thangzhong ekmek tarifi yapılmayan ev kalmadı neredeyse. Derken Ramazan ayı geldi. Onda da malumunuz ramazan pidesi gündemdeydi. O dönemin favori tarifi de çıtır ramazan pidesi oldu.
Bayram sonrası sokağa daha rahat çıkılmaya başlanmasıyla yenen ekmeklerin pişmanlıkları başladı ve patlıcan silkme gibi hafif tarifler öne çıktı. Velhasıl-ı kelam fıstık ezmeli keke bir türlü sıra gelmedi. Onun da zamanı şimdiymiş demek ki. Neyse ki çok acil durumlarda kullanılabilecek fıstık ezmeli kakaolu kek tarifim vardı.
Fıstık ezmeli kek gelecek olursak. Ben ev yapımı fıstık ezmesi kullandım. Şimdiye kadar gözünüzden kaçmış olabilir, fıstık ezmesi tarifi de şuracıkta dursun. Şekersizdi benim kullandığım fıstık ezmesi. O yüzden kekin şeker miktarını da buna göre ayarladım. Ama şekerli fıstık ezmesi kullanacaksanız keke koyacağınız şeker miktarını azaltmanız daha iyi olacaktır.
Fıstık ezmesi çok yağlı bir yiyecek olduğu için kek koyduğum yağ miktarını da bunu göz önünde bulundurarak ayarladım. Yağ miktarı bu nedenle diğer kek çeşitlerinden daha az.
Kek Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kek tarifleriyle ilgili topluca birkaç genel hatırlatmada da bulunayım;
Şeker miktarını mutlaka damak zevkinize göre ayarlayın. Hiçbir tarif size özel olarak hazırlanmamıştır ve bu nedenle sizin için %100 şekilde uygun olması çok düşük ihtimaldir. Ama çeşitli ayarlamalar yaparak tarifi kendinize tam olarak uygun hale getirmek sizin elinizdedir. Bu yüzden yapım aşamasında kendi kişisel tercih ve zevklerinize uygun tecrübeleriniz doğrultusunda ve yaptığınız şeyin tadına bakarak değişiklikler yapabilirsiniz.
Fırını önceden tam olarak ısıtmayı unutmayın. Fırının tam olarak ısınması fırın ısı ayarını açtığınızda önünde yanan ısı ışık ya da işareti sönene kadar ısınması demektir.
Her fırının 180 derecesi 180 derece olmayabilir. Büyük fırınlarda ısı rezistansları yiyeceğe uzak, küçük fırınlarda yakın olduğu için yiyeceğin maruz kalacağı sıcaklık farklı olacaktır. Bu yüzden pişirdiğiniz şeyin verdiği tepkileri gözlemleyerek fırınınızda farklı yiyecekler için ideal sıcaklıkları belirleyip bu derecelerde pişirin. Tarifi veren kişinin yiyeceği sizin fırınınızda değil kendi fırınında pişirdiğini ve ısıyı ona göre ayarladığını unutmayın.
Eğer kek kalıbınız tek bir noktada bile yapıştırmayan, keki fırından çıkarır çıkarmaz ters çevirdiğinizde keki bırakıveren bir kalıp değilse keki kalıptan çıkarmaya çalışmadan önce TAMAMEN soğumasını bekleyin. Soğuma sırasında kekin hacmi küçüldüğü ve kek içindeki buharı dışarı verirken kekle kalıp arasında bir nemlenme oluştuğu için kekin kalıptan çıkması kolaylaşır.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8-10 Kişilik
Malzemeler
- 3 yumurta,
- 1 su bardağı toz şeker,
- 1 su bardağı süt,
- 1/4 su bardağı sıvı yağ,
- 200 ml fıstık ezmesi,
- 2 su bardağı un,
- 1 paket kabartma tozu.
Hazırlanışı
- Yumurtaları ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın,
- Sütü ve yağı ekleyip çırpın,
- Fıstık ezmesini ekleyip çırpın,
- Unu azar azar ekleyerek çırpın,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu ekleyip çırpın,
- Kalan unu da yine azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, gerektiği kadar ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın,
- Tadına bakıp şekerini az bulduysanız şeker ekleyip çırpın,
- Hamuru yağladığınız 22 cm'lik bir kek kalıbına dökün,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
01 Temmuz 2020 13:44