Ayvalı Kurabiye Tarifi
Ayvayı çok, pek çok severim. Çiğ tükettiğim zaman mutlaka tuzlayıp yerim. Bunun dışında crumble olsun, turta olsun, kurabiye olsun, çok yakıştırırım ayvayı. Ama böyle şeker basılıp reçele çevrilmeyecek. Ayva reçelini de çok severim bu arada. Babaannem çok yapardı eskiden. Ayva reçeli, incir reçeli ve üzüm reçeli babaannemin uzmanlık alanıydı. Annemse çilek reçeli ustasıdır. Çocukluğum bu reçellerle geçti benim. Şimdilerde ise bıraktım reçel yemeyi. O kadar yüksek miktardaki şekeri kendi ellerimle vücuduma zerketmeye gönlüm razı olmuyor.
Konu bambaşka bir noktaya çıktı şu an, hemen geri vites yapıyorum. Kurabiye ve turtalardaki ayva çok fazla şekere bulanıp tadını kaybetmemeli. O hafif ekşimsi, mayhoş tat korumalı kendini. Hamurunda mutlaka tereyağ kullanılmalı. Pişerken o tereyağ, ayva kokusu birbirine karışıp evin her yanını sarmalı.
Yenmek için soğuması beklenmemeli bu kurabiyelerin. Fırından çıktıktan 15 dakika sonra çayın yanında ılık ılık yenmeli. O ilk ısırıkta önce tereyağlı nefis kurabiye hamuru çıtır çıtır dağılmalı ağızda. Çiğnemeye başladıkça ayvanın lezzeti yayılmalı ağza yavaş yavaş. Bir yandan da evdeki mis kokuyu içine çekmeli insan tüm duyularını uyarıp maksimum zevk almak için kurabiyeden. Ve bir tane daha kurabiye atılmalı ağza, ilk yenende keşfedilmemiş lezzetleri keşfetmek için. Bu iki tanenin ardından yenen üç tane ise sırf bu lezzetin damakta sonsuza kadar kalmasını sağlayabilmek için çaresiz bir çırpınış...
Afiyetle kalın...
Not: Tarif ve fotoğraflar 10.11.2016 tarihinde güncellenmiştir.
Porsiyon : 25-30 adet
Malzemeler
- 200 g oda sıcaklığında tereyağı,
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yumurta akı,
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri,
- 1 paket şekerli vanilin,
- 1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu,
- 3-3,5 su bardağı un.
İç harcı:
- 2 adet orta boy ayva,
- 3 yemek kaşığı toz şeker
Üzeri için:
- Pudra şekeri.
Hazırlanışı
- İç harcı için ayvayı soyup çekirdeklerini temizleyin,
- Rendeleyip şekerle birlikte ateşe alın ve kısık ateşte sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin,
- Derin bir kabın içinde tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı, pudra şekeri, şekerli vanilin ve kabartma tozunu karıştırın,
- Unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
- Hamuru 2 parçaya bölün,
- Parçalardan birini unladığınız tezgahta merdane yardımıyla sık sık alt üst ederek çok ince olmayacak şekilde açın,
- İstediğiniz büyüklüğe göre bir su bardağı, çay bardağı ya da kurabiye kalıbıyla kesin,
- Yarısının üzerine bir bıçak yardımıyla çarpı işareti yapın,
- İşaret koymadığınız yuvarlakların üzerine büyüklüğüne göre bir ya da iki tatlı kaşığı harç koyup kaşığın sırtıyla bastırarak yayın,
- İşaretli yuvarlakları harcın üzerine kapatıp kenarları çatalla bastırın,
- Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayın,
- Kurabiyeleri fırın tepsisine dizip önceden 190 derecede ısıtılmış fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun...
29 Ekim 2019 14:59