Antep Fıstıklı Güllü Kurabiye Tarifi

Çok pratik ve çok temel bir bisküvi/kurabiye tarifim var bugün. Ben Antep fıstığı ve gülle aromalandırdım (ve bayıldım), ama bu malzemeler elinizde yoksa ya da farklı bir şeyler kullanmak isterseniz elbetteki değişiklikler yapabilirsiniz. Ama yalnızca Antep fıstığı, gül yaprağı ve gül suyunda. Kevser değişiklik yapabilirsiniz demiş deyip tereyağı yerine sıvı yağa sarılmayın hemen. Tarifleri yorumlarken bu her zaman aklınızda olsun. Yapacağınız değişiklikler tarifin kıvamını etkileyecek şeyler olmasın. Aroma konusunda krediniz her zaman sonsuz. İstediğiniz gibi oynamalar, ilaveler yapabilirsiniz ama kıvamı etkileyecek değişikliklerden kaçının.

Hamurun Kıvamını Değiştiren Malzemelere Dikkat Edin

Hamur işlerinde katı yağ yerine sıvı yağ kullanmak kıvamı etkiler örneğin. Benzer şekilde şeker yerine sıvı tatlandırıcılar kullanmak da. Yumurta miktarını değiştirmek de. Katı yağ-sıvı yağ değişimini sulu yemeklerde rahatça yapabilirsiniz. Muhallebi türevi tatlılarda sıvı tatlandırıcılar kıvamda büyük değişiklik yaratmaz. Mecbur kalırsanız çorba terbiyesinden yumurtayı çıkartabilirsiniz. Ama hamur işleri bu değişiklikleri kaldırmaz.

Eğer bu tür nüansları bilmiyorsanız bilen birilerine sormadan risk almayın. Bir şeyi yaptıktan sonra değil, yapmadan önce sorun. Sorabileceğiniz kimse yoksa, riske gitmeyin.

Mutfakta yaptığın şeye kendinden bir şeyler katmak, tarif üzerinde oynamak mutfağa yeni başlayanlar için eğlencelidir biliyorum, ama bu tür eğlencelerin sonu tatlı bitmeyebilir. O yüzden eğlenmek istiyorsanız bile kontrollü eğlenin. Başa dönelim; kıvamı etkileyen değişikliklerden kaçının, aromatik değişikliklere odaklanın. Bu tarifte Antep fıstığı yerine fındık, ceviz ya da badem kullanabilirsiniz örneğin. Gül suyu yerine vanilya aroması, tarçın, yenibahar, karanfil (bkz. karanfilli un kurabiyesi) gibi tatlı kurabiyelere yakışan baharatlar deneyebilirsiniz.

Afiyetle kalın...

Afiyet olsun...

Click here to see the recipe in English