Yaban Mersinli Limonlu Kurabiye Tarifi

Yeni yılın ilk haftasına tatlı bir başlangıç için lezzetli bir kurabiye seçtim. Yaban mersini mutfağınızda ne kadar kullandığınız bir meyve bilmiyorum, ama imkanınız varsa sık sık kullanın. İmkanınız varsa diyorum çünkü yetişmediği yerlerde inanılmaz pahalı. Ankara'da özel bir indirim vs. olmadığı durumlarda minik bir paketi 20 tl civarında oluyor örneğin. Öyle sık sık alıp her tatlının içine koyulabilecek bir fiyat değil. Yanlış bilmiyorsam Karadeniz bölgesinde yetişiyor ve Karadenizlilerin bu meyveye erişimi bizden daha kolay.

Yaban mersinini hiç tanımayanlar için biraz tarif edeyim. Üzüm gibi bir meyve. Çok belirgin bir tadı yok taze halde yerken. Dışı lacivert renkli, içi beyaz üzüm gibi şeffaf. Ayıklanması gereken bir çekirdeği yok, direkt olarak yenebiliyor. Mutfak kullanımı için en güzel özelliği piştiğinde kabuğundaki rengi salıp kurabiyelerde gördüğünüz gibi vişne, böğürtlen ya da frambuaz gibi hoş bir görüntü bırakıyor olması. Bu görüntüden dolayı sanki ekşili bir tat verecekmiş izlenimi yaratıyor ama öyle demin saydığım meyveler gibi yoğun bir ekşi tat vermiyor kullanıldığı tariflere. Bu nedenle limonla birlikte kullanılması daha hoş bir sonuç veriyor.

Kurabiyeye dönecek olursak... Standart bir kurabiye hamuru gibi olmuyor, chocolate chip cookies gibi ele yapışan yumuşak dokuda bir hamuru var. Elinize alıp yuvarlayarak şekillendiremezsiniz yani. Bu nedenle buzdolabında dinlendirilip kaşık yardımıyla koyuluyor   tepsiye. Pişerken yayıldığı için hamur toplarınızı aralıklı olarak yerleştirmeye dikkat edin tepsiye. Uygun sürede pişirdiğiniz sürece yumuşak bir kurabiye olacaktır. Verdiğim pişme süresi benin fırınım için uygun olan süredir, sizinkine göre değişebilir, kontrollü olarak pişirin. Kurabiyeler kızarmadan, hafifçe çatlayınca fırından alın. Fırından alındıklarında pişmemiş hissi uyandıracak kadar yumuşak oluyorlar, bekledikçe gerçek kıvamlarını buluyorlar. Fırından çıktıklarındaki yumuşaklık sizi yanıltmasın.

Taze ya da dondurulmuş yaban mersini kullanabilirsiniz. Aynı görüntüyü yakalayamazsınız ama kurutulmuş yaban mersini de kullanabilirsiniz. Yaban mersini dışında yukarıda saydığım meyveleri de kullanabilirsiniz, ama özellikle böğürtlen ve frambuaz daha yumuşak ve hassas olduğu için hamura karıştırma kısmı zorlayabilir, o nedenle böyle yumuşak meyveler kullanacağınız takdirde dondurulmuş kullanmaya dikkat edin.

Yaban mersinli kurabiye yumuşak kıvamlı bir kurabiye. Ama gerip bir şekilde kendince bir gevrekliği de var. Bu kıvamı veren malzeme esmer şeker. Esmer şeker yerine beyaz şeker kullandığınızda bu kıvamdan feragat etmiş olursunuz. Olması gereken kıvamı elde etmek için tarife sadık kalmanızı tavsiye ederim.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click for recipe in English

Yaban Mersinli Limonlu Kurabiye Tarifi ilk olarak 03/01/2016 tarihinde yayınlandı ve 01/06/2023 tarihinde güncellendi.

(*) Kalori değeri ortalama bir değerdir ve farklı kaynaklara göre değişkenlik gösterebilir. Kalori hesaplama için daha kesin sonuçlar almak isterseniz diyetisyeninize danışmanızı öneririz.