✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Açma Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Hamur İşi Tarifleri / Açma Tarifi

Açma deyince aklıma hep sevgili babaanneciğim gelir. Şimdilerde artık dermanı kalmadı ama gençliğinde dünyanın en pofuduk poğaça ve açmalarını yapardı. Çok marifetli bir annem vardır. Yaptığı her şeyi güzel yapar. Ama o bile babaannemin poğaçaları söz konusu olunca hiç rekabete girme gereği duymaz yenilgiyi kabul ederdi.

Şimdilerde okullarda beslenme işleri nasıl yapılıyor bilmiyorum. Ama bizim küçüklüğümüzde ya haftanın belirli günleri için bir menü belirlenir ve herkes aynı yemeği getirirdi (pazartesi peynir, salı zeytin, çarşamba haşlanmış yumurta gibi) ya da her gün bir öğrencinin velisi mama dediğimiz 2 çeşit hamur işi yapar getirirdi. Genellikle de her velinin belli bir menüsü olur ve onu yapardı. Mesela Funda'nın babası kantin işlettiği için tost getirirdi annesi, ki en sevdiklerimizden biri de buydu. Ama bütün sınıfın dört gözle beklediği gün Yaşar'ın annesinin muzlu yaş pasta getirdiği gündü.

Benim günümde de babaannem poğaça ve kek yapardı. Ama ne poğaça... Şimdi anlatmaya kalksam uygun kelimeleri bulmam mümkün değil. Pamuk gibi yumuşacık, lezzetli mi lezzetli, yemeye doyamazsınız öyle güzel. Şimdi soruyorum tarifini benim yaptığımla aynı. Ama maalesef bu yemek ve hamur işi olayı kimya labaratuvarlarında olduğu gibi aynı formülü uygulayınca aynı sonucu veren bir iş değil. 10 kişi aynı tarifi uygulasa 10 farklı sonuç çıkar. Yemek yapmayı tarifleri uygulamaktan ibaret olarak düşünmeyin lütfen. Tarifler yemeğe etkisi tahmin ettiğinizden çok daha azdır.

Önemli olan ve yaptığınız yemek veya hamur işini etkileyen şey tariflerde görmeye alıştığınız ve belki de artık görmezden geldiğiniz kulak memesi kıvamı, oda sıcaklığı, el yakmayacak sıcaklık, vs. gibi kavramlardır. Bunların ne anlama geldiğini bilmeden, kısacası malzemelerle bütünleşmeden istediğiniz tarifi uygulayın o iş olmaz, bir noktada muhakkak çuvallarsınız. Nasıl ki anatomi kitabı okunarak doktor olunmuyorsa tarif okuyarak da mutfakta usta olunmaz. Malzemelerinizi iyi tanıyın, neyin ne işe yaradığını öğrenin. Artık internet çağında yaşıyoruz, ki bu yazıyı okuyorsanız zaten internet erişiminiz var demektir. Google'dan araştırıp da bulamayacağınız şey yok artık. Biraz meraklı olun, sorun, araştırın, gerekirse not edin tekrar tekrar okuyun. Öğrendiklerinizi kalkın uygulayın, ufak deneyler yapın mutfakta. Gerekirse her şeyi berbat edin, çöpe atın. Her şey yolunda gidiyorsa eğer bu iyi bir şey değildir, sadece hiçbir şey öğrenemediğinizin göstergesidir sadece. Başarısız olun ki dersler çıkarın, doğrusunu kendi kendinize bulun.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 20-25 adet

Malzemeler

  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için),
  • 1 su bardağı ılık süt,
  • 1 su bardağı ılık su,
  • 125 g eritilmiş tereyağ,
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 1 tatlı kaşığı tuz,
  • 1 tatlı kaşığı mahlep (opsiyonel),
  • 1 küçük paket instant maya,
  • 6-7 su bardağı un,
  • Susam, Çörek otu.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Derin bir kapta 1 yumurta, 1 yumurta akı, süt, su, tereyağ, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu elinizle karıştırın,
  2. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun,
  3. Elinize yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğurun,
  4. Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat kadar dinlendirin,
  5. Yumurta büyüklüğünde yumrular alıp elinizle çubuk şekli verin,
  6. Çubuk şekline gelen hamuru düğüm yapıp düğümün bir ucunu altına kıvırın,
  7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip yarım saat daha dinlendirin,
  8. Ayırdığınız yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı süt koyup çırpın,
  9. Açmaların üzerine sürüp susam ve çörek otu serpin,
  10. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Yorumları Göster (114)

Benzer Başlıklar

açmahamur işi tarifiKolayPoğaçapratik yemek tarifleri
Bugün Ne Pişirsem?
Enginarlı Tarifleri
Hamur Üstü Tarifler
Pratik Tarifler
Ekonomik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri

Benzer Tarifler

Zeytinli Açma Tarifi
Leopar Poğaça Tarifi
Bal Kabaklı Poğaça Tarifi
Balıksırtı Çörek Tarifi
Pastane Açması Tarifi
Peynirli Poğaça Tarifi

Toplam 114 Yorum

  1. sibell_k: Açma ve pastane açması tarifiniz arasındaki fark kullanılan mayamı acaba başka fark varmı? Hangisini yapsam karar veremedim. 28 Aralık 2020 19:02
    • Kevserin Mutfağı: Hayır. Malzemeler, oranları, kullanılan yöntem ve elde edilen sonuç da farklı. 28 Aralık 2020 19:27
  2. SerapAfra: Açma tarifi ne kadar önemli olabilir ki derken sert, tatsız , bayatlamış gibi olan tariflerden sonra bu tarif kesinlikle kusursuz. Ek olarak bazılarının aralarına nutella ekledim öyle sardım. Bence çok lezzetli oldu. Deneyebilirsiniz. 14 Kasım 2020 14:34
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😊 14 Kasım 2020 14:36
  3. nihan: İnanamadım,yunuşacık..harika oldu.tarif için teşekkürler...

    02 Haziran 2020 21:10
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 02 Haziran 2020 21:11
  4. Beyza: Kevser Hanım tarifinizi birebir uyguladım hatta yaparken videolu tarifinizide izledim hamurumun mayası falan çok güzel geldi ama açmalarım fırından sert çıktı yani yumuşacık bi açma olmadı sizce nerde hata yaptım malzemelerin karışım sırasını falan sizin tarif ettiğiniz gibi yaptım sert şekilde olmasının sebebi nedir nerde yanlış yapmış olabilirim ? 29 Mart 2020 20:18
    • Kevserin Mutfağı: Mayalama süreleri az gelmiş olabilir ya da fırında fazla tutmuş olabilirsin. 29 Mart 2020 20:30
      • Beyza: Peki tahmini olarak fırında kaç dakika tutmalıyım ? Sizin ki kaç dakika kaldı 30 Mart 2020 23:12
        • Kevserin Mutfağı: Ben süre tutarak pişirmem Beyzacım🤷🏻‍♀️ 30 Mart 2020 23:32
  5. Denizdeniz: Oğlumun okulu için yaptım harika oldu sayenizde. Babaannenizin de eline sağlık 😊

    02 Mart 2020 12:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Denizcim😊 02 Mart 2020 15:27
  6. sibelle: hamuru aksamdan mayalayip sabah yaptim gayet guzel oldular tesekkurler 08 Aralık 2019 13:59
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Sibelcim... 08 Aralık 2019 15:06
  7. esra: tarif için teşekküler çok güzel oldular 😍

    01 Mayıs 2019 11:04
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Esracım😊 01 Mayıs 2019 11:19
  8. sema: Tüm tariflerini beğenerek yapıyorum.Bunlar da benim peynirli açmalarım😊

    06 Nisan 2019 12:30
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık😘 06 Nisan 2019 13:59
      • sema: Teşekkür ederim😍 06 Nisan 2019 17:52
  9. Bengu: Kevser hanım merhaba. Tarifteki sıvı yağ, ayçiçek mi yoksa zeytinyağı mı farkeder mi acaba? 26 Şubat 2019 12:00
    • Kevserin Mutfağı: Fark etmez Bengücüm. 26 Şubat 2019 13:26
  10. Büşra: Kevser Hanım çok acil cevap lazım hamuru yoğurdum 1 saatlik dinlenmeye bıraktıö 15 dk oldu tuz koymayı unuttuğum aklıma geldi sizce ne yapmalıyım 15 Şubat 2019 15:23
    • Kevserin Mutfağı: Çok az sütün içinde tuz eritip ekleyip tekrar yoğurabilirsin Büşracım, ihtiyaç duyarsan da biraz un ilavesi yapabilirsin. 15 Şubat 2019 16:58
  11. fadime: Tarif için teşekkürler. Yapımı kolay ve çok lezzetli oldu😊 08 Ocak 2019 21:36
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Fadimecim... 08 Ocak 2019 21:36
  12. Yasemin: Kevser abla her yaptigimda hayran kaliyoruz su pogacalarina gercekten müthisler ve her sekli verebiliyoruz yiyen bayiliyor

    26 Nisan 2018 15:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık Yasemincim... 26 Nisan 2018 16:56
  13. Aynur: Tarifinizi çok beyfendim çok güzel oldu

    17 Aralık 2017 19:41
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık... 17 Aralık 2017 21:21
  14. Özlem: Merhaba Kevser Hanım,ben açmayı yarım ölçek yaptım,ilk mayalamada 2 kat kabardı fakat hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra birtürlü kabarmadı neden olabilir? 03 Nisan 2017 09:41
    • Kevserin Mutfağı: Oda sıcaklığı yeterli gelmemiş olabilir Özlemcim. O sırada cam ya da kapının açılmış olması, cereyanda kalması vs. olumsuz etkilemiş olabilir. 03 Nisan 2017 11:12
  15. kübra: Kevser hanım ınstant maya yerine toz maya koysak olur mu olursada kaç ölçek koymak lazım 01 Mart 2017 21:53
    • Kevserin Mutfağı: Bu yazıdaki çevrim yöntemini kullanabilirsin Kübracım; https://www.kevserinmutfagi.com/hamur-kabartma-yontemleri-1.html 01 Mart 2017 22:02
      • kübra: Teşekkür ederim 😊 01 Mart 2017 22:04
  16. elif: merhabalar..yorumlara bakmaya calistim ama sorulmus mu goremedim boyle bi soru. ben bu bi kac ay SIK misafir alacagim.bunun icin acma/muffin leri hazirlayip buzluga koymak istiyorum. sizce tazelegini kaybeder mi?yada cikartip isittigimda yenilebilir mi?tesekkurler simdiden...💕 07 Kasım 2016 22:06
    • Kevserin Mutfağı: Muhallebi gibi bir dolgu malzemesi içermeyen tüm hamur işlerini dondurarak saklayabilirsin Elifçim. 07 Kasım 2016 22:25
  17. Merve: Kevser hanım ben o şekli beceremiyorum, burgu, örgü, çiçek fln başka bişey olur mu? Bir de bazılarının içine peynir fln? 14 Temmuz 2016 17:57
    • Kevserin Mutfağı: İstediğin şekilde yapabilirsin Merve'cim. 14 Temmuz 2016 18:00
      • Merve: Çok teşekkürler💕 14 Temmuz 2016 18:02
  18. Pelinsu: Bu tarifinize de bayıldım.Herkese tavsiye ederim😊

    21 Haziran 2016 20:29
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 21 Haziran 2016 21:00
← Önceki Yorumlar 1 2 3

Yorum Gönder


Bugün Ne Pişirsem?

İftar Menüsü Ramazan 2. Gün 2021

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı