Yaban Mersinli Scone Tarifi
İskoçyaya uzanıyoruz bugün ve İskoçların ve aynı zamanda İngilizlerin sevilen hamur işi scone'u (skon şeklinde okunur bu arada) konuk ediyoruz mutfağımıza. Türk damak zevkine oldukça uygun bir tarif. Yumuşak kıvamlı bir kurabiye gibi düşünebilirsiniz. Yumuşak kurabiye severlerin hoşuna gidecektir eminim.
Yaban mersini çok klasik bir scone malzemesidir. Taze, dondurulmuş ya da kurusunu kullanabilirsiniz. Eğer yaban mersini bulamazsanız ya da kullanmak istemezseniz tarifi sade şekilde yapabileceğiniz gibi farklı meyvelerle, damla çikolatayla ya da ceviz, fındık, kuru kayısı, kuru incir gibi kuru yemişlerle de yapabilirsiniz.
Sconelarınızı benim gibi üçgen dilimleyerek yapabileceğiniz gibi yuvarlak kurabiye kalıpları ile keserek de şekillendirebilirsiniz. İki yöntem de sık kullanılan scone şekillendirme yöntemleridir. Pişme süresi her hamur işinde olduğu gibi fırına, kullandığınız tepsiye vs. göre değişecektir, gözlemleyerek pişirmeyi unutmayın. Çok kalın olmadığı için çok büyük bir aksilik yaşamazsanız içinin çiğ kalma ihtimali yoktur zaten, üzeri güzelce kızardığında içi de pişmiş olur.
Yumuşak değil de biraz daha gevrek olsun isterseniz üzeri kızardıktan sonra fırın ısısını sıfırlayıp fırının kapağını açmadan 10-15 dk. daha fırında bekletebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 8 Dilim
Malzemeler
- 100 g küp küp doğranmış donmuş tereyağı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 100 ml krema,
- 1 küçük yumurta,
- 2-2,5 su bardağı un,
- 2 çay kaşığı kabartma tozu,
- 2 limonun rendelenmiş kabukları,
- 1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini,
- Üzeri için 1 silme yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı şeker.
Hazırlanışı
- 2 su bardağı un ve şekeri karıştırın,
- Tereyağını ekleyip iki elinizle ovarak topak topak olana kadar karıştırın,
- Kabartma tozu ve limon kabuklarını ekleyip karıştırın,
- Krema ve yumurtayı ekleyip elinize hafifçe yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun, ihtiyaç duyarsanız ekstra un ekleyin,
- En son yaban mersinlerini ekleyip fazla ezmeden yoğurun,
- Hamuru top yapıp yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine alın,
- Elinizle bastırarak 1 cm kalınlığında bir yuvarlak elde edin,
- Hamuru keskin bir bıçakla pizza keser gibi 8 parçaya bölün (parçaların birbirinden tamamen ayrılmasına gerek yok),
- Üzerine bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün ve şeker serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
Click here to see the recipe in English
21 Mart 2017 19:10