22 oy
Tereyağı mutfakta en çeşitli yaklaşımlara sahip olunan malzemelerden biridir. Kimi için çok sağlıklı, kimi için sağlıksız, kimi için alerjen, kimi için kötü, kimi için mis kokulu; kimisi için pahalı, kimisi için vazgeçilmez… Hal böyle olunca tereyağsız hamur işlerine rağbet de oldukça yüksek. Ben tereyağını tek başına ekmeğe sürerek yiyemesem de hamur işlerine verdiği koku ve lezzete aşık olanlardanım. Ama gelin görün ki benim de tereyağı ile ilgili ufak bir problemim var. Birçok hamur işi için oda sıcaklığında tereyağı kullanılması gerekiyor ve bazen öyle oluyor ki tereyağının oda sıcaklığına gelmesini bekleyecek zamanım olmuyor. Bu gibi durumlarda kullandığım birkaç hayat kurtarıcı tarifim var.
Bunlardan biri de bu Kurabiye. Gevreklik konusunda tereyağlılardan altta kalır yanı yok. Mahlep kullandığım ve baskın tat ve koku mahlep olduğu için lezzet ve kokuda da tereyağının eksikliği hissedilmiyor. Kısacası tereyağlı gevrek kurabiyelere çok çok iyi bir alternatif.
Mahlepten konu açılmışken birkaç şey daha söyleyeyim. Mahlep bir çeşit baharattır. Kandil simitlerinin o sokağa yayılan kokusunu ve kendine has tadını veren baharat mahleptir. Her baharat gibi kullanımı tamamen kişisel tercihe bağlıdır, bir zorunluluk teşkil etmez. En anlaşılır haliyle; tarifte mahlep kullanmak ya da mahlebi başka bir malzemeyle telafi etmek zorunda değilsiniz, hiç kullanmayabilirsiniz. Ama benim nazarımda oldukça büyük bir eksiklik olur bu. İmkanınız varsa ve tadı ya da kokusundan ölesiye nefret etmiyorsanız kullanmanızı öneririm. Mahlebi marketlerin baharat reyonlarında veya aktarlarda bulabilirsiniz.
Annelerin aklındaki soruya da değinelim; “su yerine süt kullansak da çocuklar için daha vitaminli olsa olmaz mı?” Olur ama olması gerektiği gibi gevrek olmaz, daha poğaça-Kurabiye arası bir yapıda olur. Bu, sizin için sorun olmayacaksa su yerine süt de kullanabilirsiniz.
Bu arada tereyağı, süt ya da yumurta alerjisine karşı bu malzemelerin kullanılmadığı tariflere arama kısmından sütsüz, yumurtasız ya da tereyağsız kelimelerini aratarak ulaşabilirsiniz.
Afiyetle kalın…
Videolu Sıvı Yağlı Tuzlu Kurabiye Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı Sıvı Yağ,
- 1/2 su bardağı oda sıcaklığında su,
- 1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için kullanılacak),
- 1 tatlı kaşığı Tuz,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
- 1 tatlı kaşığı mahlep (opsiyonel),
- 3-3,5 su bardağı un,
- Üzeri için susam ve çörek otu.
Benzer Tarifler
Hazırlanışı
- Sıvı Yağ, su, Tuz, şeker, mahlep ve yumurta akını derin bir kaseye alın,
- Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın,
- Unun yarısını ekledikten sonra unla birlikte kabartma tozunu ekleyip yoğurun,
- Kalan unu da yine azar azar ekleyip ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın tepsisine (yağlamanıza ya da yaplı kağıt sermenize gerek yok) dizin,
- Ayırdığınız yumurta sarısını üzerlerine sürün,
- Susam ve çörek otu serpin,
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin,
- Isıyı sıfırlayıp kapağını açmadan 5-10 dk. daha bekletin ve fırından alın.
Afiyet olsun…
Click here to see the recipe in English
Kurabiyeleri oğlum ile beraber yaparız hep 😊 her zaman mutlaka bir kavanoz kurabiyemiz oluyor😊 tarif çok güzel hayırlı akşamlar 😊🌸
Ellerinize sağlık ikinizin de😊
Dondurucuya koyabilir miyim
Dondurarak saklayabilirsin evet.
Bu kadar pratik ve bu kadar lezzetli başka bir tarif denememiştim. Oğlum bıraksam hepsini yerdi. Ağızda dağılan nefis bir atıştırmalık oldu. Evde mahlep olmadığı için içine çörek otu katıp yoğurdum. Tarif için teşekkür ederim, sevgiler😘❤️
Ellerine sağlık Burcucum…
o kadar güzel bir tarif ki sıvıyağla bu lezzetin ortaya çıkması. gerçejten mahlep çok güzel tat veriyor. Ben bir de kendi isteğimle sizden farklı olarak sirke ekledim iyi mi yaptım bilmiyorum 🙂 lezzeti çok güzeldi dün yaptım bugün bitti çoğunu ben yedim :)))
Ellerine sağlık Selincim☺️
Mahlep yerine alternatif ne koyabilirim?Almanyada yasiyorum mahlep bulamayabilirim belki.
Mahlep alternatifi olan bir şey değil. Hiç kullanmayabilirsin ama kullanırsan daha güzel olur.
Çekirdekli yorumumla da süpper oldu teşekkürler Kevser hanım 🥰
Ellerine sağlık Ayçacım…
Kevser hanım merhaba . Bu tarifi denedim fakat taş gibi oldu sebebi ne olabilir .?
Ununu fazla kaçırmış ya da fazla pişirmiş olabilirsin Meryemcim👍🏻
Pişirme süresi ne kadar olmalı
Süre tutarak pişiremezsin; fırına, kullandığın kaba ve yaptığın büyüklüğe göre değişir. Kızarma derecesi en güzel göstergedir pişip pişmediği konusunda. Fotoğraflardaki renk yeterlidir örneğin, bundan daha fazla kızardığında gereğinden fazla pişmiş olur.
ben dereotlu yaptim çok guzel oldu ellerine saglik
Ellerine sağlık😊
Kevsercim yine sana yazmak gönül borcum. Şimdi ben ailede beceriksiz olarak bilinirim uzun yıllardır. Neyse beni 6 aydır tanıyan bir arkadaşım var. Her gelişinde ona senin tariflerinden birini yapıyorum. Dün de sıvı yağlı tuzlu kurabiyeyi yaptım. Arkadaşım bana yemek yaparken sıkıştığımda seni arayabilir miyim? Dedi. Ya bu ilk, inanılır gibi değil!…. Devrim gibi bir şey hayatımda. Hemen ablamı aradım. Arkadaşın söylediklerini söyledim. Eşime de dedim ki görümcem uzakta oturuyor o seni tanıdıktan sonra pişirdiklerimi bilmiyor. Onu da sen ara ben arasam inanmaz dedim.burdaki pek çok insan gibi beni ve ailemi mutlu ettiğin için Allah da seni çok mutlu etsin 😍😍😍😍
Not: sıvı yağlı kurabiyelerin fotoğrafları nerde dersen akşam kapışıldığı için kalmadı.
Şimdi ailedekiler düşünsün o zaman😄 Paylaştığın için çok teşekkür ederim, çok mutlu oldum bunları duyduğuma. Kucak dolusu sevgiler💕
Yarı yarıya tam buğday unu ve beyaz un kullanarak, zeytin yağı ile yaptım. Çok güzel oldu 😍 tarif için teşekkürler 😘
Ellerine sağlık İremcim…