Arap Kurabiye Tarifi

Arap KurabiyeArap KurabiyeArap Kurabiye

Bu kurabiyeyi uzun bir süre önce bir blogta görüp bir ara ben de deneyeyim diye aklımın bir köşesine not almıştım. Geçenlerde aklıma geldi google’dan bir bakayım dedim. Meğer ne meşhur kurabiyeymiş. Henüz deneyip paylaşmayan tek yemek blogu ben kalmışım, bunu farketmenin ezikliğiyle yazıyorum şu an bu yazıyı.

Tarifin orijinali sevgili blogger arkadaşım Betül’e aitmiş. Yazısında bunu belirtmeyen başka bir bloggerı azıcık fırçalamış, ben de nasibimi almadan yazayım dedim. Yaratıcı arkadaşım bu tarifle bir yarışmada ödül de almış. Kesinlikle haketmiş bu ödülü, zira haşlanmış yumurta sarısından bu kadar lezzetli bir Kurabiye yapmayı başka kimse akıl edemezdi sanırım.

Ancak ben ufak bir değişiklik yaptım kurabiyede. İçine normalde hiç konulmamasına rağmen 1 yemek kaşığı pudra şekeri ekledim. Bu tadını çok değiştirecek bir miktar değil elbette. Ama yumurta sarısının tam krema kıvamına gelmesini ve hamurun içinde topak topak kalmamasını sağladı fotoğrafta göreceğiniz gibi.

Betül’ün tarifine ilk baktığımda hamurunda ufak topaklar görmek beni biraz tedirgin etmişti açıkçası. Tadı belli olur mu acaba diye endişelenmiştim. Aslına bakarsanız birkaç blogta okuyucuların yaptığı yorumları okuduktan sonra epey kararsız kaldım yapıp yapmamak konusunda. Çok kötü oldu, kıvamı tutmadı, vs. diyen çok fazla kişi vardı. Ama deneyimli bir blogger olarak bazılarının tutmama ihtimali olmayan tarifleri bile kafalarına göre yaptıkları değişiklikler yüzünden tutturamadıklarını ve bunun için tarifi veren kişiyi suçladıklarını çok iyi bildiğim çin gözümü karartıp denedim tarifi.

Denediğim için de hiç pişman olmadım. Dediğim gibi yumurta sarısının topaklanma problemini pudra şekeri ekleyerek çözdüm. Bir de tarif konusundaki en büyük tartışma kurabiyelerin boyutu konusundaydı. Betül’ün tarifinde fındıktan az büyük olarak denmiş. Ama düşününce çok küçük geliyor insanın gözüne. Tarifin kabararak büyüdüğünü ise hiç kimse yazmamış daha önce. Evet arkadaşlar kurabiyeler pişerken kabarıp neredeyse 2 katına çıkıyor. Ama yine de fındık büyüklüğünde kurabiyelerle bıt bıt uğraşacak bir yapım olmadığı için ben ceviz büyüklüğüne yakın yaptım kurabiyelerimi. Piştiklerinde ise ceviz kadar oldular.

Tarif konusundaki bir diğer tartışma ise kurabiyelerin piştiktan sonra dağıldığı yönündeki iddialardı. Evet kurabiyeler fırından ilk çıktıklarında biraz hassas oluyorlar ama nazikçe tutulduklarında dağılma söz konusu olmuyor. İşin en çetrefilli kısmı ise dışının kaplanma kısmı. Ben de yaparken sıkılmadım desem yalan olur. Tek tek uğraşmak biraz sıkıcı oluyor. Ama sonuçta ortaya çıkan görüntü bu zahmete değiyor.

Bu kaplama konusunda kimsenin paylaşmadığı birkaç püf noktasını paylaşmak istiyorum deneyimlerime dayanarak. İnternette dolaşan tüm tariflerde kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz kakaolu karışıma bulamamız salık verilmiş. Ancak bunu yaptığınız zaman kurabiyelerin üzeri eriyen şeker dolayısıyla çamur gibi oluyor. Bu yüzden iyice soğutmadan sadece ilk sıcağının geçmesini bekleyin 5 dk. kadar. Ardından karşıma bulayın.

Bu arada ben karışımı orijinalinde olduğu gibi nesquikli yapmadım. Hayatımda alıp kullanmadığım bir karışımı sırf bu Kurabiye için almak istemedim açıkçası. Yarım su bardağı pudra şekeri ve yarım su bardağı kakao kafi geldi tüm kurabiyeleri kaplamak için.

Bir de bir tur kaplama işlemi tamamlandıktan sonra 1-2 saat dinlendirip kalan toz karışıma bir daha buladım kurabiyeleri. Böylece ilk seferde parmağımın değmesi dolayısıyla nokta şeklinde açılan yerleri de restore etmiş oldum.

Sizin de deneyimleriniz sonucu vermek istediğiniz tavsiyeler olursa lütfen yorum olarak iletin. Unutmayın ki bilgi paylaşıldıkça çoğalır:)

Afiyetle kalın…




Porsiyon : 30-35 adet

Malzemeler

  • 3 adet haşlanmış yumurta sarısı,
  • 250 gr oda sıcaklığında tereyağ,
  • 1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
  • 3 su bardağı un,
  • Dışı için yarım su bardağı pudra şekeri ve yarım su bardağı kakao (Veya 1 su bardağı nesquik)

Benzer Tarifler



Hazırlanışı

  1. Yumurta sarıları çatalla ezin,
  2. 1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyip krema kıvamına gelene kadar ezerek karıştırın,
  3. Tereyağı ekleyip karıştırın,
  4. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
  5. Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
  6. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin,
  7. Dışını kaplamak için kullanacağınız pudra şekeri ve kakaoyu eleyerek geniş bir tabakta karıştırın,
  8. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri 5 dakika dinlendirin,
  9. Ardından teker teker kakao-pudra şekeri karışımına bulayarak başka bir tepsiye dizin,
  10. 1-2 saat soğumasını bekleyip kalan toz karışıma bir kez daha bulayın.

Afiyet olsun…

124 yorum

  1. Denedim ve super oldu. Ellerinize saglik. 🙂

    0
  2. Bu tarifi 10 sene önce denemiştim çok güzel olmuştu adı kazak kurabiyesi tarif televizyonda verildi . Kurabiye nin dışı kakao ve pudra şekeri karıştırılarak bulanıyor sizin yaptığınız doğru evet onlar içine pudra şekeri koymadılar .

    0
  3. Gerçekten güzel oldu teşekkürler

    0
  4. bu sayfada sizin tariflerinizi sıkça görüyorum

    0
    • Peki niye hala takip etmeye devam ediyorsun Yasemincim? Kusura bakmazsan sana ve senin nezdinde aynısını yapanlara da kızacağım. Ben bunlarla ne yazık ki başa çıkamıyorum. Ama bunların sayısının artmasını, takipçi sayılarının çoğalmasını sağlayanlar da yaptıkları hırsızlıkları görmenize rağmen göz yumup takip etmeye devam eden sizlersiniz. Bunu bana söylemek yerine sayfayı uyarmalı ve hatta şikayet etmelisiniz.

      4+
  5. margarin de olur mu acaba? maşallah o kadar yorum var ki inanın erindim okumaya.benim sorudan varmıdır diye😊😉Allah kolaylık versin size.

    3+
  6. Kevser hanim Merhaba. Diger tarifleriniz gibi bu da direk tuttu. Çok güzel oldu gerçekten. Ama ben oglumun 5 gün sonraki dogumgunune yapmıştım. Buzlukta saklarim diyordum ama diğer kurabiyelerinizden daha hassasmış yapınca anladım. Buzluktan çıkınca bozulurlar mi .nasıl saklama mi önerirsiniz

    1+
  7. Ben denedim ama beğenmedim lezzetsiz geldi bana 😩😩

    0
  8. Kevser hanım fotoğraflardaki fındık kurbiye ve ceviz üçlüsüne bayıldım 🙂 gerçekten emeğinize sağlık harikasınız:)) bu kurbiyeyi de cok merak ettim en yakın zamanda deneyeceğim inşallah.

    0
  9. Içine vanilya da koysam olur mu ? Yakışır mı?

    1+
  10. Buzdolabının alt kısmında ne kadar tazeliğini korur acaba ?

    0
    • Kurabiyelerin buzdolabında saklanması çok uygun olmaz Lütfiye’cim, çok daha kısa sürede bayatlarlar. Oda sıcaklığında 3 gün lezzetli şekilde tüketilebilir.

      0
  11. eşimin,komşularımın bayılarak yediği bir tarif.

    0
  12. merhaba Kevser hanım;
    bizim ev hafta sonu pastane gibiydi. sizin tariflerinizle doldu taştı. yorum yapmaya ilk bu tariften başlayayım dedim. (bu arada bu ve browni kurabiyede kakao bittiği için alternatif malzemeler kullandım 🙂 ) kurabiyeler inanılmaz hafif ve lezzetliydi ailecek çok beğendik. fakat evde kakaom bittiği ve saatte geç olduğu için dış süslemesini pudingle yaptım 🙂 tarif için teşekkür ederiz. ellerinize emeğinize sağlık :*

    0
  13. Çok güzelmiş. Ellerinize sağlık. Şuan yapıyorum valla. Harika gidiyor.. 🙂

    0
  14. Bi arkadasımda yemiştim ilk ve cok beğenmiştim.dışı kakaolu ısırdığınızda içi sarı cok sasırıyo insan.ben buna sürpriz kurabiye diyorum

    0
  15. nefis bir tarif bu ellerinize sağlık.

    0

Yorum Ekle

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

*