✕
  • Bugün Ne Pişirsem
  • Tarifleri Cebine İndir
  • Instagram'da Takip Et

  • Bütün Tarifler
  • Ana Yemek Tarifleri
  • Atıştırmalık Tarifler
  • Çorba Tarifleri
  • Davet Sofraları
  • Diyet Tarifler
  • Hamur İşi Tarifleri
  • İçecek Tarifleri
  • Kahvaltılıklar
  • Kek & Pasta Tarifleri
  • Kurabiye Tarifleri
  • Makarna & Pilav Tarifleri
  • Mutfak Akademisi
  • Salata & Meze Tarifleri
  • Seçme Tarifler
  • Tatlı Tarifleri
  • Zeytinyağlı Tarifler

Kavala Kurabiyesi Tarifi

Anasayfa / Tarifler / Kurabiye Tarifleri / Kavala Kurabiyesi Tarifi

Uzun süredir sıkça istenen tariflerden biriydi Kavala Kurabiyesi. İstekleri elimden geldiğince karşılamaya çalışıyorum ama itiraf etmeliyim ki önceliği kendi isteklerime veriyorum. Bu nedenle biraz gecikebiliyor sizin istediğiniz tarifler. Ama merak etmeyin er ya da geç paylaşıyorum.

Kavala kurabiyesi tarifini daha önce internetten araştırdıysanız zibilyon çeşit tarifle karşılaşmışsınızdır. Çoğunlukla da bademli un kurabiyesi şeklindedir tarifler. Kavala Kurabiyesi basit bir bademli un kurabiyesi olsaydı bu kadar özel bir kurabiye olmazdı ama değil mi?

Kavala Kurabiyesi'ni diğer kurabiyelerden ayıran kendine has bir ön hazırlık aşaması vardır. Normal kurabiyelerde olduğu gibi un gerekli diğer malzemelerle karıştırılıp hamur yapılmaz. Un önce aheste aheste kavrulur, o kendine has kokusunu alır. Hazırlama aşaması sonra başlar.

Baştan uyarayım biraz meşakkatli bir tarif. Ama buna değeceğinden şüpheniz olmasın. Değişik bir teknikle yapıldığı için elimden geldiğince dikkat etmeniz gereken noktaları paylaşmaya çalışacağım.

Öncelikle bademlerden başlayalım. Kesinlikle çiğ badem kullanmalısınız. Piyasada satılan kavrulmuş bademler tuzlu oldukları için zaten uygun olmayacaktır bu kurabiye için. 2 su bardağı badem yaklaşık 200 g geliyor. Satın alırken işinizi kolaylaştıracaktır bu bilgi. Bademleri olabildiğince iri parçalar halinde kullanmalısınız. Ama tamamını ikiye bölünmüş olarak kullanırsanız hamur toparlanmaz. O yüzden ben yarısını iri iri çektim, diğer yarısını da bıçakla ikiye böldüm. Çok başarılı sonuç aldım. Bademleri undan önce 1 dk. kadar tek başlarına kavurdum undan biraz daha iyi kavrulmuş olmaları için.

Ardından unu ekledim. Unu kavururken sabit ısı kullanmak yerine ısıyla sürekli oynamalısınız. Örneğin biraz arttırıp altı kahverengileşmeye başlayınca tamamen kısıp unu hızlıca karıştırmalısınız. Sürekli karıştırmamalısınız. Sürekli karıştırırsanız un ısı kaynağı tavayla temas etmeye zaman bulamaz ve dolayısıyla kavrulamaz. Unun tamamen kavrulmasına gerek yok, kavrulmuş un kokusu almaya başlamanız kafi. Unun cinsine göre rengi sararabilir veya rengi değişmeyebilir, renginin mutlaka değişmesini beklemeyin. Sıvı malzemelerle birleştikten sonra rengi koyu kahveye dönecek zaten. Kavrulma süresi yaklaşık 8-10 dk. sürüyor. Bu sürede asla başından ayrılmayın, eliniz spatulada, spatula, unun içinde olsun daima. Ama sürekli karıştırmayın. Bir tur karıştırıp 5 sn kadar bekleyin ve tekrar karıştırın.

Unun soğuması yaklaşık 1-1,5 saat sürüyor, acele edip soğumadan yoğurmaya başlamayın hamuru.

Tereyağın mutlaka ama mutlaka ama mutlaka oda sıcaklığında olması gerekiyor. Oda sıcaklığında tereyağ kahvaltılık çikolata kreması kıvamında yumuşacık tereyağdır. Dolaptan aldığınız veya dışarıda yeterince bekletmediğiniz tereyağ kullanırsanız hamuru toparlayamazsınız. Tam tersi şekilde eritilmiş tereyağ kullanırsanız da hamuru toplayamazsınız. Un kavrulmuş olduğu için hamur tane tane ayrılmaya çok müsait oluyor, tereyağ konusunda ufak bir hata veya "aman n'olcak canım" yaklaşımı emeğinizi de malzemenizi de heba eder.

Yumurtalarınız küçükse eğer 4 yumurta akı kullanabilirsiniz. Hamuru bir arada tutan şey tereyağdan sonra yumurta akı olduğu için miktarı önemli. Önce 3 yumurta akı ekleyin, hamuru toparlayamazsanız bir tane daha ekleyin.

Hamuru açarken tezgaha un serpmenize gerek yok, hamur oldukça yağlı olduğu için yapışmıyor zaten. Keserken bence imkanınız varsa kurabiye kalıbı kullanın. Su bardağının kenarları yeterince ince olmadığı için kalın bademlere denk gelen yerlerde hamuru dağıtacaktır. Kurabiye kalıbı bademe denk gelse de bastırdığınızda bademi kesebiliyor.

Pudra şekerini kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz serpebilirsiniz, 180 derecede piştiği için pudra şekerini eritmez. Sıcağı sıcağına bir araya geldiği için pudra şekeriyle daha iyi yapışır.

Son olarak tam tadı tamamen soğuduktan sonra geliyor, sıcakken ve pudra şekerini serpmeden tadına bakıp eyvahlar olsun yazık oldu malzemelerime şeklinde yorumlar yazmayın lütfen.

Afiyetle kalın...

Porsiyon : 50-55 Adet

Malzemeler

  • 250 g oda sıcaklığında (çikolata kreması kıvamında) tereyağ,
  • 4 su bardağı un,
  • 2 su bardağı çiğ badem,
  • 3 büyük boy yumurtanın akı,
  • 1 çay bardağı pudra şekeri,
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu,
  • Üzeri için bolca pudra şekeri.
Ölçü Rehberi için tıklayın

Hazırlanışı

  1. Bademlerin yarısını rondoda irice çekin,
  2. Diğer yarısını bıçakla ikiye bölün,
  3. Bademleri geniş bir tavaya alıp orta hararetli ateşte 1 dk. kavurun,
  4. Üzerine unu ekleyip 8-10 dk kadar sık sık karıştırarak kavurun (renginin değişmesi şart değil),
  5. Ateşten alıp geniş bir karıştırma kabına aktarın ve soğumasını bekleyin,
  6. Soğuyunca içine pudra şekeri ve kabartma tozunu ekleyip harmanlayın,
  7. Ortasını çukur yapıp yumurta akları ve tereyağı ekleyin,
  8. Hamur toparlanana kadar yoğurun,
  9. Hamuru tezgahın üzerine alıp 0,5 cm kalınlığında açın ve ay şeklindeki kurabiye kalıplarıyla kesin,
  10. Kurabiyeleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin,
  11. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin,
  12. Fırından çıkarıp üzerlerine bolca pudra şekeri serpin,
  13. Soğuduktan sonra servis yapın.
Binlerce Tarifi Ücretsiz Cebine İndir

Afiyet olsun...

Click for the recipe in English.

Yorumları Göster (104)

Benzer Başlıklar

bademli kurabiyeedirne kurabiyesikavalakavala kurabiyesiselanik kurabiyesiunu kavrulan kurabiyeyunanistan kurabiyesi
Bugün Ne Pişirsem?
Bal Kabağı
Pırasalı Tarifler
Lahanalı Tarifler
Çorba Tarifleri
Pratik Tarifler
Vegan Tarifler
Kek ve Pasta
Tatlı Tarifleri
Mis Gibi Börekler
Nefis Köfteler
Kurabiye Tarifleri
Konserveler

Benzer Tarifler

Tereyağlı Danimarka Kurabiyesi Vaniljekranse Tarifi
Kahveli Un Kurabiyesi Tarifi
Gelin Başı Kurabiyesi Tarifi
Bal Badem Kurabiyesi Tarifi
Karanfilli Un Kurabiyesi Tarifi
Un Kurabiyesi Tarifi

Toplam 104 Yorum

  1. Evaser: Hamur şekil verirken çok dağılıyo kurtarma yolu var mı Kevser hanım 19 Ocak 2023 21:11
    • Kevserin Mutfağı: Yeterince yoğurmadığın için olmadığından, hamur malzemelerinin dengesizliğinden kaynaklı bir problem olduğundan eminsen bir yumurta akı daha ekleyebilirsin. 19 Ocak 2023 21:14
      • Evaser: Yumurta akı ekledim yine olmayınca biraz dinlendirdim çok güzel oldular tarif için teşekkür ederim 🥰 20 Ocak 2023 00:46
        • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 20 Ocak 2023 23:45
  2. amine06: Notlar kisminda her detayi yazip ayriyeten de yorumlara cevap verdiginiz icin ayrica tesekkurler.. Tariflerde 1 nunaramizsiniz🎉 29 Mart 2021 14:15
  3. amine06: Ustam.. Saygilar 👍🏼

    28 Mart 2021 23:18
    • Kevserin Mutfağı: Ellerine sağlık☺️ 29 Mart 2021 13:41
  4. Kamile: Mutlaka ama mutlaka kısmı ve oda sıcaklığındaki tereyağ tarifiniz şahane...püf nokta dedigin Böyle olir...Teşekkürler 24 Kasım 2020 22:45
    • Kevserin Mutfağı: ❤️❤️❤️ 24 Kasım 2020 23:45
  5. numnum: Ya Kevser Hanımcım olmadı. Gece gece üzüldüm. Yok yere☺️ağızda dağılan bir yapısı yok da daha dişe gelen dirençli bi hali var. Bademler de kıtır kıtır değil😭😭neden oldu ki böyle? Aşçılığıma da gölge düştü😭🙈 01 Ağustos 2019 22:10
    • Kevserin Mutfağı: Anlattıklarından çıkardığım sonuç kavurma işleminin iyi yapılmamış olması. Bir de videosunu izle istersen👍🏻 01 Ağustos 2019 23:10
      • numnum: Videoya bakmamıştım gerçekten biliyorum sandımdı🤘🏻zaman ve enerji harcayıp tek tek yanıt verdiğin için teşekkürler 😊 02 Ağustos 2019 18:00
        • Kevserin Mutfağı: 🎈🎈🎈 02 Ağustos 2019 18:41
← Önceki Yorumlar 1 2 3

Yorum Gönder


Arama devam ediyor
Lütfen tekrar deneyin

Bugün Ne Pişirsem?

Günün Menüsü 31 Ocak

Popüler Tarifler

  • Hakkında
  • İletişim
  • Tarif Küpü Uygulaması
  • Instagram Paylaşımları
  • Gizlilik Sözleşmesi
  • Kullanım Şartları
  • English Version

Copyright © 2020 Kevserin Mutfağı