Marmelatlı Kurabiye Tarifi
Uzun süredir marmelatlı kurabiye yapmıyordum. Dün hafta sonu elimizin altında atıştırmalık bir şeyler bulunması için bir şeyler yapmayı düşünürken blogta karşıma çıktı ve marmelatlı kurabiyeyi ne kadar özlediğimi fark ettim. Üstüne bir de aklıma yazdan hazırladığım şeftali ve erik marmelatları gelince tüm parçalar birleşmiş oldu.
Özetle tarifte şekersiz erik marmelatı tarifindeki erik ve şeftali marmelatlarını kullandım. Siz de ev yapımı ya da hazır, istediğiniz çeşit marmelatı kullanabilirsiniz. Yalnız reçel kıvamından dolayı bu tarif için uygun olmayacaktır.
Eskiden marmelatlı kurabiye yaparken ortasını parmağımla bastırarak çukurlaştırırdım. Bu şekilde yapıldığında kenarları doğal olarak çatlardı. Bu sefer son anda aklıma gelen bir yöntemi denedim ve oldukça memnun kaldım. Bu yöntemde mantar kurabiye tarifinden ilham aldım. Kurabiyelerin ortasına mantar kurabiyede olduğu gibi minik bir şişe kapağı bastırdım. Mantar kurabiyede sap olan kısmı çay kaşığıyla çıkarıp aldım. Böylece ortasına parmak bastırmaktan çok daha düzgün bir şekil elde ettim.
Kurabiyenin çok basit bir tarifi var. Kurabiye yaparken her zaman dikkat etmeniz gereken şeyler dışında özel bir tavsiyem olmayacak ama her zaman dikkat etmeniz gereken şeyleri sıralamadan geçmeyeyim;
Tereyağı tarifte yazdığı gibi oda sıcaklığında olsun, erimiş ya da soğuk değil, oda sıcaklığında. Oda sıcaklığında tereyağı parmağınızla bastırdığınızda parmağınızın kolayca içer girebileceği kıvamda tereyağıdır. Pudra şekeri yerine toz şeker kullanmayın. Elinizde pudra şekeri yoksa toz şekerden pudra şekeri nasıl yapılır? videosunu izleyebilirsiniz. Şeker miktarı damak zevkinize göre değişebilir. Eğer her zaman ortalama olarak kullanıp sevdiğiniz şeker miktarından azsa ve sizin için yeterli gelmeyeceğini düşünürseniz artırmaktan çekinmeyin ya da aynı şekilde tam tersi.
Kurabiyelerin yayılıp form kaybetmemesi için fırını önceden tam olarak ısıtın. Kurabiyeleri fazla pişirmek çok fazla çatlamalarına neden olabilir. Bu nedenle çok kontrollü şekilde pişirin ve fırında gereğinden fazla tutmayın. Bir şeyin pişmiş olmasının tek göstergesi kızarması değildir. Özellikle kurabiyelerde böyle bir beklentiniz olmasın. Un kurabiyesi gibi pek çok kurabiye kızarmadan pişer. Bu kurabiye de bu kategoride. Fırın camından gözlemlerken dikkat etmeniz gereken şey üzerinde minik çatlaklar oluşması. Çatlakları gördükten sonra fırın ısısını kapatabilir ve on dakika içlerini çekmesini bekleyebilirsiniz.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 20-25 adet
Malzemeler
- 1 yumurta,
- 125 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1 çay bardağı pudra şekeri,
- 1 çay kaşığı kabartma tozu,
- 3 su bardağı un,
- Üzeri için sevdiğiniz çeşit marmelatlar ve çekilmiş antep fıstığı.
Hazırlanışı
- Yumurta, tereyağı, pudra şekeri ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın,
- Unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamurdan cevizden büyük bir parça koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırın,
- Küçük bir şişe kapağını ortasına bastırıp çekin,
- Bir çay kaşığı yardımıyla ortadaki parçayı çıkartın ve kurabiyeyi yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin,
- Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp tepsiye dizin,
- 190 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları hafifçe çatlayana kadar pişirin,
- Fırın ısısını sıfırlayıp on dakika daha fırında bekletin ve fırından alın,
- Kurabiyeler el dayanacak sıcaklığa geldikten sonra ortalarındaki çukurlara birer çay kaşığı marmelat koyun,
- Üzerlerine çekilmiş antep fıstığı serpin.
Afiyet olsun...
28 Aralık 2021 20:00
27 Kasım 2020 14:22
16 Mayıs 2020 19:00
08 Eylül 2019 13:26