Bal Badem Kurabiyesi Tarifi
Bal badem kurabiyenin orijinal adı Florentine kurabiye. Adından da anlaşılacağı üzere İtalya/Floransa kökenli. Dantel kurabiye adıyla da biliniyor. Pişerken dantel gibi delik delik oluyor çünkü. Normal kurabiyelerden çok farklı bir tarif. Aslına bakarsanız bana göre kurabiyeden çok bir çeşit şekerleme. Yapımı çok zor değil ama oldukça vakit alıyor. İlk etapta sos tenceresinde hazırlanan karışım sıvı halde oluyor. Ocaktan alıp soğuduktan sonra katılaşıyor. Katılaşan hamuru çay kaşığı (kesinlikle daha büyük bir kaşık kullanmayın) yardımıyla her seferinde 6 adet olacak şekilde fırın tepsisine olabildiğince aralıklı olarak dizip pişirmek gerekiyor. Pişerken eriyip epey bir yayılıyor çünkü.
Bal Badem Kurabiyesinin Püf Noktaları
Fırından aldığınızda kurabiyeler hala sıvı halde oluyor ve birkaç dakika içinde katılaşıyor. Eğer kurabiyeler düz yuvarlak şekilde değil de yamuk yumuk yayıldıysa bir çay kaşığının sırtıyla kenarlarını ortaya doğru ittirerek yuvarlaklaştırabilirsiniz. Şekil önemli değilse sizin için bu aşamayı atlayabilirsiniz. Kurabiyeler elle tutulabilecek kadar sertleştikten sonra tepsiden alıp yine aynı tepsiye yeni kurabiye hamurlarını yerleştirebilirsiniz. İşlemi bir nebze olsun hızlandırmak için 2 tepsi kullanabilirsiniz. Biri pişerken ikinci tepsiyi hazırlayıp fırındakini çıkarınca ikincisini hemen fırına sürebilirsiniz.
Kurabiyenin çok farklı versiyonları var bu arada. İçine meyve şekerlemeleri, yulaf ezmesi eklenenleri, üzerine çikolata gezdirilenleri veya tamamen çikolata ile kaplananları vs. Bu temel bir tarif, siz dilerseniz kendi yaratıcılığınız ölçüsünde farklı versiyonlarını deneyebilirsiniz. Ancak bu tür deneylere girmeden önce temel tarifi deneyip hem tadını hem de kıvamını vs. öğrenin (tüm tarifler için genel bir tavsiye). Tarife ekleme veya çıkarma yaptığınızda problem tarifte mi yoksa sizin yaptığınız değişiklikte mi daha kolay anlayabilirsiniz bu şekilde.
Afiyetle kalın...
Porsiyon : 36 Adet
Malzemeler
- 100 g tereyağı,
- 1/2 su bardağı şeker,
- 1/2 su bardağı çekilmiş çiğ badem,
- 1 yemek kaşığı bal,
- 1 yemek kaşığı krema,
- 1 tepeleme yemek kaşığı un,
- 1 portakalın rendelenmiş kabukları.
Hazırlanışı
- Tereyağı küçük bir sos tenceresinde eritin,
- Krema, bal ve şekeri ekleyin,
- Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın,
- Altını kapatıp un, badem ve portakal kabuğu rendesini ekleyin ve güzelce karıştırın,
- Karışımı tamamen soğuyana kadar bir kenarda bekletin,
- Karışımdan bir çay kaşığı ile minik parçalar alıp fırın tepsisine aralıklı olarak (1 tepsiye 6 parça) yerleştirin,
- 170 derecede önceden ısıtılmış fırında kenarları hafifçe kızarmaya başlayan kadar pişirin,
- Fırından çıkarıp (çıktıklarında hala sıvı kıvamda olacaklar) bir çay kaşığı yardımıyla kenarlarından hafifçe ortaya doğru ittirerek yuvarlak olmalarını sağlayın,
- Soğuduktan sonra servis tabağına alın,
- Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin.
Afiyet olsun...
09 Aralık 2019 11:59
02 Nisan 2017 23:34
02 Nisan 2017 23:23
09 Ağustos 2016 22:27