Zeytinli Kurabiye Tarifi
Zeytini poğaçaya da kurabiyeye de çok yakıştırıyorum. Ama dışarıdan poğaça alacağım zaman kesinlikle zeytinli almam. Bugüne kadar ne zaman heves edip bir zeytinli poğaça aldıysam hepsinin zeytini ya yok denecek kadar azdı ya da katır kutur kötü bir zeytindi. O yüzden bu zeytinli hamur işi ihtiyacımı evde yaptığım hamur işleriyle gideriyorum. Genellikle normal kahvaltılık zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayıp kendim doğruyorum. Çünkü doğranmış olarak satılan zeytinler de güzel değilmiş gibi geliyor bana. Çok mu pimpirikliyim zeytin konusunda bilmiyorum ama lezzetsiz zeytin de yenilecek şey değil bana göre.
Çok nadir de olsa bazen evde zeytin ezmesi bulunuyor onunla yapıyorum. Zeytin ezmesi de markadan markaya göre değişiklik gösteriyor. Bilindik markaların zeytin ezmeleri genelde iyi olurken daha düşük kalite zeytin ezmeleri lezzetli olmuyor. Zeytin ezmesi alırken içindekiler kısmına da mutlaka göz atın. Bazıları ezmenin kötü tadını bastırmak için içine çok miktarda baharat koyuyor. Eğer fazla baharatlıysa uzak durun bence. İyi marka, hafif kekik kokulu zeytin ezmeleri en güzelidir.
Zeytin ezmesi demişken zeytinli rulo ve zeytinli açma tariflerini de hatırlayalım isterim.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 30-35 adet
Malzemeler
- 125 g oda sıcaklığında tereyağ,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1/2 çay bardağı süt,
- 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için),
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1 silme tatlı kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı şeker,
- 1 çay bardağı çekirdeksiz dilimlenmiş siyah zeytin,
- 3-4 su bardağı un,
- Üzeri için çörek otu,
Hazırlanışı
- Derin bir kapta tereyağı, sıvı yağ, süt, 1 yumurta, 1 yumurta akı, tuz ve kabartma tozunu karıştırın,
- Ununu yavaş yavaş ekleyip yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Elinizle istediğiniz büyüklükte parçalar koparıp yassılaştırın ve içine 1'er çay kaşığı zeytin koyup kapatın,
- Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun...
25 Kasım 2018 22:48
22 Ekim 2017 22:17