Antep Fıstıklı Güllü Kurabiye Tarifi
Çok pratik ve çok temel bir bisküvi/kurabiye tarifim var bugün. Ben Antep fıstığı ve gülle aromalandırdım (ve bayıldım), ama bu malzemeler elinizde yoksa ya da farklı bir şeyler kullanmak isterseniz elbetteki değişiklikler yapabilirsiniz. Ama yalnızca Antep fıstığı, gül yaprağı ve gül suyunda. Kevser değişiklik yapabilirsiniz demiş deyip tereyağı yerine sıvı yağa sarılmayın hemen. Tarifleri yorumlarken bu her zaman aklınızda olsun. Yapacağınız değişiklikler tarifin kıvamını etkileyecek şeyler olmasın. Aroma konusunda krediniz her zaman sonsuz. İstediğiniz gibi oynamalar, ilaveler yapabilirsiniz ama kıvamı etkileyecek değişikliklerden kaçının.
Hamurun Kıvamını Değiştiren Malzemelere Dikkat Edin
Hamur işlerinde katı yağ yerine sıvı yağ kullanmak kıvamı etkiler örneğin. Benzer şekilde şeker yerine sıvı tatlandırıcılar kullanmak da. Yumurta miktarını değiştirmek de. Katı yağ-sıvı yağ değişimini sulu yemeklerde rahatça yapabilirsiniz. Muhallebi türevi tatlılarda sıvı tatlandırıcılar kıvamda büyük değişiklik yaratmaz. Mecbur kalırsanız çorba terbiyesinden yumurtayı çıkartabilirsiniz. Ama hamur işleri bu değişiklikleri kaldırmaz.
Eğer bu tür nüansları bilmiyorsanız bilen birilerine sormadan risk almayın. Bir şeyi yaptıktan sonra değil, yapmadan önce sorun. Sorabileceğiniz kimse yoksa, riske gitmeyin.
Mutfakta yaptığın şeye kendinden bir şeyler katmak, tarif üzerinde oynamak mutfağa yeni başlayanlar için eğlencelidir biliyorum, ama bu tür eğlencelerin sonu tatlı bitmeyebilir. O yüzden eğlenmek istiyorsanız bile kontrollü eğlenin. Başa dönelim; kıvamı etkileyen değişikliklerden kaçının, aromatik değişikliklere odaklanın. Bu tarifte Antep fıstığı yerine fındık, ceviz ya da badem kullanabilirsiniz örneğin. Gül suyu yerine vanilya aroması, tarçın, yenibahar, karanfil (bkz. karanfilli un kurabiyesi) gibi tatlı kurabiyelere yakışan baharatlar deneyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20 Adet
Malzemeler
- 1 yumurta,
- 125 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 3/4 su bardağı pudra şekeri,
- 3 su bardağı un,
- 3 yemek kaşığı gül suyu
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 2 yemek kaşığı kuru gül yaprağı,
- 1/2 su bardağı iri çekilmiş çiğ, tuzsuz antep fıstığı içi.
Hazırlanışı
- Yumurta, tereyağı, pudra şekeri, gül suyu ve kabartma tozunu derin bir kaseye alıp karıştırın,
- Unu azar azar, hamurun kıvamını kontrol ederek, hamur için gerektiği kadar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Gül yaprakları ve antep fıstığını ekleyip yoğurun,
- Hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup merdane ile yağlı kağıdın üzerinden kare veya dikdörtgen şekilde açın,
- İstediğiniz şekilde kurabiye kalıbıyla kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
31 Ekim 2020 01:06